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感謝大家對健康理念的支持~~~
, F! d, o# r: ?- o8 {不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
1 e+ n* `7 H7 a; `- X等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!" n4 H$ A3 x* q4 ]0 d' t
" D( H4 y0 h2 U6 N4 ^" N0 \' k3 x有多位來訊息希望分享食譜!!- ]( n. e# y- S# B( f
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了& R B5 m; a5 D3 C# Z" S6 e
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
; z/ \3 V# O. @- z/ x: a2 [6 G& o ]
配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g
' v) M8 Q- _ L& h* D$ [ }8 Q 水 200g; | u; F# H3 e2 N& O. I/ y
酵母 5g; q) [5 X- Y9 o5 ~9 z) p
2.饅頭：發酵麵糰 2糰3 r7 {# ?4 g! h; h, U9 {
麵粉 300g0 I1 t& E% o5 j1 U* n# y- r
水 150g# o, B% W+ a6 C p/ Q. G) ~
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)7 Z; @/ f7 X! g7 [7 T( B; a( b
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)6 p1 e( i3 z. `' |) o$ J
3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時; I% ?6 J& ?* q3 h, j
4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
/ U; E, W3 q! E( k7 s 5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
2 c% P* h% z( d; K 6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
3 x; E! A* M" H 7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了/ S% \0 Y. \+ V- }1 ^% z
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
