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- 2020-7-21
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+ C9 ^9 O9 _8 n& M
大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘- w6 T# Y& t E3 j
今天跟大家聊一聊香腸！
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; ]6 H* x8 g9 G U8 k4 A/ I一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右
* c; d2 S6 w( l' X" z$ l可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右0 B4 k0 V7 c, k3 i, t; y2 A/ x
這到底是哪裡的誤會？, k9 r- _. A) _& n
& Y: S- K Q' j. x( Q1 x& N) u
香腸的組成不外乎就是# Z' }2 Q7 `( x$ H' d
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣
. G- U. w4 b8 e) R" j" M, ?$ t: U
其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』; S0 P0 O8 j3 W$ P2 A
我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
8 n% U3 w2 H0 V; u* X% E: J% v$ v% N以及令人擔憂的環境與溫度. D! c# |4 v8 a0 t& N E
: E0 W i* ^1 b* y 7 F7 a2 L1 @" }
: _# z( T5 I0 U4 a往年也時常報導豬肉價格攀升許多% \0 u% M+ r7 e8 t1 W
所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
1 O6 j: Z# e7 ~9 \0 k* Q因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘3 G' g/ n6 {- X% v/ ~
再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱! l( W$ T5 d) I' S5 G( h
許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作.
+ g9 U/ F2 |$ }: o% I3 M0 l& K在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮
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' m0 A" s2 l8 q p豬油的部份是相對上比肉便宜
: }! p2 ?3 N. H+ K比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口7 @: j' ?7 A0 h3 L' v1 ]
一般比例會大於30％甚至更高
/ Q5 k$ U1 o5 _賣福知道 油是增加口感與香氣, F. t9 `$ `% D4 B- R
剛剛好最好 所以固定比例為20％
* j0 A T8 H' C. m1 @/ C* k7 |並且使用黑豬肉里肌部位的油
$ T2 D9 p' v/ A4 F2 t. V7 `7 H9 y口感清爽也沒有腥羶味' ]) k. h# X% |* x! z$ Z
/ Z; ~* c- U$ s$ {* a# q- `
賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福* `; g2 |8 g5 j0 \
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量
2 Y ~# Q$ z1 T4 }1 H不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙1 b+ ?0 o: Q& ?2 v* h% }) B- L# |
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作
# S( `9 y+ f! n8 a. J& @% N4 R不求快，不貪方便速成
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你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸$ A! F5 b& q+ X
而且入口安心健康 其實一點也不會
) W9 {4 k) ~& i1 A$ C) E4 L% o: _& q2 F+ n1 T- f+ m
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意
x1 Y/ i, C# Lwww.gomyfood.com/ D5 ]; s; {2 b& x! Z# Q( E
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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