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- 2025-11-28
  
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感謝大家對健康理念的支持~~~
) |! j# m6 N& [1 u8 q/ y不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!) A4 @, b. [" ~- A
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!' Q: }3 Y6 M& M; ]& e0 R0 m
5 Q+ v% L. ^# j+ J: J& ^* j
有多位來訊息希望分享食譜!!( K2 T; q4 G. i
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
8 R2 T. w- l9 {4 l; b有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!' z- b4 c' z. {3 q/ @* U4 h
9 M3 R! m" {2 g
配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g
l* Z% n, r5 S8 y! d1 K 水 200g
: c- q7 i$ m% N/ h6 ?; D 酵母 5g: o0 E, x2 R& ~- }
2.饅頭：發酵麵糰 2糰
* P) e5 q% e3 `& c 麵粉 300g
$ {+ U1 A. [0 P" H6 p- f B 水 150g6 F+ E8 k- _) \' p5 A
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)* a, G& W2 @. N O) v
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
. ]" z: x4 @0 e! U* l6 j+ t' u/ ` 3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時3 C& z6 J9 n x# @1 Y( S6 p2 x
4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
- \% g; ]6 O# O0 j' A+ H1 S | 5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分% | R8 s0 u) G" b4 V! G
6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度1 w) @7 M" C" [+ J1 u
7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
