- UID
- 20077
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1402
- 活力
- 0
- 金幣
- 2975
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-11-29
 
- 文章
- 428
- 在線時間
- 347 小時
|
夏末秋初，吃點烤雞剛好讓身體儲存活力，今天特別去三峽市場買了兩隻土雞腿料理，
5 g3 ~! y6 g t ^6 v- B2 ?覺得還不錯，所以分享給各位芳鄰看看，大家可以參考一下~
' q+ m7 f, \9 d2 T0 N* r4 P4 q: u$ L$ I) [) P: ^% D1 V8 Y
4 Q8 X% c5 I* P第一道料理：百里香奶油烤雞0 s6 ]) Q# d6 e; u- e
" }0 `8 i% u P! k' y
食材：雞腿或全雞一隻 調味料：室溫奶油 100g 百里香 越多越好~(應該是10g) 鹽巴 黑胡椒 適量
$ C$ n- N& h& m0 T3 Q, _) ~7 l% G, P9 ?
副食材：洋蔥 馬鈴薯 番茄等各種根莖類蔬菜 適量 ~5 ?- {, b( R* z1 d
8 P% Z a- J; G- d4 n. ?8 N作法：
# ~! s" ~' `2 k2 M
! r, G4 n7 R: [$ L$ F1.副食材切塊備用，烤箱預熱200度。" T; W4 p# @9 J- u
2.雞腿擦乾後，均勻抹上鹽巴黑胡椒旁邊醃。(備註：鹽巴可以多一點，因為雞肉烤熟會流出雞汁，就會稀釋鹽巴了)7 q4 ~4 S! Y4 k% w
3.將奶油跟百里香、鹽巴、黑胡椒混和均勻成泥狀之後，將雞腿皮用刀子從側邊劃開跟肉連接的部位，4 Q1 I B' G: q0 @) K( \
然後用手挖一球奶油均勻填入雞皮跟雞肉之間的夾縫中，直到整隻雞腿都充滿奶油在裡面。
1 o& N2 d( s n P8 F0 Y4.取一個烤盤或平底鍋，放入副食材跟一些沒用完的奶油均勻混和，然後將雞腿鋪上去，放入烤箱中開始烤1.5小時。6 L* G# T, E& N, W4 r0 d1 Q
5.將雞腿取出測試熟度，可以嘗試用尖銳的叉子或筷子插入雞腿骨邊，如果沒有血水冒出來，就是可以了；
* A8 [, | ?& w9 L) F這時候雞腿先別切塊，先放入旁邊靜置，然後調整鋪在底層的副食材鹹度，如果汁水太多的，可以將湯汁過濾出來備用。
1 K9 o, a C$ ?( |3 _: u6.開始吃囉~~
+ U1 y) y& `, M" P4 F 1 A( g- |0 z+ t/ e0 x. p2 o5 v0 B8 @
4 v% L/ f/ A, ]* Y: i
第二道料理：雞汁煨麵
0 g' m) _9 x1 D# m8 ^. T' {( X: ]' a* B: g1 E* I2 ?4 f) ]( J( w. d
材料：前述第5點的雞汁 蔥段 辣椒 調味料：白胡椒 鹽巴
9 h- I% E0 @1 d/ r
5 F9 l0 J( w, d: A+ o假使先前的料理不夠滿足，前面第5點的湯汁可別丟掉，我是直接另起一鍋滾水煮關廟麵，
- c) U/ Q! e; K+ F8 N0 l; s: d然後雞汁的部分，加入切好的蔥段，撒入白胡椒後適當調味，然後將煮好的關廟麵入鍋煨煮到收汁，- D0 O% K: `& c; d+ ]4 n% |
就可以當主食或墊肚子好料理了。
; }- ?0 a! f8 Q f$ y; C) ]; o. ]: H% h
7 v/ }, Z. Z$ w& k% h% |) U" l; I% d8 Z" b$ T7 T* F5 y: M, ?
第三道料理：香蔥雞湯麵
& Q4 q5 Y/ [+ B3 Q/ F+ Q5 k! |+ I y5 L: H
材料：雞骨高湯、蔥段、辣椒、蒜頭末 芹菜末 培根 調味料：白胡椒、米酒、香油、鹽巴
7 [2 @7 {1 V/ z: L& U( f% }" O3 p" p
1 g7 ]/ C* E; \. l吃完的雞腿骨可別丟棄，我後來將雞腿骨置入鍋中，倒水到剛好淹過雞骨，然後放入一把青蔥、月桂葉、米酒等調味料，先開大火直到水滾了之後，再轉小火慢燉30分鐘左右，這時候可以加入鹽巴調整鹹度之後就完成了雞高湯。(剩下的雞骨等高湯材料就可以丟棄了)1 [1 ^, ~* ~2 u8 g, b* o I- \# e
: Z9 ^5 Z8 [' A2 |" f& w
然後就可以利用這鍋高湯進行煮麵，直接將麵條丟入約八分熟後熄火備用。8 |- g9 L. d. W8 P/ x1 d8 M
, e4 b- X% [9 n) x接下來另外熱炒鍋，放入切片的培根進行逼油爆香，然後加入蔥段、芹菜、蒜頭、辣椒等材料大火快炒，
# g; I, N* `4 y3 F) A* j5 U等到材料都軟化之後，放入雞湯以及雞湯內的以及煮的八分熟的麵條一起煨煮到麵條熟，再加入香油以及白胡椒略微調味就可以起鍋享用了。
# X, {+ H% k l3 b* _2 Z+ q) @
1 W. B- `- V2 J3 U% s3 s
. o9 |9 C. K2 Y8 S: L$ g: z9 \/ _% V' _( I5 K0 K
以上三道料理，滴滴精醇，雞腿的精華都全部吃光光，相信可以補元氣跟儲備好體力喔~~謝謝收看。 |
|
發表於 2014-9-14 20:09:52
收藏
讚
發表於 2014-9-15 15:21:45
