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感謝大家對健康理念的支持~~~
& f5 b& p# ^+ A$ o+ Q2 s! s4 ?0 g不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
4 ^1 Q* [$ O. D! {6 A! b等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!# F" m/ S3 K% _$ R, r
4 ~& g! N3 _ Q+ A8 i
有多位來訊息希望分享食譜!! u) T/ {7 E1 O5 F
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
5 Q& e; F+ U8 ?' _有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!# ~4 C2 g7 ]& l1 m8 f/ z
: c% m5 f& P, e! S @
配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g2 b0 y% h( l0 y. W9 q! l9 }, _
水 200g8 v, b) ?4 C, s9 E
酵母 5g4 e( N" x' n- y2 L) \0 ^
2.饅頭：發酵麵糰 2糰- n& o9 ]$ K& s7 O) F7 j/ y+ g% A, j
麵粉 300g
D3 m; P' F+ D 水 150g
1 k$ w: C" F' c; v做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度). @0 A& a; {: i, l# ~" c# s2 X
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
# E. [) C# i& ?% M* \! @ 3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
2 u# s% V* F2 r( ] 4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
% ?0 }3 m1 o; b' j9 S3 A) { 5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
. j' A7 S. Z2 B 6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
$ ~; R, ]$ ^7 G6 n- ]5 _/ U& a# ~1 { 7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了" t( t) T" b6 f3 i8 M9 l
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
