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[食記] 華山觀止虫二行館。法式午餐饗宴

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發表於 2014-2-24 11:57:18 |只看該作者 |新文章置後
原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/08/blog-post_2.html[/url]
3 b6 K; F! f! v/ L/ P3 [6 j* ?+ @* N( p' B# f7 A
利用早餐剛開始前，從2樓俯瞰一樓大廳用餐區。
- j6 I& Z* o6 G+ ]0 J  R0 \. r. }挑高的用餐環境，真的很舒服，喜歡這種沒有壓力的空間。) t  P* ?$ Z6 h$ U, U
  " N7 w" p4 J( @3 P3 K

( ]5 |$ {- _4 p1 b+ _現在才發現這餐廳的桌子設計很特別，不管從哪個角度來看都很有視覺效果感。, A; k6 U, H6 C
這2天餐廳環境的相片拍的也不少，從不同角度看，各有不同的Fu。) a! o) X  w: R5 A7 @# ^8 S
  X' i8 ?( x: a+ l$ Y4 p
正面的出餐吧檯照
9 `9 ?0 ~5 U" h* F7 Z好像之前都拍側面的，就補上一張不一樣的畫面嚕。
  s& Y# @: e+ M: \2 F- _4 O" p% t) I* G+ J4 I. h
menu的部分基本上跟晚餐的是同一張，不一樣的是，因為是平日用午餐，所以可以以中間精選套餐($720)的價格來點餐或是選風味火鍋($580)。
- X3 J. B6 M3 B& F9 Y4 l精選套餐和其他晚餐套餐一樣，也是選擇主食和飲料就好。
1 ?1 p% J; p7 Y2 C: K* @# f, e' j1 W( K  O2 Z: U
風味鍋有三種湯頭可選(麻辣/豚骨/蔬食養生(素))，我們選的是豚骨湯頭。7 `6 Y" E% K& {7 l  B, x5 J
豚骨湯是中央廚房熬煮的湯頭，乳白色的湯底相當清甜，湯鍋一上桌時，可不是只給簡單的湯頭而已，還附加不少白菜、枸杞和鍋料哩！
" {& s: E6 u2 _: J4 o% y/ M大心^^( e; C$ t0 B) [0 c& T2 M- [. f
觀止風味鍋的前菜、肉品、鮮蔬盤、甜點和飲料，擺盤精緻度、份量和豐富性都不差。
( D: P5 G6 t5 l( j5 M7 k  蔬菜盤底下鋪寬冬粉超意外的，加上剛剛的脆麵，要一個人給嗑完，可真的很撐呀！
/ I( b* s' E" f% e沾醬的蔥蒜辣椒，濃淡皆自行調整。4 `7 X- S3 t; Q- X& c& T
3 D$ O5 z7 e1 y/ c$ a% U! \
小菜是黃金泡菜、醃蘿蔔和貢菜。1 [& D$ G* i4 n
黃金泡菜、醃蘿蔔都是廚房自行醃製的，味道不會太重。7 d# m# b- q* [3 k3 K  W* i6 o9 S
9 D% B1 w. w; P- N
肉品有牛小排/梅花豬/小羔羊可選，我們選的是頂級去骨牛小排。
7 O5 E' S8 M0 _7 m1 H0 D牛小排的油花分布均勻，厚度尚可，沒有切得太薄，不沾沙茶也不錯食。/ \1 c" _$ j7 y
再來是精選套餐的義式麵包棒和蘆薈醋飲，跟晚餐差不多，除了少了一道沙拉外，主菜部分也略微不同。
0 }# E* `5 Y6 f1 M0 q' |( Q# H3 J(但差異不大就是。)
; O. P# H# B5 w' c
6 ~2 D! ]' H7 c  c( _& b1 a" i前菜→華山刺身品。  6 u$ ?1 m, y; L) U; t, ^& E
新鮮的刺身和清爽的洋蔥櫻桃鴨和晚餐前菜相同，中間的可樂球口感軟嫩，沾下方的塔塔醬會更好吃。+ M$ p5 o5 |: [" E% G4 v; u( j8 P5 s+ J

1 w& q* X& Y# j用葛粉下去做的胡麻鮮豆腐，還加了銀杏、香菇和洋蔥，搭配柴魚高湯下去勾芡的sauce，讓胡麻鮮豆腐吃來綿密滑嫩，還帶點銀杏苦甘味，頗有層次感。9 I- L6 X3 U4 j9 s1 o: j
: m; b  e8 o, U* W" a+ u
酥皮蟹肉捲9 Z- V: H% K. m9 `3 H! d+ \
像是甜點酥皮捲的前菜，外觀普通但內餡頗有料的。& B9 M7 o3 w5 x- L- T
包覆著蟹肉、韭菜和微辛辣的咖哩作調和，算是菜色中稍重口味的一道。
* _3 F5 G/ s% K4 i) @2 e0 N$ p; I" E0 c3 h
法式燻烤豬肋排佐橙汁蜂蜜* [' j2 H2 [' Z" u, L" V. V
生菜鋪底，燻烤的豬肋排本身有先醃製過，所以肉質會帶點甜味。
/ I6 \$ P9 a! p) B  H, }加上美乃滋後鋪上牛蒡絲、炸紫地瓜片和栗子酒醃製的番茄。
5 R: C( S7 x3 r; ^5 V; _因為加了美乃滋，我就會搭配生菜一起吃，不然甜度會很明顯。; U/ |" V0 E8 q4 z4 R: W
(所以，不吃生菜就直接將美乃滋刮掉嚕。)
5 C: a+ F9 G7 G燻烤豬肋排烘烤的時間掌握還不錯，沒有外圍硬硬裡面軟軟的口感。, P6 L: O0 G# J
- D2 F* B  C+ z9 m. e3 {( B" _( I
茶香鮭魚泡飯，連續2天都吃，因為很清爽，所以吃不膩。* @7 A1 l9 s# O% c% ~
烏龍茶做底，用海苔片和當日現做新鮮鮭魚鋪在特製過的飯糰上，隱約帶點一些些哇沙比辛味，一整個飽足。" Z, p3 \! A% x& K) i: P' c" S

* e# J; x+ j! |3 F) z* b, @. t% @芒果布丁奶酪最後也被孩子給吃掉嘞。
9 y1 Z% R  N4 a附餐飲料是鴛鴦咖啡和洛神花茶，洛神花茶杯底還有一朵完整的洛神花哩！! o# K- X! X" r" J& I
有注意到嗎？
/ X0 c# e7 {0 j' ]/ p9 t相關閱讀：7 _6 l* c9 a4 F9 H/ r) ?
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! }" K9 Y+ i  b0 O& v$ G, u2 E( r0 j% U9 q0 y% d7 h- w& ]: @$ R

% t- P2 Y) k, y7 n9 L/ R◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
' g2 W/ \+ h: X9 P5 i. \% r◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。+ j4 z, t! N' s4 Y3 b

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哇…每次都看著你的文章流口水
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家的愛 發表於 2014-2-24 18:47 4 S" \. @0 g9 O# I7 _( _
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yuan0314 發表於 2014-2-24 12:07
- m6 X: D! D; }" H" O' q8 f這家推推~
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