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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】! C( b5 r) z* ]/ m$ P
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3 A2 U, _! W9 L0 C" m; j/ N橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。3 ~! I& H4 S& D+ ~3 D- l
2 b" a) o# K* |: G較硬的水果 打果汁飲用' e4 f3 d% c8 R4 {/ @
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基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。+ l( M; e6 d, p. T h
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不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。: u! Y$ n$ u+ l$ A6 w6 |+ E
& f `% p: ^+ D6 w非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。/ L; I. A* A. Y1 z% q3 h5 r
) K" b- W% b9 `' @7 ^' N1 n$ p- @" ^老年消化慢 忌太甜太酸3 C8 g1 X4 _# O/ m) [
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。5 d! k! A( b& O/ N- B1 b* K
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。/ V2 p; a0 t" I1 b; W
0 W' d; i8 Y4 q. U( G腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。, S( M* s( f7 Y# h* w
& ^: s; ~4 y/ e, U體質偏寒 多吃溫熱水果
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; a* ]" K& S1 k若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。/ a+ N" y, E/ _4 U. G
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另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。
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2 B; f! q: o$ y$ r! c" W一天分量 三個拳頭大小2 d" p4 \8 a) ?& a- b2 i1 P
9 ?/ I7 B, X) E水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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' X# j3 N; y+ I+ }6 Y8 ~( o3 K寒體質" z% f; m2 q6 i, n
6 F3 A8 U9 d& R) S# [# I4 N建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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e9 P$ o8 {2 m- p, I6 U: ]圖／聯合報提供' D% x4 A1 c; z& U2 A! {5 }0 S
: L. _0 ]: l( R& P( c8 Q% Y氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差
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別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果1 D; U3 q/ U0 S7 X
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圖／聯合報提供
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熱體質
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, l$ ~, X- y. r) |不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等8 R. l, m3 J" q+ P: p
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# M) z( p' T o! L) k圖／聯合報提供
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+ t* \, }! ^# y# t胃機能較差者
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" u. z! n1 y. R: K0 ^# d少吃：香蕉、葡萄、檸檬等! i4 f' V* R0 W. _! O) D' E
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: m- X# u0 _; D% U% c( U& H圖／聯合報提供) F. A$ H- r. s/ j
1 s) l/ C/ c- k5 _% Q; I3 e& S●以纖維區分
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8 W1 b! _ L! g水溶性纖維. j' j+ l8 E" H6 V, d8 y: m# {
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如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解' P/ N3 \/ I" S
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: ^5 x: g9 P& z& [) ~圖／聯合報提供
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）1 O4 n* _4 g3 K. q4 A8 A
2 o1 C/ t$ `0 M! \5 x- n3 w如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕" Y0 P, g5 ` X" g5 r0 v/ p
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( c8 h1 f2 A7 ^8 w( v5 [圖／聯合報提供
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腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。* D+ K( K9 k* q3 v5 ?
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# q1 ~8 _+ r+ ]7 j8 r2 y2 Z圖表看ˋ連結 |
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
