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- 2020-7-21
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& m; c) Z$ x( y' J4 U3 A/ ^- Q" Z1 W
大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
$ \7 }% i7 `1 O) x3 K4 \5 ]/ e今天跟大家聊一聊香腸！
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! }6 r- W" g8 H h. p: I) g一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右 [: q" P) c9 A7 z! N C# @
可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右, q" z& H3 z# I% ~) F% i4 ^/ y
這到底是哪裡的誤會？5 g$ Z6 [- G6 }# Z9 ~1 e
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香腸的組成不外乎就是- O! a& c) j' k: D* P' m
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣 6 R( g# z2 T" }' t+ H4 v
# [3 u+ ?# K0 U& a3 F0 N/ b! _& c其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』8 D! g- d2 z. A: ~
我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉; f2 `7 e% D6 _3 w+ }7 t3 o3 G
以及令人擔憂的環境與溫度
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9 [6 B( X4 h, B! V* } / q7 d; n' h. X
F4 B! a8 r; A: m5 D6 m% l* o往年也時常報導豬肉價格攀升許多
5 S% f# Z, B6 v6 r& y所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過% y3 C- s5 ]! |( `! }
因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘
6 K2 P7 m) L+ E+ g- h* _再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
: C7 }3 ^, F' w' {/ u* ~$ W2 Z許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. , q& X2 }' R; Y$ u
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮
9 H& V0 W2 T% B" ]5 T M6 t5 U# f4 h8 A q7 @1 F# B: {
豬油的部份是相對上比肉便宜
% G. J- N; a, q比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口
. H5 h0 ?' s$ b4 P7 w一般比例會大於30％甚至更高$ u4 U) B, F' t
賣福知道 油是增加口感與香氣% ]4 L1 n0 u! ^, z
剛剛好最好 所以固定比例為20％
J! W2 G) M( V1 f0 C& x並且使用黑豬肉里肌部位的油 3 i; ~ O% D: r) k/ [3 v$ Y
口感清爽也沒有腥羶味4 n. B6 }' r: ~0 w/ I
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賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福, _" H3 t# h- N4 u5 v C& @
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
- J0 D, h8 W& w H) n& V不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙3 a( I' J0 g3 k& ]
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
% j4 i& ?% F# j2 J9 e. z- `7 \不求快，不貪方便速成0 u w8 R7 @3 `% H; C) [
; t8 D# H$ H+ n) s你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸2 e& _( A! O, U9 T( F8 [" b% M T
而且入口安心健康 其實一點也不會+ r! C0 J0 C' E. k4 n& ?# n
& l# \2 U: D% x# ]3 B1 {) x0 E* Z
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意% N7 A" f2 e; Q4 z: a
www.gomyfood.com
' J0 Z' b1 v/ k2 J+ @3 p+ @8 wTEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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