- UID
- 5324
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 0
- 威望
- 53
- 貢獻
- 3657
- 活力
- 18199
- 金幣
- 58771
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2022-11-7
- 文章
- 1071
- 在線時間
- 3049 小時
|
高昇排骨$ V/ [% F, ?7 _4 e# i
1 M) P, |) l9 c8 bA.準備食材：. \2 @/ V6 y' c$ j5 @
2 N0 d+ V0 m, W1 Y: Z1 W2 D
1.排骨(小排或肋排)：1斤5 \8 y' _4 t/ ?8 C
2.酒：1大匙
9 Q* N3 ^6 E8 I3.烏醋：2大匙
L# R$ [0 o% G% {- t4.糖：3大匙 x) K; a$ |, I& F7 c
5.醬油：4大匙9 \! X+ W$ i- K& F& Z" `
6.水：5大匙
4 {$ `; D7 ^1 U8 Z+ t: d' j% N" n! R' w" j q/ _- ^
PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
% C1 z- i. ?1 M# x9 Q! uPS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
: ], V2 X5 \# `; _ （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）6 x8 u7 e! n4 c5 j# `/ X
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）% V+ \4 Q/ k; _9 @
# M1 `. `$ R! F* l: s' E1 KB.做法如下 ：
0 _0 i& [0 C" |" U# a4 C) p/ I( L- ?' B. y8 O
1.排骨川燙 洗乾淨
) R8 O8 p; ], b/ l) N; x! I2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
% ^+ N* _" M6 t3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）5 \# i- s3 y# p( ]% T2 ?( @( B
4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右- I/ z, o$ Y7 c
(小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)% Y+ n4 m) @8 e, h& V. V6 B
5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）7 X$ e! {4 o+ Q5 ^6 G0 P
6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味 6 f; t6 S3 m5 F0 ^. v8 K4 _/ w
* F- q8 V' M5 Q6 n/ t4 n
C. 疑問：2 m2 J* h0 h# S
9 D( l$ E0 e: P" vQ:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
% ^& P1 z2 y s% \* K- J' |) [" C
ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
: R F7 W3 C: |- ^, n 程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
; e3 Q6 v9 K" A' O1 P. t# [; G2 D9 V( S" u
有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點
8 P* j% k; z& E/ [
3 L" ]4 r! m- m; |; s7 C
2 D. m' ?9 `2 t- F# r9 p" b) K; ]% `7 d2 N
|
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|
發表於 2015-1-13 00:03:10
收藏
讚