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感謝大家對健康理念的支持~~~
# [( ]1 R! J3 `" Y, y# ^不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
+ D9 Y% T/ C) j+ |( f等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!! S; i. P/ G6 p2 D
4 h0 c) Y' }$ f9 h1 k
有多位來訊息希望分享食譜!!) z6 r: C S) S- |: V
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了9 I* F% G. o' X' I4 n! R* W7 C
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!8 [& ?4 D- m5 Q ]# R' c H+ [9 q7 t
# p8 w' J. \& M- u
配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g& _$ r* l. K- N$ ?' V' Q
水 200g7 d/ g ^1 f; i, {
酵母 5g
+ O3 c s7 l/ P" B; m2 s# e! U7 C 2.饅頭：發酵麵糰 2糰
' J# g, y5 k) r: b7 P% H6 N 麵粉 300g
% o7 q4 D! v+ r' i 水 150g
: t& Y' n5 d4 \ o做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
C2 `& F* D& Z# g9 [$ b 2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)/ F' T# ]; [ u( M3 m
3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
& x' k$ z" C/ V2 O, x7 H 4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度6 ]) @6 }4 M7 N$ n- S$ ^/ a4 G" s
5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分5 A3 ~1 a* x# A4 T' {
6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度# m# e& N: l$ c" Z
7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了( W* K( L! f3 o2 A, N, F5 A" X1 ]
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
