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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物1 {. Y+ G- E/ F) j
], }+ q0 _- U& e9 b◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包* c! V2 Z! ?' E+ g6 ]6 z5 x
麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣* ]" d6 D& f' c$ P7 d# d
所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式
" X1 t; Z! e# b3 x6 V; ^ 能更容易達到手作或攪拌機相同的效果 N: a, d5 ~2 r9 m
) x1 `1 N8 T# ]2 I' P
◎三代全麥粉 $ 70/包
7 L3 [' b& S! B) u 採用整粒小麥經完整清潔程序後，
. @& L3 i7 s9 b# l! [# l 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。2 J) W; D' O* R0 O- D9 @) o! c
攪拌時多加約2%的水5 z7 c1 f! y9 q& W" ^% E
與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：57 w5 {) R7 e5 E) u, d; f- R
1 c, z# x& O8 W. X) \◎卡美里亞 $ 70/包
9 O/ |- R( V2 p2 c 屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿9 `4 ^7 g2 {" b8 v7 X' ~5 o
適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。! l: F$ w$ P1 r8 G, W' H. p
) g# S2 l; R& y% `◎彩虹系列 $ 70/包, V4 ]. h& N- q a3 d3 Z
屬於日本製粉技術 ~
( L0 u2 A5 @0 e' s/ J 適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。' i# v3 E* }* j& ~
9 U$ ?3 e9 u1 [( m* y9 Y1 p7 I& p. ^3 }◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包3 W7 ^5 U% R+ u
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量7 G1 A6 a, s5 T
例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200
7 ^4 u, d5 T4 `9 P3 P0 `/ W% E0 X1 j0 h/ u: d$ ~
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理) k( {) n, Y1 g6 t1 `% h3 A
因而建議保存期:
* v- z0 L7 F. z, f麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月' U# b8 v+ h: H4 m# @* }$ ^
冰箱冷藏 → 可以維持6個月 {$ I0 N+ h5 k5 h- K( T
冷凍保存 → 則可有一年的保存期，, N" i: ?+ B# [2 p+ o O1 I' S
從冰箱取出的粉，
' m8 |: Y0 X9 ]( K. D+ Q如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，" w/ g7 t% m. Z+ C# ]
天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，
6 u4 }' v" [7 N2 }/ X" Y* [( z依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。
! e; `) F Y+ M9 h/ c, t0 d以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
