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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml4 J, t2 q2 b4 I
' B1 O, O6 ?2 L" ~9 ] F9 ^1 K U* H【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】7 F/ A4 M$ F- E3 F8 P! e; X8 i t
' q# J( P3 ^* D$ U" l6 |2010.12.30 03:34 am# Y( \; ]' R4 h
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) z; }5 ^; O/ y/ }' B' E橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。; a& V% c8 x9 c5 v2 x
; f! _$ Z% r/ E C" u' x較硬的水果 打果汁飲用 p ~9 j6 _- z
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基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。
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4 t# P, T/ X" o9 Y, P4 R/ L" d/ x! ?1 w不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。5 b" }4 b- ]% O* _. S6 O4 c! x$ t
1 N2 k6 h! h' s非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
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. X4 a0 p, T: g: t# N老年消化慢 忌太甜太酸
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。6 h+ T. W7 F; ]# [. D& @7 \
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。$ v# [$ B+ m3 U) [0 M& y: Q
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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體質偏寒 多吃溫熱水果, Y7 k5 w, S* ]3 g/ @- p( h0 Y
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若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。2 k& |! [; W f4 H9 D5 E
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另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。, G5 P, }' D+ f7 a# v
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一天分量 三個拳頭大小
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水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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- U( U# B6 ?7 |3 t" Y8 `4 F寒體質
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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8 f2 V4 I* C0 X m2 q! Z* V' `9 W# M圖／聯合報提供7 [: W7 _7 q" K! s9 D: ?9 d
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差0 j9 v* I, Q6 j# B. i8 U
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別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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圖／聯合報提供
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熱體質
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) u& c# |7 e4 n, y不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等/ S1 E% x9 K6 w+ b# o
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& }( d& m( j+ y: v; z. y圖／聯合報提供
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" p1 t2 c7 S$ Y. ~胃機能較差者
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, V8 ]$ M; _& s少吃：香蕉、葡萄、檸檬等2 a! d: x8 f# w
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* x4 U2 S7 `' y3 A圖／聯合報提供
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●以纖維區分
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2 Z1 U6 C8 B( Z& l E1 W- @水溶性纖維( r9 X2 C3 t+ h% u( a
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如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解- b' z" V$ m$ N% R G
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圖／聯合報提供
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: M3 f0 R+ r0 s4 y2 y非水溶性纖維（又稱粗纖維）
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( {1 k" L2 Y1 \% \, Y! g如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕 y7 z/ i `3 Y
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$ B1 r1 u- S4 h圖／聯合報提供
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腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。) @+ N( \5 D4 K8 T3 Z
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
