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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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' k: h% g$ o. ~; a! `, p2 U, f( j" G【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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8 u, }& |2 B \2010.12.30 03:34 am* g7 m: j5 _3 s. S/ q2 P' F
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1 @( b: `: c( X: K: m; a; |/ k7 ]橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。
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$ G6 M6 v6 g9 P# u% g較硬的水果 打果汁飲用
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. c( |" @: R4 I5 X基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。
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2 G4 l+ n8 c! B' k不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。
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非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
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老年消化慢 忌太甜太酸. K+ v$ x# y8 R! G) T" c
+ c: f! D0 J6 S0 Q6 p9 o由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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7 K9 N. a$ {1 R/ k水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。8 Q- h5 b" Q) M
+ @# T7 }" `! o; x) a8 i9 [5 R0 ]腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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體質偏寒 多吃溫熱水果
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, b1 m* _& ^2 A) m. p' k! ~( W1 Q/ V若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。
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, L0 h9 V( B- i$ K* g另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。( c5 a: l% \5 s& U
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一天分量 三個拳頭大小; Y$ O5 j" {$ X# M7 o
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水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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寒體質( W% `9 Y7 `. f: c' c
/ t8 R5 \2 u* H+ E) l3 c建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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) D. P' d4 P7 R- q+ X圖／聯合報提供
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/ Q" @7 R" r4 v+ C( c4 x氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差! ]- F s( H& _3 y# h
# S+ {0 d b& s別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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* N* M: g* a" n圖／聯合報提供& n) \4 S* B: R& z: d
) I; P0 W; a1 e! V熱體質- ~9 m. W: N* j9 @9 w/ ?
/ P& w& ?& v, h& n% r, Q1 c9 h不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等 Y3 A' U( Q8 y& s- A1 r d' R9 ^
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圖／聯合報提供
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胃機能較差者
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: K1 S6 g3 G' V8 i少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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圖／聯合報提供$ U) a4 y9 s1 \7 z, p
( X3 M$ v* a% N C Z, E●以纖維區分
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1 E6 G9 }# D& k! X E; e水溶性纖維
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如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
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圖／聯合報提供
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）2 [6 D% b* y3 g+ \& F6 a
4 K P9 x- f; C+ A) B$ \" x) N如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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圖／聯合報提供; ^1 V3 j8 N5 {$ E
8 z7 a" W: b( O4 Q4 K5 ?1 O腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。# z/ ^8 y6 v7 `) A
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) ` g5 Y# q& D8 s( e' Z圖表看ˋ連結 |
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
