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產品名稱: 蓮藕粉
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9 S' [ R0 D/ A* G$ r產品介紹:0 X( Z% W8 q1 ~% R- ^
台南白河又稱為”蓮鄉”，精選此地生產的本土蓮藕，從蓮花田挖取蓮藕至加工製成蓮藕粉，堅持純
5 r+ m3 o" g2 G5 g. T手工並遵循傳統工法，以南台灣和煦的日光曝曬，洗萃出純正自然的蓮藕粉，本產品絕不添加漂白
! m$ F& i3 K8 Z8 B( L劑、人工色素及防腐劑，保留蓮藕粉最原始天然的色澤與風味。更不添加太白粉、玉米粉、馬鈴薯 S; q$ e$ P: ]' _: R* f. h
澱粉混充。蓮藕富含鐵質、蛋白質、維生素K 等營養素，在中醫藥理上，蓮藕可以清熱解暑，解渴
0 N& `" n' ^: H. T3 A" t+ l止嘔，適合男女老少食用。
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採取零污染舖子嚴格篩選及檢驗的標準/逐批檢驗。8 f5 t0 l9 M5 s
通過檢驗項目: * e2 D* o3 L% B, C8 G r% ]- @
二氧化硫,過氧化氫,重金屬6項(砷、鉛、汞、鎘、銅、鉻),人工色素8項,防腐劑12項
+ c {5 j" |$ ~% h# f! {5 t農藥殘留400項; f$ i5 o5 o* I
% V* o3 F3 h% }- h調理建議:6 v' x% i) ]4 S1 e: E. q# z4 t* b
1. 可替代太白粉勾芡使用/ b- U2 v0 B( Z; W# w
2. 可搭配黑糖一同熬煮製成蓮藕糊食用
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5 E, K2 ^+ h6 K% h. T黑糖蓮藕粉
5 k; C) C! o; R材料:蓮藕粉20g、黑糖20g、水200 毫升、冷開水2 匙0 |* v+ x' _/ F% Z$ K1 ~8 ~
作法:/ D6 s" P+ }% q3 L
1.黑糖加200 毫升的水煮至沸騰、黑糖融化
y3 h# m* {, K" W2.蓮藕粉先用冷開水調勻，慢慢倒入黑糖水中" n: \3 w8 e6 E9 ]5 {( i |
3.鍋爐開中火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可熄火/ ^$ h+ P& K+ s/ J6 l- k2 ^
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黑糖蓮藕粉粿4 @3 B# T: a% B9 r& m
材料: 黑糖80g、蓮藕粉 100g、水340 毫升
, } t9 K0 ?0 B作法:9 E/ U3 A% [0 H0 c( n Z
1. 黑糖加水煮至沸騰、黑糖融化
# t6 L1 r- ^" o2. 將蓮藕粉全部倒入滾燙的黑糖水中並快速攪拌均勻至蓮藕粉無顆粒+ A- Q: n4 L L0 [( H
3. 電鍋外鍋加入150g 的水，將攪拌好的蓮藕粉漿倒入模具中放到電鍋中蒸到熟透(約10-12 分鐘)
$ b1 R2 d; K7 B$ {2 O4. 取出蒸好的蓮藕粉粿切成適當大小即可食用
* V/ ~7 S, L, F/ Z7 Z7 r/ C※粉漿的高度建議不要超過1 公分；所以可以選用寬一點的模具。
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! x& F% J' l6 n0 N( _1 h/ wQ&A:6 r/ F8 p" G) d8 C6 s5 P3 Z9 G
蓮藕粉的製作需要經過攪碎、洗粉、過濾、吸水、曬粉等非常繁複的過程，而且大約八～九斤的蓮
6 t) E3 c3 N& |藕才能製成一斤的蓮藕粉，所以蓮藕粉的價格並不便宜，市面上常常出現不純的蓮藕粉來矇騙消費7 A. q" \# `! `* O" M
者。在此提供辨別真假蓮藕粉的方法:$ D0 ]8 Q* U# u0 {
1. 真蓮耦粉外觀呈現灰白色帶點淡粉色片狀，明顯可以看見長條纖維，喝起來有淡淡的蓮藕香，入+ H" N5 C; C' ~' f; C p( T/ W
口即化% L. q1 Y9 e8 A$ t: q& s3 p4 g: q. Z
假蓮藕粉則是白色顆粒狀，上面沒有纖維，喝起來勾芡濃稠，在口中糊成一團。. W' `/ |1 C9 K) y5 N
2. 加水熬煮後會較為濃稠，顏色微紅，如果水的比例多一些會隨著煮沸的時間長度而出現淺紅色
7 d* I% u5 D) \8 t3. 水溶解還原法(冷水)4 e7 ], S S c* d0 t) L* x$ |& t4 q: ]
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發表於 2016-6-1 10:32:47
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