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[旅遊紀實] 豐年生態農場~好吃好玩還可以DIY養菇菇

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熊本一家

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發表於 2014-4-6 11:30:06 |只看該作者 |新文章置後
) U6 v, @1 W6 j* P3 {; C
原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/06/blog-post_17.html[/url]
$ ~& a3 D* Q) m/ a4 d* ~0 K# I  N5 N三年前Jason還是幼稚園中班時，就來過豐年農場採香菇，只是那時候是冬季，所以不同季節的香菇品種也不同。
" p+ V( g/ C2 p1 u0 ]0 }(參考：南投埔里。2010豐年農場)6 N6 k. \  p. v6 E' D7 {& W1 v) \0 P, j
離開民宿後，我們再次來到豐年農場體驗採菇樂，而三年後的Jason上了小學，對事情的理解能力增加許多，這時候帶孩子來採菇、參與導覽、學習與認識香菇也是最好的階段。
# u, w; d/ p7 [3 V! I/ H( f8 X9 I) O% h2 ^* o! H
豐年菇類生態農場在民國91年配合政府的光觀休閒政策下開放參觀並增加導覽、展售與DIY的活動。農場為台灣菇類的最上游農場，像最近超夯的香菇植栽盒，其中原料的太空包，豐年農場也有販售呢！
: |) A" E) B% m(市售(網路)的香菇種植包要價$2~300，但來上游豐年農場買才約$100而已，你看是不是很便宜！)
1 t' l0 f& h6 _豐年農場除了原料太空包製造和菇菌類的栽培外，也是生物科技的原料供應商。8 |! i7 h0 p3 L$ K2 ^5 J3 v8 ]" [
農場栽植的菇菌類有靈芝、巴西蘑菇、天山雪耳、血補珍菇、白雪菇、猴頭菇、鹿角靈芝、玫瑰菇、柳松菇、珊瑚菇...多達數種之多的菇菌類。8 B) P, J# V" ^3 M' G
導覽人員說木屑常常會有雞母蟲的存在(雞母蟲就是獨角仙的幼蟲)，夏季較常見，Jason一聽到獨角仙，馬上就飛奔到木屑下方開挖，試圖找出雞母蟲的蹤跡。
4 q  H. L. o: \, A1 L- I% `(呵呵~動作還真快哩！)
; M7 o/ w3 I+ s. N9 [0 p- E. P' N- [" \: p- u
攪拌過後的木屑會跟著輸送帶送到這台機器做分工包裝的動作。
& ~- a/ t  R7 h+ v% D(如果是平日來會比較有機會看到機器運作的樣子，假日來就只能看流程介紹嚕。)
7 H9 r( \; |2 [  x* Y! K5 M) R+ B8 c4 o2 R3 \1 h
最後將太空包集中，送到殺菌室高溫殺菌等冷卻後才能接菌種，接完菌種後才會送到培養室。
+ n2 `6 R' r2 a: t4 o. f7 t, g跟著導覽再次溫故知新，順便讓愛發問的孩子了解菌菇類的生態和成長模式。7 `% r% p& ]6 S8 N, @) u
腐生、共生和寄生是菌菇類生長的三種型態，並非所有菌菇類都能食用，除了簡易的判斷方式外，最安全的方法當然還是購買農場(或市場)批發的安全健康營養價值高的菌菇類嚕！+ v1 S7 J& ]6 c  n0 S/ X  H, N

( J6 `. X# |  c5 F( |+ q菇之鄉的大石碑還佇立原處著，這裡大部分和三年前參觀時的外觀並沒有太多的變化。/ h% f1 M* Y  a3 Y, y% d
不過，這回再訪發現除了採菇體驗外好像還多了餐食和DIY體驗的部分，豐富性增加不少，菇類商品部分也比以前更多元，且還加入不少在地農產品的販售呢。
$ w7 p8 q9 Y4 a# Y; J" r$ ]9 l. F# u" N  Y
之前參觀的時候還沒有鹽酥菇和黑木耳汁的商品，這次參觀時多了這處鹽酥菇攤。
8 S! T9 y. ]7 Q2 F2 B. |8 |因為便宜好吃，聽導覽說還有嚐過鹽酥菇的遊客，來埔里時特地繞過來豐年農場買呢。
  t) ~. H. y9 P& W! c9 P& O- C6 |黑木耳汁也是這次發現的新商品，加了黑糖的黑木耳汁，養身又好喝。
; [' T; \/ q; `% A7 |2 q  R賣的珊瑚菇和白雪菇是當日現摘現炸的，不過鹽酥菇只有假日才有賣，平日就沒有了。
* C  c! {# W) {' o+ _  q(每包$50)6 X  Y5 b& I& f! F* Y* e. s, `
還有鹽酥菇的種類也會因為季節性的不同，而有所改變哦！% S6 V# n# e! T) @) Q* F

