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感謝大家對健康理念的支持~~~
6 K" X9 x) m% M3 d" {! ?! m不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!! p1 E4 ?' Q) _
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!
- D& V) F {( J* [, J0 B, t( T3 y H8 ^( J9 s3 L8 l# D
有多位來訊息希望分享食譜!!* u& r2 x8 k1 m. \
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
5 d# W! o0 p B' C" |有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!9 F/ \( O2 R3 M) N& N/ h$ |
: d2 q8 H4 e4 c/ g) b# u' t( X; |* M配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g: }8 b9 c' [+ i* q
水 200g2 q7 W8 l7 D/ W$ t
酵母 5g
7 a# v: W4 f* P' U5 N 2.饅頭：發酵麵糰 2糰
# w; K& C4 Q4 D4 M7 c* M 麵粉 300g
0 O' i; p" [# x3 a 水 150g, |* M. B V, E6 \$ c
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)+ s% ]8 G2 K' O5 z4 H B t9 k
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
4 K/ X7 {' |/ J% a G8 ]; U3 @ 3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
3 V! J8 w6 P! y; z/ I2 K- s 4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度0 O3 A; ~$ o9 _' k6 i. F
5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
) ~" |9 P3 e8 a6 _* a 6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度; r) y! N _6 D$ O
7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
5 h3 }7 ]6 G. U |
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
