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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
8 z' Q n% R* E6 q# D7 f) `平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
/ e2 `0 g- V R+ L' |1 s2 k2 }一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
3 j: ?; G) s8 y- V0 o% R/ ?
# ^8 l& r- [, m+ ?1 q" \6 c6 ~不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則, x& N" ]; P7 [- t9 _5 f: t
而動物性來源的豬油就較不建議了
7 o! V. X2 B1 u3 ^: }
1 e, e$ f Q; Y) S, b, U3 X察油關色來看看油品好壞
/ Y& V' I- x; G" I想買到品質良好的植物油; v/ A6 y" Q3 c: B! z& O, H
除了須注意不買來路不明的產品之外0 J2 ~; ^+ `( F4 @
也可從外觀等方面判斷油品. ~2 X: A8 s$ @) O
+ b" J& `) {3 r" n! L% e《色 澤》" X! _! C- |& j" T6 c2 N! V: K
花生油 應為淡黃色或淺橘色# C! S0 {$ H- B6 X& ]* [7 S7 V1 O
大豆油 應為深黃色+ B* r/ k3 Q( h2 X' n4 e) n) M
油菜籽油 顏色則為黃中帶綠或金黃色: P; `2 Q5 g9 s4 u1 D0 d4 ]
苦茶油 應為淡金黃色+ [$ J8 q0 N' u8 K9 K0 l6 q- {/ `
葵花油 應為淡黃色偏透明
. {, k' w7 N+ H8 _3 G' V7 R& C1 x0 @* d; y
《氣 味》
^ i6 F0 c+ q4 D% A$ _抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味- y! X& U& h. Z. M+ T! c _0 y& c
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味" s% H0 e; x1 S* ?
不應帶有異味或油耗味(臭油味)
0 l5 J5 y, c4 Q( K1 ]
$ [- ~- V& s$ a《透明度》' P1 N8 s1 Y/ r5 C/ E: |: f
品質好的油脂水分雜質少，透明度高7 T8 G5 A% l5 q1 X+ p
自然沉澱後呈現清澈透明的質感1 G3 p- C5 O+ |! {/ Q$ e/ s
7 |8 R3 J0 j6 c挑選分享 |
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發表於 2016-5-3 08:54:07
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