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感謝大家對健康理念的支持~~~
1 ^1 A7 a* f+ w7 Q不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
' ?' j' P3 \4 B( V. J等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!
& Z# Y% x: e: V& R4 V
' _4 `; j, Q6 _9 x4 I有多位來訊息希望分享食譜!!
% O4 K* e6 r7 F2 ^5 @2 t/ J3 }我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了+ u! q" H0 p% L- n& Z4 [- v, F
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
?, \( S, z/ Y) u; j1 l
9 b0 Z( A( X* B, M$ n2 [4 p) L配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g
7 k4 p7 l/ _/ W* l) b 水 200g
- Z T( k: R* b0 L/ v' n: X+ T. t. ~ 酵母 5g# f, X! `6 e; R, V" B% g+ H7 C
2.饅頭：發酵麵糰 2糰3 t( Q5 k/ l& X
麵粉 300g
: w% l# N! ]! l# D e8 u. K 水 150g7 s u' c, {( k
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)2 ?( T6 P; a& @8 G/ N
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)! s5 A, a) f0 m p8 x) o
3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時& T8 H0 |' c( u" ^' \. Q# `& R
4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
2 l7 P# e+ K" V9 n7 Y% r$ v. u 5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分( j8 h o* u/ B
6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
9 K" p6 ]) a& y1 y! [( K2 R2 J H% }* k 7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
