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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml. z/ R# D2 h1 D3 O" \1 u, E9 W
5 N G c. d* s$ B9 d【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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2010.12.30 03:34 am
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# N. G3 y. r/ h [% i! D橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。
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! d8 z+ ~, a. H( z+ g+ ` O% V2 t較硬的水果 打果汁飲用 K* Y+ Z( _4 i8 H8 [3 j6 Q9 M0 g9 Z
9 Q. B9 V3 B6 r2 ]基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。
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5 L( I0 Z+ d. ?5 J不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。
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" m5 X" f" \+ J F# \非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
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, y' h1 X: w& a老年消化慢 忌太甜太酸, P8 ~+ Y1 M5 D" C+ V e
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。2 y# ?/ D5 r* m+ Y; X% ^, S
* a1 i( ~4 t- N% T, E0 ^, {6 b從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。! U3 F$ Z$ B& a, f. N. T
+ \% i" `1 D- F; d$ i. a腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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體質偏寒 多吃溫熱水果2 F% T' r0 w7 X2 b" v
z9 } _5 H8 ^若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。
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, h; b& [+ _4 |另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。- G% i, e0 y0 G# O# t5 t
' w5 Q2 s! e! a' O7 U一天分量 三個拳頭大小
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水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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\) C8 Y( M5 n! H1 m) C寒體質
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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/ r J* k/ t' E1 G5 A% ?. |5 U& _3 h圖／聯合報提供
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* r! W5 P( ~; D2 U3 [氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差
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別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果! R* p8 x4 f% S* U
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圖／聯合報提供- e N4 S: L, j) b
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熱體質! P/ M0 S1 y& ?1 @! o: l
2 Q, L2 u: n C" T: Q$ Q* z( s5 N不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等0 d: s/ n5 e+ f! v8 h9 t- p
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圖／聯合報提供
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7 q" z* y( E, T3 v胃機能較差者0 u! X0 I. y/ [
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少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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圖／聯合報提供$ i/ e5 _+ w8 c8 r
: H+ ^# {& [( a+ L a% v2 C●以纖維區分
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7 \0 I' z! p2 x# v/ A水溶性纖維
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# K# d; u* k6 j7 b* U如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解+ b& v. g& Y' Z1 b7 [1 `
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圖／聯合報提供4 F! f6 o2 X; l2 N. \
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）
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9 E3 E8 Z# l* O+ }如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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圖／聯合報提供4 |. ]6 u& p! Y' [
3 x2 D' d. I& ~0 X) @ z腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。5 ~& u3 p" ?/ @5 R
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
