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- 2020-7-21
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$ y' N- _6 \. j' |; T5 ]: [2 q
% D0 U" f3 [; y8 T+ b$ H( b$ r大家好 我是賣福食品工坊的校長兼撞鐘
& w: r0 j6 y; t今天跟大家聊一聊香腸！
+ ?7 j2 A" J; q
! p, s# I' J8 g) v+ }1 c+ u& B一般香腸攤的香腸批發一斤約120元左右
5 t0 q$ w( s: }& x7 \9 f% Q" Y可是我們去一般菜市場買個後腿肉一斤差不多就120元左右% g& J# |2 d- i* \- J6 g3 K4 o
這到底是哪裡的誤會？
' C3 |5 g( M$ q' {8 Q! S/ p; R5 G# n) l" w- o$ U
香腸的組成不外乎就是: R/ |* }: k6 r7 S4 _
後腿肉+油+調味料然後灌製腸衣
6 V1 a N3 j2 l+ ~/ ?; \1 x$ k8 H& L* ?
其實最大的影響是『肉的品質』與『油的比例』7 _' r" ~* c; a; A6 q
我們看到市場上幾乎都是3品種白豬肉
. Y7 Q: b1 s4 R; d0 }以及令人擔憂的環境與溫度! a. U* F9 Z: V9 ~* x U- c! O
! x8 y" R/ M) ~3 x4 U+ Z. v
 0 M/ B5 D; ^: ^' w9 F9 F
" B4 {+ x, h5 \) B) @! X) X
往年也時常報導豬肉價格攀升許多. L( I! w, R8 N3 J' @
所以大家會問賣福是否有影響？ 此時也只能笑一笑帶過
6 b n& \) ~" r, [: h因為使用牧場的黑豬肉 豬肉上已經比一般貴出了1.5倍有餘5 e( {2 Q6 ]3 a7 j/ v9 h
再加上不投藥無化學的污染 所以小豬們常常因為天氣冷 天氣熱
) `7 ~. j1 I2 X" ]許多大自然環境因素導致成長緩慢 時常會影響到賣福的製作. $ S, o8 P+ |. V" |) L
在寒冬臘月時節賣福一樣必須要在低溫下生產香腸務求新鮮* q. k$ m! a5 N
3 w% B# s4 c9 Y2 P3 |; [: k豬油的部份是相對上比肉便宜' o) k& j) g6 X# i" s. g
比例高容易膩口 比例低溫潤較為爽口
w% s; }0 p( x7 ?+ o一般比例會大於30％甚至更高
3 w7 C) s2 ^ y6 f6 k5 b賣福知道 油是增加口感與香氣% }/ b D, N$ n1 M& i; x8 p r1 H
剛剛好最好 所以固定比例為20％
, A2 T, G! D% v3 m& \" ~並且使用黑豬肉里肌部位的油
, S+ z5 f" ^: h; k2 w) N口感清爽也沒有腥羶味
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7 H, D2 H* f: [/ _( q賣福珍惜四年來的光陰．知福惜福+ Q) @& R7 j# [% }1 C
拒絕添加肉粉、大豆蛋白增加份量 N; ~: q6 f; }* i ?. p
不使用防腐劑、瘦肉精等環境荷爾蒙/ S8 p7 s3 s' T5 X" I
也不用下腳肉或是不明來源的豬肉製作6 L; ]# }* t+ Q& \2 a
不求快，不貪方便速成
I: B9 E5 K4 T& @, I$ d2 _! L; w2 c8 ]
你說貴嗎？ 一根平均30元以下的香腸
9 S& l. M' b* X8 ^而且入口安心健康 其實一點也不會
, T4 ]: ?" |8 R! \ l Q; U" g* j, }1 [$ e9 Z" n
賣福香腸是給家人的心意 予朋友的誠意/ n. C7 N! m! a5 |5 T: c& D) l
www.gomyfood.com1 Q* _! M8 @* |" s3 d
TEL:02 2672 2803 週一至週五 09：00-17：00 |
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發表於 2016-1-7 17:09:23
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