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感謝大家對健康理念的支持~~~$ W9 O/ f5 _6 E6 f. c
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!) [' T% r' T/ k' q- P! x0 P' m: q2 S
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!: N( H" d) U0 h! n s& B! k
" z% w$ x% a' i/ c4 T+ ]$ |
有多位來訊息希望分享食譜!!1 O% `( B4 W( N! i7 ^/ x; T
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
% o7 x! F$ _8 W. d9 _有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!- b( j% C, J3 @+ E9 d
+ R% `9 W" l' F$ H! `7 D# @
配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g
* P( S9 ^$ u2 U' d 水 200g
* Y% \- B/ s2 L* M0 T 酵母 5g+ h. x# p& p9 g% y
2.饅頭：發酵麵糰 2糰
$ ^& L- P0 U2 ]0 O9 W3 G 麵粉 300g
/ t5 j( B, @( Y( P+ q" _& O$ d% y 水 150g
6 t7 C) o& t2 E; Z4 t做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)9 I. ~! U$ o: m1 X
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
9 Q. P" K. a7 K9 Z 3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時, _9 j( w3 h0 k! S! @1 x- X# K+ ?# B
4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度1 Z1 p1 c7 @- B7 Z' k* Q
5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
# ?8 j. w; d! \- ^& z, B0 N) E 6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度/ h3 E0 l. s* A
7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了2 L9 h/ o. Y- _
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