" ?) B# @! Q7 I6 Q2 _農特產區後方的遊客休憩區，有遊戲區可讓孩子嬉戲。+ t3 m/ o  O- m$ x8 n6 r7 H' X; R
展售中心外牆多了一排香菇DIY的作品，這些也是以前所沒有的。* Q+ `. D, R3 s' F
豐年農場為有機農場，提供健康有機的新鮮菌菇，並獲得慈心有機認證。
, I: O' A. q  g; ]% X! F0 x. N所以，當天現採現吃，完全無須擔心。
& F9 v: |9 e9 u1 O4 F2 X' C不過在採菌菇之前，建議參加導覽活動，除了認識各種菌菇外，也可以知道如何採收菌菇！  W! j1 [1 e. g& C8 B, P
多大的菌菇才能採收以及採收的方式，這樣才不會亂採一通而浪費農場辛苦栽種的成果哦！2 |. u* h* w* F
左邊是展售中心(遊客服務中心)，右邊是菌菇栽培區，現場約有五區，每一區的菌菇品種都不一樣，除了靈芝是不能採收的外，其他都可以採收。/ B+ J/ X1 ?% s7 z2 C' `
但採收之前還是稍微牢記一下導覽人說的採收方式為佳。
. q( c2 L" y' e( J' p, N/ ~
) r5 L" k; m. h" O# @首先參觀的是赤靈芝區(夏、秋為產季)，滿滿一區都是靈芝，靈芝味道濃郁，但靈芝不在採收之列。
, w1 k$ {' ]/ m/ e靈芝是藥用養身藥材，不僅中國歷代關於靈芝的論著不少，其價格也較食用菌菇昂貴許多。- }: z3 ]$ l. i. F; q
導覽解釋靈芝外圍如果是乳黃色表示還會繼續成長，反之則無。
8 [  J$ N+ y9 w$ s& e2 N" K% \0 K! h
成熟期的靈芝會在菌傘上噴出粉狀物，這些灰紅色的部分便是靈芝孢子，可不是沾滿灰塵哦！3 `3 C% `7 G$ G0 y2 ]1 k0 G
(透過導覽又吸收不少知識，記得上次沒看到靈芝，只看到鹿角靈芝。)- ~, P3 q! A# ~; H* c% G1 H3 V/ x
柳松菇又稱茶樹菇，夏秋季為產季，所以那次冬天來的時候沒看到。
: n4 }! P: t- h0 y' @6 ]5 X不過柳松比較不像金針菇或是杏鮑菇那樣常見，除非是刻意尋找採買，否則也不太常吃的到。; Y  Z& c9 Z4 \# S- I
柳松菇採收方式是，只要菌傘約1元硬幣大小(1.5~2cm)就可以採收，菌傘過大會太成熟，口感不佳並不建議採收。# l* N1 G* O  o" q( c& B1 L1 x
鮑魚菇菇柄粗大，菌傘肥厚呈乳白色澤，質嫩口感近似鮑魚，因而稱之。
) Y: ~! y+ K% C& w, R
& d+ y. k# N) Z. B天山雪耳是木耳的一種，豐富的植物性膠原蛋白是其特色，經過熬煮後口感跟燕窩類似，滑順好喝，有平民燕窩的美稱。
" I, Q- v; w/ {8 b% U( g/ {一樣也是成長至掌心大時就可採收。
5 p# X9 C: q9 V  w% _最後看的是猴頭菇，這看起來像猴腦的球狀菌菇有點可怕，其高營養價值的猴頭菇有豐富的多醣、蛋白質和胺基酸，有別於其他菌菇類。9 G6 i3 H+ N4 G; W/ N# N1 [5 W8 W
一趟導覽下來，了解並非所有菌菇類都是高普林，而每種菌菇均有其獨特的營養價值所在，再訪豐年，不僅溫故又知新，對於菌菇的認知又了解的更多了。
. t5 ^5 d* u) {
1 |6 q+ A# R7 ]7 X3 Q8 f4 t- J/ o; _最後參觀的是鹿角靈芝培養室，或許是培養室不若斥靈芝般的戶外大空間，恆溫控制的鹿角靈芝，味道好濃，大約看一下子就忍不住出培養室了。
/ a) w- I3 ]0 S  w+ k) n導覽人員說菌菇培養如果在燈光下，菌柄就會呈現長條狀的，若無光源則菌傘會越來越大。- i  b* n1 w9 E
所以每個鹿角靈芝正是因為光照的不同而形成目前所見到的景象。
9 M$ ]- L; R# E' ~(就像金針菇需要光照一樣，菌柄越來越長。); K9 ]  D2 V& b3 @7 f
現場的太空包DIY製作(10人便可成團體驗)，目前暑假方案有兩種選擇。分別是5 Z' f7 p* r' c& Y# F
製作方式是先把木屑、米糠、碳酸鈣和水裝填在容器裡，最後灌入菌種，大致上就完成了。
- X& r- s, Z5 ~7 M6 k做完的太空包可以帶回家，作為生態觀察和培植。% ?, U" T$ c& d( `+ ?
當然，所生長出來的菌菇也能食用哦！% i( c* b+ t! J6 ?! ]4 w, \/ h
如果只是像我們一樣一家三口來參觀，湊不到預期人數，看看現場有無其他團體，再詢問是否能湊團加入也是OK。7 ~1 M. ]- n' J& K' c4 e* F& t/ c: _
不然，就是買現成的太空包成品($50)回家種香菇，也是可行。^^+ w' G: S! W: V! E0 y7 O4 p& u
延伸閱讀：  a, q! m/ ^; u; k8 c" @
→2010豐年農場。初訪3 v1 Z6 |; y; V4 W) Y1 H6 s
→2013豐年農場。再訪
# j- X8 U. _' z. g+ N9 D$ j* S% C→2013豐年農場DIY+鮮菇火鍋/ ^8 k$ a  g# u7 I, ~; ~
延伸閱讀：( @! t  }1 Z- c! G. p& }1 P
→南投(埔里-日月潭)旅遊資訊  + M% h6 f6 E- L) q7 O' C) A9 f; ~
→南投(埔里-日月潭)住宿資訊5 N9 U5 A/ r$ Y8 l7 i; C9 b# k
→南投(埔里-日月潭)食記資訊 " |: F  t( J9 C/ K3 @
→【全台休閒農場資訊蒐集】: g' {( R/ z( X1 m; s& r
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◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
4 G$ x5 ^0 k% y6 s, {% |% b◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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熊大……謝謝分享！
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熊大……謝謝分享！

1 ]$ {% b. Z( c2 T" Q6 l" p' Q) ^謝謝賞文(開心)
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