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回覆 simonw007 的文章
S/ d* A6 L7 V4 z/ b
# l8 }+ z8 H5 Z2 M謝謝你的提問( w% q9 v3 f2 J9 h- r7 P, [. k
嘿嘿~我不是專業的賣家..
1 ]4 b7 y' \* S- [9 ~7 K8 L4 O但是我也去做了一下功課0 Z! P* h: u& w
這是我在網路找到的一篇文章$ B$ b( v# x' z# p8 _$ b
# Y) p' B/ \& m8 U; V
反式脂肪的健康傷害( M$ Q, C, T( m4 I
H0 U4 g4 J8 O8 H+ n; z林口長庚醫院 臨床毒物科教授 林杰樑 b* r1 Z+ A+ C/ ^+ F8 m$ k' ]
所有動植物油脂都是由脂肪酸組成的，天然脂肪酸都是順式(Cis-)的，而人工合成的脂肪酸是以植物油，經微生物及工業製程加以氫化而成的，稱之為反式脂肪酸(Trans-fatty acid)。在國內又叫轉化脂肪(Transfats)、反式脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油（Vegetable shortenings）、或是植物酥油等多種名稱。人類本身是不會合成反式脂肪，所以乳汁或身體中所含的反式脂肪，都是外來的。經氫化的植物油或反式脂肪沒有一般植物油的缺點，不易氧化敗壞、可高溫重複油炸，降低成本。而且可讓食物更酥脆，不易變黑，賣相好。因為這些優點，反式脂肪受到許多食品業者採用，一些須油炸、烘烤、酥製的食物例如炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、派餅、餅乾、蘇打餅、微波加熱爆米花及人造奶油等，可能含有反式脂肪。部份食品公司、速食業者、餐廳、飯店、早餐店，都可能使用反式脂肪。1 h$ D, Z. X) o+ a* P3 P
2 P7 D; r6 a) D6 b/ e2 E* V, Q: v
就我所知，茶油不耐高溫，最好以扮麵或扮青菜比較能保持原有的營養素，我有聽老人家說過茶油顧胃這種說法2 P3 e: ~& V6 H* L
這樣看來茶油應該是不會含反是脂肪的吧!! |
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發表於 2010-12-5 23:12:50
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