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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
T9 A0 R1 T7 R' P- u5 |平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝* g3 M( r* V& m) x2 A3 w1 W5 e0 N
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化# t* g2 |, s5 P2 {. @0 K- f
- }- @7 p f$ O1 _! U1 z% b# N/ D不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
( [9 }) w0 {: i1 N而動物性來源的豬油就較不建議了
! Z: w+ h4 `% {: x# X
& O' c" |) c4 [! Z察油關色來看看油品好壞
& j1 N- B. i, N6 Y想買到品質良好的植物油/ m' } A: y; k5 w( a) q
除了須注意不買來路不明的產品之外7 h" O* P9 Z) `+ R7 o
也可從外觀等方面判斷油品
. f0 u* g& s9 m% H
+ d# E5 T: p/ }. H* T1 M: U! U《色 澤》) N: p9 M$ s) E( R: J6 n
花生油 應為淡黃色或淺橘色8 l% \& N* p X- X% ?
大豆油 應為深黃色
6 R# p# S7 ` b) e$ [* W D油菜籽油 顏色則為黃中帶綠或金黃色
$ v3 {4 @) C6 M# P苦茶油 應為淡金黃色
/ Q- D, J% b4 J$ n+ b葵花油 應為淡黃色偏透明
- @$ u) |5 Y- z# L$ W% Q+ n( Y( |$ |* n
《氣 味》
% g- O) s4 @0 v: I) c8 s5 I抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
3 @: y7 B# F& a6 p: w3 j品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味) ?: P6 |( {) c3 [" J8 h, y
不應帶有異味或油耗味(臭油味)
7 o0 K5 h x' B3 c" S
4 c& m5 o ^, m% y% a. e《透明度》
! ]. s" f2 `- _& D- ]/ J品質好的油脂水分雜質少，透明度高
( @* W. l. ?! F1 r2 a自然沉澱後呈現清澈透明的質感
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9 F8 r* Q7 M0 G' v/ \挑選分享 |
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發表於 2016-5-3 08:54:07
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