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http://blog.udn.com/giveman/2314309' [ G3 Z- P1 e1 H. N
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輔大食營所：吃芝麻 防老防癌9 a1 W6 A D% _7 f( T% C/ p& _
# @% u) G4 \, F輔仁大學食品營養研究所發現，每天吃40公克的芝麻，能夠降低人體血液中一成的膽- @1 D3 O( f) g1 L1 H4 D- l" K
固醇，並能有效延緩「低密度脂蛋白」氧化時間，約20%，就學理上來說，可以達到
) `" q, v: a j5 a; P8 z預防癌症的功效。 " A$ k0 W( B/ s6 j5 C, B
, _1 \$ _7 h0 Z9 P1 O& R由國民健康局所主辦的「芝麻素國際高峰論壇」，上午在國家圖書館舉行，輔大食營
* `6 {9 R% k, |8 p2 ^所教授蔡敬民在會中發表研究成果，希望民眾能適當食用芝麻。 蔡敬民解釋，人體動
' z2 H3 _: S4 q9 b4 k) C脈硬化是由於攜帶膽固醇的顆粒陷入血管壁內，導致體內自由基增加，除了造成心血) k! C5 N, f& I3 _- I7 ^9 f
管病變之外，也增加致癌機率。實驗證明，含有豐富油脂成分的芝麻，確實具有抗氧
; h% ^- H& @ k* t4 |化作用，延緩低密度脂蛋白氧化時間，達到保護器官組織，預防老化的效果。 不過，6 n& o; X- e x" Y/ w
新鮮芝麻必須經過高溫炒焙之後，才能產生效果，研究發現，經過攝氏 160 度到 190
i( s. e9 @7 A7 }- D) R4 @9 |& I8 I 度溫度烘炒，芝麻抗氧化的功能才能達到最高。蔡敬民建議民眾，可以多多食用芝麻9 p! Q- }4 F% E
糊、芝麻餅......
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7 |' O- O. L* q. E# K, Y' n( 摘自九十一年五月三十一日聯合晚報 ) |
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發表於 2015-1-23 10:18:18
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發表於 2015-1-25 00:17:06
