- UID
- 10070
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 1478
- 活力
- 210
- 金幣
- 2810
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-12-14
 
- 文章
- 333
- 在線時間
- 360 小時
|
團購專區
| 照片: |
 |
| 團購目的: |
低於市價 |
| 數量: |
50 |
| 原價: |
1580 元（新台幣） |
| 團購價: |
1000 元（新台幣） |
| 雜費: |
0 元（新台幣） |
| 交易地點: |
北大各社區物管或麗寶世紀館自取 |
| 交貨時間: |
3天 |
| 付款方式: |
面交 |
| 有效期至: |
2016-02-29 |
本文章最後由 kai 於 2016-1-21 23:03 編輯 ' }# g" ^0 r) o: N0 R. X! ^3 ^
a3 a# G3 y+ |
游小弟今日推薦好東西~~西班牙梅爾雷赫頂級初榨橄欖油4 ^4 w" i# ]* }; [0 Y: {5 a
順便跟大家分享甚麼是好的橄欖油，文長甚入
4 i( V' L" N, F. ZQ&A
8 m, f8 W6 q4 O& l8 ^1.為何要用橄欖油？
5 e" _1 I3 r- W! X% t4 y/ H橄欖油富含多種維他命，橄欖多酚及76%的單元不飽和脂肪酸，根據研究地中海國家的心血管疾病死亡率比美國低50%，英、美都已列入藥典。
. l7 v. `, v: Z1 p, v6 j# r& {/ K
! k' Z! h0 j" s2 Z. {. p. r9 x2.橄欖油不是只能涼拌嗎?我哪用得了那麼多$ X( E7 J" C; @
錯。
1 p T3 F6 t7 R" P# U- Z( ]+ W好的橄欖油所謂的EXTRA VIRGEN(EVVO)等級，酸價低於0.8%，冒煙點大約在200度左右(酸價愈低油質愈穩，冒煙點愈高)1 o" p, J7 @3 V" f
所以煎炒煮絕對都沒有問題，油煙反而少。至於炸180度(只要您口袋夠深，當然也不會有問題)
7 i: K- b5 W" E4 ?/ a; ^ C9 L+ ?- w3 h o6 L. [1 \4 N
3.何謂EVVO？
/ `/ @+ Y6 h7 {' k8 i# eEVVO的認定標準，包含基本的酸價，生產全程以物理方式低於27度壓榨，採收後24小時內完成壓榨，還有須送認證品油單位，經由品油小組聞、嚐，需有天然的果香味(可能會有青草、番茄、芭樂、橄欖葉等...，不同品種都有不同味道)， 最後通過各種檢驗才可稱為EVVO等級
2 T! S: q: J. w$ g2 A; b$ E* m+ {3 V! M
4.橄欖油要不要冰？
6 b, T8 a0 `; o* B1 K* ]不用，橄欖油儲存在陰涼處即可，冰冰箱會變果凍，需退冰後才可使用% J, e5 _5 |7 E* a" S2 w7 N' `
1 p8 g+ s$ ?; U! R1 h& n9 g
5.橄欖油是不是愈綠愈好？ z [$ }: K k/ f' |8 w8 q" y' h6 \
這是相對但非絕對的問題，橄欖油其實就是橄欖果汁，農產品愈新鮮顏色愈綠沒錯，但不同品種的顏色就是不同，無法比較，所以品油杯是藍色並非透明，顏色不列入評比，就是要排除這個原因。5 p+ K1 p8 i' q
6 h1 ^1 [5 ?: {& X: d6.為何這瓶橄欖油沒有標酸度，其他人都有標？
' K2 {1 Q. M F, s$ m {$ R其實正確是不能標的，因為酸價會隨著時間、儲存環境等因素慢慢增加，非固定值，所以僅能說檢驗時酸價多少，但不能標示於瓶身。6 I/ z% Y6 |9 @( h
1 t1 d0 o' k8 N7.義大利的橄欖油不是比較好，為何要賣西班牙的？
! i7 F- c. I1 m! g v' r5 Q$ \6 `9 g那是因為義大利人比較會行銷，西班牙是世界最大產油國，從最大產地買的價格及品質C/P值會更好，義大利會買西班牙的橄欖去製造貼標，所以義大利已查獲多件假油案。
( W7 m2 Q* _- u+ E6 @5 K只要搜尋"義大利假油"應該就會跳出很多新聞。
; o8 E2 i Y1 ~, |7 ^( l- P1 r' s# _3 o7 `, T
8.橄欖油加熱會怎樣？4 ?& I, n5 g2 D' D& c- n
橄欖油加熱營養成分一定會慢慢下降，但不至於變成不好的或有害的油，頂多是個沒營養的油
) m! a# p: ]+ K6 B& x$ z) `1 G( W- r9 d* w5 s) ^
9.如何使用橄欖油較好8 q( q2 p( s' s- g! q
建議冷鍋冷油，不用一次把量加足，例如一道菜需用1分的油，先下1/2，起鍋時再下另外1/2
+ |% j1 ~, G; I _: ~5 }9 A可以保有更多的營養成分及橄欖油香氣
+ X# V8 G/ c9 H% I4 _8 g! G
3 P0 J0 G+ M+ C( b% e/ V以上是有想到常被問的部分，如果還有問題請留言，我會在捕充
6 T6 v V- S( E5 J4 C3 N) z
! a7 a$ ^. L) s+ K5 H' g W# ]0 P4 q+ u
9 z( O' P2 Y# c
再來我要說這支油好在哪?好油那麼多為何推這支8 Q9 Q3 e, |# G, M, ^. E5 ?
