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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物5 \( u* A" e. Y8 H( Y/ a
7 [( z' q8 h$ @: J A7 ?7 e$ v0 m◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包3 {5 g/ l9 ^9 j% v% H) ~
麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣
~5 S1 D% u! s# a 所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式2 C5 C$ m" N+ ~9 c
能更容易達到手作或攪拌機相同的效果
, K1 i: g0 W4 Z
" ~" l! W( J& S& h3 j; A◎三代全麥粉 $ 70/包
B0 H) E+ R& u/ s9 h$ Z0 x 採用整粒小麥經完整清潔程序後，
0 \& W7 y' h/ d& ? 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。0 Q/ T$ {9 c* ]. a2 c3 ]2 ]% m
攪拌時多加約2%的水
3 I3 ?7 s; R5 k' k& B 與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：56 s4 j9 T% t% ~
4 H! j6 |7 Q% t ^ @! f
◎卡美里亞 $ 70/包
+ [/ u, \3 ~/ s1 [9 H( L6 A 屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿+ R) F4 R6 O3 R4 r: s+ Z4 a; c
適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。
0 Z N" o) Y/ i3 n& @& r: l0 `4 w$ n$ ?" Y
◎彩虹系列 $ 70/包- D6 G, z$ K" _3 r/ h+ z
屬於日本製粉技術 ~
, B5 o, D+ G7 K. \' I 適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。- H/ W! p+ L6 X1 s& m$ K/ u
% {4 W8 j; N o4 x
◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包$ R% X% L) X0 t7 a! B3 x! A
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量9 J3 ~' ^' R5 l4 S& S
例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200 M$ \3 x! f1 z7 {
% s1 Q+ W; \0 b洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理
4 d: f& R! Y6 ^$ M" X$ ^. x& U* b因而建議保存期:
6 q: h- M6 H, j# j# Z* ^* `麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
% r' I9 i) T2 I6 T0 g冰箱冷藏 → 可以維持6個月
0 i3 I6 j( g: @0 B冷凍保存 → 則可有一年的保存期，# r/ a' A# W8 `4 ~+ E' m& F
從冰箱取出的粉，7 y% [) D, p" Q7 \5 Y* w9 n6 A
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，
6 A. F: `# D* E, Q9 O4 B天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，4 |6 _( }3 h j4 D
依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。" @, D( n$ t6 k3 } f* x3 u
以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
