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產品名稱: 蓮藕粉 [/ |0 h3 Z) e) _! m- C+ A( I
: f" N2 c& H7 _9 N) o7 k
產品介紹:
/ I: Z, V" i* S) |# h2 Z3 B/ ?台南白河又稱為”蓮鄉”，精選此地生產的本土蓮藕，從蓮花田挖取蓮藕至加工製成蓮藕粉，堅持純
' C5 b- t9 v; e) o0 O1 L手工並遵循傳統工法，以南台灣和煦的日光曝曬，洗萃出純正自然的蓮藕粉，本產品絕不添加漂白
; q9 l) D/ i: o8 [! q劑、人工色素及防腐劑，保留蓮藕粉最原始天然的色澤與風味。更不添加太白粉、玉米粉、馬鈴薯/ U6 Y7 |" h. X9 H( b8 u
澱粉混充。蓮藕富含鐵質、蛋白質、維生素K 等營養素，在中醫藥理上，蓮藕可以清熱解暑，解渴1 k2 _1 j- {8 W1 H4 x5 D* b
止嘔，適合男女老少食用。
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採取零污染舖子嚴格篩選及檢驗的標準/逐批檢驗。
" F% W' M% c. ?; Z7 \通過檢驗項目: & [0 w0 b% M* g8 ~* B" Z! [
二氧化硫,過氧化氫,重金屬6項(砷、鉛、汞、鎘、銅、鉻),人工色素8項,防腐劑12項
* b5 j: y+ @& I; ^4 C( c農藥殘留400項
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! V! j2 b- u$ O1 E8 ~8 P調理建議:# i2 Y; c* r0 q* y4 S" P8 c! W+ Q
1. 可替代太白粉勾芡使用1 m, h! ?0 @ {, {+ H2 {9 x6 s
2. 可搭配黑糖一同熬煮製成蓮藕糊食用 w' T. @' o( n2 p
6 }0 p& G+ n# w+ C2 b' F. s黑糖蓮藕粉
+ _+ _9 ^& P$ t, \$ ?材料:蓮藕粉20g、黑糖20g、水200 毫升、冷開水2 匙6 V8 m5 V7 _( i' ]* W
作法:
/ S- F8 [- [ C% T1 r6 m( q: W1.黑糖加200 毫升的水煮至沸騰、黑糖融化
( g2 c- S8 n# E# \* f* h/ [2.蓮藕粉先用冷開水調勻，慢慢倒入黑糖水中2 \- b" g( \" f; A
3.鍋爐開中火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可熄火
! p" }5 \1 A+ @' q3 d! M) T! `) c- X
黑糖蓮藕粉粿
1 j3 l4 d H: u. n3 Y n) p1 I材料: 黑糖80g、蓮藕粉 100g、水340 毫升
' `) @6 }' k& O( u作法:
. l' Y b: V" C3 }1. 黑糖加水煮至沸騰、黑糖融化
- N6 F" E! T# ]8 N2. 將蓮藕粉全部倒入滾燙的黑糖水中並快速攪拌均勻至蓮藕粉無顆粒; b5 H$ J& m( v4 K8 R
3. 電鍋外鍋加入150g 的水，將攪拌好的蓮藕粉漿倒入模具中放到電鍋中蒸到熟透(約10-12 分鐘)
; B5 _0 a" c! A) G: ?* Y1 O1 o" d4. 取出蒸好的蓮藕粉粿切成適當大小即可食用1 a5 D7 q9 D; |% Q$ v2 C
※粉漿的高度建議不要超過1 公分；所以可以選用寬一點的模具。
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蓮藕粉的製作需要經過攪碎、洗粉、過濾、吸水、曬粉等非常繁複的過程，而且大約八～九斤的蓮! K; A; y: [) K& Z
藕才能製成一斤的蓮藕粉，所以蓮藕粉的價格並不便宜，市面上常常出現不純的蓮藕粉來矇騙消費% X0 [) i% m, V8 C y' K1 U
者。在此提供辨別真假蓮藕粉的方法:
( [. Q7 H6 k7 r: D' k5 n* |1. 真蓮耦粉外觀呈現灰白色帶點淡粉色片狀，明顯可以看見長條纖維，喝起來有淡淡的蓮藕香，入$ H$ v) h0 D9 e, |9 U) R/ u- F
口即化2 X7 `" @- B' L8 x; L5 c3 g0 W
假蓮藕粉則是白色顆粒狀，上面沒有纖維，喝起來勾芡濃稠，在口中糊成一團。
3 U& a) v5 j0 Z1 J/ D2. 加水熬煮後會較為濃稠，顏色微紅，如果水的比例多一些會隨著煮沸的時間長度而出現淺紅色
: W/ X2 R4 S8 I: c+ q9 [$ `5 M3. 水溶解還原法(冷水)
: v, c. m' H- J- W0 W" y5 c |
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發表於 2016-6-1 10:32:47
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