- UID
- 1687
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2048
- 活力
- 377
- 金幣
- 6496
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2017-2-21
  
- 文章
- 1498
- 在線時間
- 945 小時
|
回覆 simonw007 的文章* t- [/ ?( ]6 U1 V) o) I2 ]
0 ^: l0 k$ Q9 e9 A3 K. E9 X
謝謝你的提問
6 _2 h: k8 q/ F( P! s: Q0 ~嘿嘿~我不是專業的賣家..
% D) O& l2 W0 f4 I* U1 Z但是我也去做了一下功課
9 S+ M8 d+ O) |5 Q7 e* b; B& e這是我在網路找到的一篇文章+ j3 n4 k. ?3 M6 d- \$ |
$ l# b# y, D' k- \1 F' T反式脂肪的健康傷害) j2 Z7 d% \! k9 o. y
4 D, e+ H/ G& I! b/ \6 G
林口長庚醫院 臨床毒物科教授 林杰樑+ H/ r" A e$ @1 j T
所有動植物油脂都是由脂肪酸組成的，天然脂肪酸都是順式(Cis-)的，而人工合成的脂肪酸是以植物油，經微生物及工業製程加以氫化而成的，稱之為反式脂肪酸(Trans-fatty acid)。在國內又叫轉化脂肪(Transfats)、反式脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油（Vegetable shortenings）、或是植物酥油等多種名稱。人類本身是不會合成反式脂肪，所以乳汁或身體中所含的反式脂肪，都是外來的。經氫化的植物油或反式脂肪沒有一般植物油的缺點，不易氧化敗壞、可高溫重複油炸，降低成本。而且可讓食物更酥脆，不易變黑，賣相好。因為這些優點，反式脂肪受到許多食品業者採用，一些須油炸、烘烤、酥製的食物例如炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、派餅、餅乾、蘇打餅、微波加熱爆米花及人造奶油等，可能含有反式脂肪。部份食品公司、速食業者、餐廳、飯店、早餐店，都可能使用反式脂肪。/ a+ Z1 z( B" ?( X
% h- W. w, s2 A: [, n就我所知，茶油不耐高溫，最好以扮麵或扮青菜比較能保持原有的營養素，我有聽老人家說過茶油顧胃這種說法. Y( r2 K4 o l3 \, k$ q g) c
這樣看來茶油應該是不會含反是脂肪的吧!! |
|
發表於 2010-12-5 23:12:50
收藏
讚
