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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml4 i( }+ n9 C: |) l) y( E ?
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【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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% C: Z+ H+ l1 G# G1 A, r& y2010.12.30 03:34 am& z3 v8 e* e2 I' z% U& c
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。
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0 D; v4 q T. O5 G; i- Z4 w- O$ v9 K較硬的水果 打果汁飲用
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5 C U I1 c# ~, |基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。7 D& h% K0 E0 c8 W
, [ L' I* O4 h, z: \' D不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。
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. `: R2 o$ Y1 }) \4 y1 [非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。1 d* ]4 u U6 }; _5 f, H
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老年消化慢 忌太甜太酸
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) ~$ y5 z* B$ [由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。( N' [9 `- E: e
. k y' D( h; }4 [1 O) T, b水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。: t6 S% T& G* i$ v
( ]# G# }& F, Y* k U從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。& |% p# F! G$ w4 k' q- R
" _ s- K+ u% Z6 w, y腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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& c, w9 b; f' V. X a體質偏寒 多吃溫熱水果# K0 Z2 u2 e' e
G: V/ p2 `+ @ `若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。
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* d" I2 j) K$ r/ ?! p# O另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。
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5 _% U3 v3 x5 q. Q9 Q" f一天分量 三個拳頭大小
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1 N/ o' d; h" ?# s5 I水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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寒體質4 @. k3 N" @' O, t( p: _
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等: u9 v% x+ A1 X2 @$ _
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圖／聯合報提供
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) J! G c, l# }: _氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差+ {( r4 p, ?# v
5 B6 ` p+ R3 y+ i. b別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果4 w1 R* A# }1 P
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/ j/ e7 _+ s, v' r. F, G圖／聯合報提供
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熱體質
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不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等- N# P( b5 H0 n G; Z5 Y& s/ {5 Y5 _
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圖／聯合報提供
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+ a" _6 L6 z7 `& q( H' W胃機能較差者$ u/ ~& Q9 L# q9 F& P) {* E
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少吃：香蕉、葡萄、檸檬等& l5 K+ b7 x; N* _. C
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圖／聯合報提供8 T' s9 _; E+ j" f( e1 n* G! j, X
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●以纖維區分1 c7 @$ H! z" \5 @# k
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水溶性纖維! z l$ q* V& c0 J2 t& f
% M, }9 `) B8 P2 @5 u6 m2 ^如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
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( M# S+ @! B, f) v& Y J圖／聯合報提供+ P+ \& W- @4 _9 [5 q: w M! |
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）3 ~# m5 \$ ? C9 A4 L8 Z- `( z
: ]. b$ H0 s4 X" ^( `( y/ ~2 {+ y如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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圖／聯合報提供( { f: s1 k* Y0 r( W
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腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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( j7 l Y$ o" ?. U2 g圖表看ˋ連結 |
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
