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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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5 @3 R! c& H) X【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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, Q4 Y k6 n2 @$ ^, Z$ `2010.12.30 03:34 am8 Y' k6 h" _. l- [/ }
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。
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9 O+ w9 e/ z8 O; I. ~較硬的水果 打果汁飲用, a: T, w6 J; I1 v" @
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基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。9 A c, o* Z' c' a5 f) d3 t
+ l; E' P( f# X* ~/ Y( o- e V不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。
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7 P* m0 t; g( w' h非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
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- ^- l" r1 r0 A9 t老年消化慢 忌太甜太酸2 ?. k! m1 K% P
7 [* B# s" Y. w2 c0 q# \5 g: V由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。- D" W; J! H( _
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。4 Q- @7 h5 d* _: s, {% d' d
0 V3 E( [* W% @1 K& k' h5 y體質偏寒 多吃溫熱水果
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) l2 |8 F5 G( `6 B) P% T若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。
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另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。& G, I D: \/ i
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一天分量 三個拳頭大小2 M- P, D" E: X b, e- s( P
! H) ?5 z0 _, q' V; _& b水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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寒體質* H2 c0 a. |7 ]7 k
7 @8 B7 K# Y6 E建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等4 |8 _5 y9 @' @4 x
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$ {3 F4 R) \7 a* f1 H8 r圖／聯合報提供
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差1 C( J+ a$ R1 y; h; m
# l4 ?* Y; l8 p& H/ K2 t6 g* O別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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, m( d7 J# b* D( H: {圖／聯合報提供
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0 S- [, N7 J2 e3 r熱體質
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7 ?& _) [: C2 N: A8 }0 ?3 g* r5 k1 l不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等* u% K# I8 c7 |$ z
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/ o J1 L2 l1 q0 U8 g: m: h圖／聯合報提供
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胃機能較差者+ i, b, ]0 K! q2 ?5 y& Q" N* q
, g4 [! y6 G! H9 N" |少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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圖／聯合報提供/ K6 e% u) @" y9 q& ` q
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●以纖維區分% u3 V. {; c6 o3 |/ H/ r& K
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如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解# f: W& _1 J# `' F
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% r# J, X! k3 J5 h+ q* ~; M圖／聯合報提供 j" w; G; {, j, Z/ w
7 I2 b. d( T- V+ v7 q非水溶性纖維（又稱粗纖維）4 X7 H2 q; u! B! h+ l3 a
+ v: z c* n ]( `# t+ \1 o6 p3 I* l如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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圖／聯合報提供
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! N+ o0 w3 _ Y9 T: V腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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9 o+ A$ p& c2 ?8 t2 I8 [6 S圖表看ˋ連結 |
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
