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夏末秋初，吃點烤雞剛好讓身體儲存活力，今天特別去三峽市場買了兩隻土雞腿料理，
4 U2 Y- X4 n4 _ g1 [8 a) L覺得還不錯，所以分享給各位芳鄰看看，大家可以參考一下~; ^5 w/ J. ` S# d. Q
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, ]2 ]" L! J' z! K- B第一道料理：百里香奶油烤雞
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* g; o2 D% Y5 d. a5 s/ m食材：雞腿或全雞一隻 調味料：室溫奶油 100g 百里香 越多越好~(應該是10g) 鹽巴 黑胡椒 適量
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副食材：洋蔥 馬鈴薯 番茄等各種根莖類蔬菜 適量
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# M" T8 I2 N& j' C) h# ~, L作法：& L, J+ U( r/ r* S$ X0 t
$ Z# ^3 T7 R* w1.副食材切塊備用，烤箱預熱200度。
5 n/ Q: p9 G. X. I/ R( O7 U# N2.雞腿擦乾後，均勻抹上鹽巴黑胡椒旁邊醃。(備註：鹽巴可以多一點，因為雞肉烤熟會流出雞汁，就會稀釋鹽巴了)# ?( q, X3 x. [8 |% D
3.將奶油跟百里香、鹽巴、黑胡椒混和均勻成泥狀之後，將雞腿皮用刀子從側邊劃開跟肉連接的部位，
( W+ q6 G' w* _然後用手挖一球奶油均勻填入雞皮跟雞肉之間的夾縫中，直到整隻雞腿都充滿奶油在裡面。
& c( f3 C# F; q5 s7 ?( }- V! d4.取一個烤盤或平底鍋，放入副食材跟一些沒用完的奶油均勻混和，然後將雞腿鋪上去，放入烤箱中開始烤1.5小時。
$ d6 h7 d8 U/ c/ B) R& u u5.將雞腿取出測試熟度，可以嘗試用尖銳的叉子或筷子插入雞腿骨邊，如果沒有血水冒出來，就是可以了；- l4 Z4 @$ {' w/ L. R' `
這時候雞腿先別切塊，先放入旁邊靜置，然後調整鋪在底層的副食材鹹度，如果汁水太多的，可以將湯汁過濾出來備用。
' I G" s% F5 m; `) P4 J6.開始吃囉~~2 N1 s0 K# j( _/ \. f+ N. y8 V
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第二道料理：雞汁煨麵; \, ^. V% D. g& @4 U% R: i
* e3 m! X4 `; e: ^" j( N" l材料：前述第5點的雞汁 蔥段 辣椒 調味料：白胡椒 鹽巴
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" J% o, B8 f, T3 i8 C假使先前的料理不夠滿足，前面第5點的湯汁可別丟掉，我是直接另起一鍋滾水煮關廟麵，
+ {; f3 T% \, x# z+ ?2 ?" E/ O9 J然後雞汁的部分，加入切好的蔥段，撒入白胡椒後適當調味，然後將煮好的關廟麵入鍋煨煮到收汁，$ I) s+ c! ]" E* M* _! k
就可以當主食或墊肚子好料理了。) ~0 {7 |) E. p9 r
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; y3 H7 R& }$ T3 ~第三道料理：香蔥雞湯麵
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/ ^5 p& l7 d" G材料：雞骨高湯、蔥段、辣椒、蒜頭末 芹菜末 培根 調味料：白胡椒、米酒、香油、鹽巴
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吃完的雞腿骨可別丟棄，我後來將雞腿骨置入鍋中，倒水到剛好淹過雞骨，然後放入一把青蔥、月桂葉、米酒等調味料，先開大火直到水滾了之後，再轉小火慢燉30分鐘左右，這時候可以加入鹽巴調整鹹度之後就完成了雞高湯。(剩下的雞骨等高湯材料就可以丟棄了)6 ?( ?/ l5 G% ?
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然後就可以利用這鍋高湯進行煮麵，直接將麵條丟入約八分熟後熄火備用。
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接下來另外熱炒鍋，放入切片的培根進行逼油爆香，然後加入蔥段、芹菜、蒜頭、辣椒等材料大火快炒，8 B5 U7 Z1 v) E5 E: Y5 ]3 | E- f
等到材料都軟化之後，放入雞湯以及雞湯內的以及煮的八分熟的麵條一起煨煮到麵條熟，再加入香油以及白胡椒略微調味就可以起鍋享用了。" g% |+ F3 W' y" i' P& E" X+ \
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% E3 N7 ?0 H4 d1 {8 i以上三道料理，滴滴精醇，雞腿的精華都全部吃光光，相信可以補元氣跟儲備好體力喔~~謝謝收看。 |
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發表於 2014-9-14 20:09:52
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發表於 2014-9-15 15:21:45
