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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物
[7 K, k _+ i" v6 G8 n$ F3 k( W8 ^8 S$ ^+ i! i) N# x2 _7 A
◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包6 s; D3 _; X1 h4 _% b
麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣
! F0 D5 L5 C, B( R2 i. @9 z$ d7 O 所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式
. O. R* T& k7 S3 A 能更容易達到手作或攪拌機相同的效果
! a9 P2 C4 l5 q5 [! u/ r+ }' F; V7 P7 D
◎三代全麥粉 $ 70/包
L: e U# P9 A" X7 c1 p 採用整粒小麥經完整清潔程序後，
0 q7 Q: M) ?0 P1 s$ h 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。
6 [4 f7 a. @: {7 P 攪拌時多加約2%的水$ {4 U* ]3 K V4 v
與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5
% N4 Q" g' z4 l% H# g# z
* G* J4 W( w; w* ]+ M3 f7 u E9 [$ Z◎卡美里亞 $ 70/包
6 Z: D$ p: m) W/ e 屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿0 z8 T( M( e" [9 T8 e& D
適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。
6 } w% G0 g. F6 e: r7 t6 G* R: F2 P; k7 C1 x$ X
◎彩虹系列 $ 70/包
* \: t- b! }7 c. W: m 屬於日本製粉技術 ~! C( L) j/ C" f" M+ M9 m l! X# J
適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。
: W1 Y+ i' u* [3 T
. ]8 k) }9 Q$ H3 F; J2 ?, q◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包
) m0 e) c9 ] r" K 洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量7 N+ E/ y" [" Q/ Z5 t
例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200
. H% v; [6 M) ?) l, @8 F
$ K, o. h4 J7 X& C7 i% W洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理
& ~. U( @$ M4 @; e$ m7 y& x# H因而建議保存期:
6 s* E' X# p5 J' K麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
% E- _. d; s9 [9 @, |) r冰箱冷藏 → 可以維持6個月! N2 q; f+ e& a8 |: c8 {
冷凍保存 → 則可有一年的保存期，, ~; [; x7 N0 b
從冰箱取出的粉，2 l, r/ p' F8 j' o; x1 n
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，6 n: u* h9 T- W+ f' m( H8 T, @7 w
天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用， E0 s* t; s7 }. _$ U
依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。2 n) O; X0 _+ H6 g( Y9 t
以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
