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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念& W6 L& k/ Q s
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝" N# s2 ^% s8 b0 A
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
9 S" q+ l+ R6 t5 K1 |3 t% ?4 o
* g C' S; c2 R# y* [$ b' I, ~不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
0 F i, R% y+ j而動物性來源的豬油就較不建議了! r% u2 R3 M) w5 G/ E) l' x
( u' [2 n4 [- L- [察油關色來看看油品好壞$ u1 {. m/ C: K& F# X7 T0 O
想買到品質良好的植物油0 R# x( N: |" `( E
除了須注意不買來路不明的產品之外" I) j9 f& Y( W" h7 D/ y
也可從外觀等方面判斷油品5 K% } q! h: I+ ^( L6 \/ k
b$ H, t# f8 C p《色 澤》
: k5 B" L- R" R9 @( E) y+ k7 ^* L5 u花生油 應為淡黃色或淺橘色+ b7 n L2 F# ^5 N5 ^& f
大豆油 應為深黃色5 k% ~" g7 I; {3 ]6 R) b
油菜籽油 顏色則為黃中帶綠或金黃色5 ^: S$ y6 ?2 R6 h6 N
苦茶油 應為淡金黃色% g7 Q5 R U. f) P- `; O; d9 g
葵花油 應為淡黃色偏透明- Q5 n, ]+ z0 M0 s& d) L
7 Z, @' @5 k3 i) ?
《氣 味》" g) E7 l7 e, M! {" g: b- k6 l
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味( G( f, k2 {2 e0 t+ R
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
% f* d8 H' N- t- \8 _不應帶有異味或油耗味(臭油味)* A1 c7 c A! r! j( S
( }4 K' |; ~& u# {0 ?: T: C1 Q《透明度》$ ^3 m, l- g2 Z# X* p0 h
品質好的油脂水分雜質少，透明度高
0 v6 B' J/ y. `1 A1 l自然沉澱後呈現清澈透明的質感/ H+ g/ l$ p3 P' G) k
0 n3 p" q2 [& D挑選分享 |
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發表於 2016-5-3 08:54:07
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