1.這間梅爾雷赫莊園的橄欖油已是第五代，有235年歷史的油廠，目前有2萬棵橄欖樹& |1 h' U) ], V2 y
2.這瓶油因為都是自己莊園的橄欖，所以從採收到榨汁於6小時內完成，保有最多的營養成分
6 M& |$ c; ]. E: ?9 m3.這間油廠只用早摘橄欖，早摘橄欖保有更多的營養成分且油質相對穩定，但缺點是取油率比一般時間摘採的低14%，所以願意這樣做的人不多。
% R* J3 E0 U% J; }4.因為以上原因，出廠時酸價也才0.12%，5月台灣SGS檢測也才0.25
7 S( u8 ]3 p' L7 ~
. T g$ r' k/ C2 j; Z( v4 E: S* u4.這支油拿了三個認證
! x; m8 `7 B- C' Z' t# W歐盟DOP(產區原生品種認證，改品種picual只有在西班牙哈恩省種植才可取得); v, w/ R# @& C+ v$ }* g5 p
' O: i, t) q) ?; G6 m地方DO(每四個月會派人專人檢測包含種植方式、土壤、水，生產時每一瓶都有不同序號可溯源)* E Q2 u9 s) y: o$ u
# g1 e7 T: t+ Y- W6 f2 f. f5 x
1 |1 y* L4 h U/ ], S8 g v% `西班牙質量認證
4 x1 m/ ]9 Y+ G" ^) g4 i% e8 {' b" N4 j0 b( G" b
5.這支油2012.2014.2015在日本比賽拿金賞& D/ J$ i$ h8 W9 g7 c: y
6.這支油在歐洲有多間米其林推薦餐廳使用1 l7 D4 k) f1 w& q2 o8 p
7.最後是價格，這支油在台灣一樣等級的500ml就可賣到2000元，他一公升才訂790根本佛心
+ B: q. E& t9 S+ E/ g: X
8 j: R( o4 |& Q" O( n8 d
. I6 ]$ G: F6 O# u5 c; E這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元9 F) C* H0 C G) g4 h8 N
這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元, ?- D( C+ U' j) ^% h; n% o4 X& B
這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元 O% F; t c; \4 h9 k! z
保存期限到2016-12-14，去年採的還沒上船，這批是前年採收的，因船期到台灣通常剩1年半
& g5 [* Y, N7 u: x% |. \
) J7 a; x. E/ k9 B6 e: m; {7 `) W2 m- ^6 s# ]
2 D$ b' h5 Y! g$ p$ G* U游媽媽的其他菜色如有興趣請點選以下連結
2 t. B) k1 j7 Y2 c% Z& p港式蘿蔔糕
. @- J3 f. q9 `7 G, ]8 u$ O3 dhttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1652739
& R# q! y9 o$ Z# ] U溏心蛋
0 z7 k! x8 y4 s/ a( F* i& chttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176027&extra=page%3D6
2 [# g0 w* }/ i客家封肉
5 {( E3 Y+ {5 h1 }9 ^8 o4 _& ~3 J' {. |https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176594
# l- @+ k) n! w% t9 z! @甜酒釀(糯米)
, A. D7 |8 E( I7 P# n8 H; M# r( D, Mhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176020' B9 C0 Z/ g' o& d. R
駱師父年菜
3 K. f" R" d8 z- Ehttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1649704# V( d8 w' N7 J5 S; @
紅油抄手
9 v4 q. S2 o) g8 }* n. hhttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... d=176803&extra=/ a- M, @* K# y6 o
微麻辣滷蛋/ A* U9 J; h2 j! R4 x
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176868
5 g* b8 s1 s1 @* Y屏東客家花生豆腐7 f$ x% b5 j% T" w
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid16518990 h, b9 }2 f2 N- A, U- q1 S3 A
7 I6 }1 x8 [* C |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2016-1-21 14:58:10
收藏
讚
發表於 2016-1-22 00:22:00