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[食記] 微風建一食堂。無菜單日本料理

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熊本一家

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發表於 2014-1-24 09:36:35 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-1-24 09:38 編輯
: z1 X! p( o. q7 X, y; N: m2 j
% [" l; r! Y1 \/ f6 _8 Q: }原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html6 x. }. i) ~4 h1 ^
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。, a/ t0 s$ a% `6 w0 R, f

/ V# I' R: E5 a: ?8 `$ {( Z/ u+ M店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
$ p+ ?& c4 i  v1 S且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。
+ t5 Y3 V* s* S, n' `4 Y  h; I
* ^$ T# [/ L6 H9 U1 `挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。$ E5 j4 O: `5 U* D- j# ]9 n
建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
2 r% f1 R) p1 Q7 `8 v9 v6 x- r  _不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！  Y. v8 {0 q! L2 a3 K
壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。8 E) W, w" r& q% e# j/ z8 G
坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。7 c6 g2 |4 y/ o
# `/ T6 H1 S% u0 e
發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。& b$ U5 ]' z8 C+ W) c# X
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<; y3 P% P% j0 o( }
未滿18歲及孕婦不可飲酒$ P) b( w) v" R1 C; S+ M
喝酒不開車、開車不喝酒! O0 C' j- p* I2 k* E3 y1 f9 [
店內標榜使用新瀉越光米
# f( q5 U& Q( Y2 |% }
; T8 Z  J1 L- C) C* O通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。. d7 _2 t5 R) }; o/ a

1 \& U, u0 W' i9 y3 X神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。3 O  t& _( P* a$ i; N. h
頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
) h$ H8 T8 L2 F( E(來看看就知道像不像囉！呵~)$ z2 G" D1 \! o& J* z7 x0 j
服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
9 l9 X; w4 Q4 S+ E1 T7 r, d  D" _0 B3 K9 \. T- u' J5 \2 V- f
除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
# C; \( p9 K$ q5 f$ `' I& w' I且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
! T6 `* y! b& m( G; j% Tmenu-午餐定食類) M& ?5 c8 a+ B( J; a1 S/ Y* ?0 }

& g8 u, `# V$ P4 J! I' W+ b酒類、飲料menu' k8 V% W, x; b4 a/ J6 d
既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。4 P6 ^. N3 b+ U1 A3 R' H: |7 N
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。0 a+ d  K( F! G5 T; J+ |
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。$ O# s+ m' ?% B  O6 i* Q! O
+ k4 g/ f3 \+ n9 x
香煎烏魚膘, V' |; Y1 h) `- F0 P! t' O
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
( I, t  m: G( v! I( |; s烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。' Z/ T1 Q2 G  T" F1 l' ~/ V, |
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。
+ h: M. b2 G/ u% b% N3 J+ G9 F( N2 n8 _# G3 C+ @& o3 O6 ~
超豪華綜合生魚片
" u/ s$ A) @9 h相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
- E& ^5 c' g3 d白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚# Z  V/ A1 A. T9 @2 R* r
海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
5 Y% W8 f5 B" f大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
8 u( X" S* _" {1 P1 c日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
2 a% _. }9 [  g; z1 |8 T6 o0 z/ ?店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
1 u0 X8 h0 B- d/ M8 b' d中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。5 m& [" {, ~3 I) p; n' }+ p: |
說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
: y' M& I, e$ A/ W" f! y! D( q有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。  L- _3 n* a# {8 w0 N
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
- @: a- w6 s; t0 o. |7 L北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
- ^% A6 _8 _* p. g  C5 {干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。" e" [3 {/ g% I. O9 m4 W
話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。9 x1 I  E. Y, Y2 @" p8 t
新鮮現剝軟絲、魚子醬2 o1 A1 \0 z! `& K3 C" f5 M
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
& S* D) _" ~6 I0 B" r6 `% x紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。
/ X$ B6 X" t4 Z" V
& ^+ K- _  z! a7 B, H% z6 M$ G* I, M7 e炙燒深海魚紅喉$ f8 d( v( Q% q3 M$ P
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。( h  E& ]) j& J0 A5 o  [  |- T. U; ~
(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)! b! T3 m# V5 h0 c( `9 }
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
! B$ k7 K. m, h  O7 I0 P
; W: u* W9 `( @9 x7 n# L& h波斯頓龍蝦三重奏
. e$ w. I& }- b# {0 y6 G* x把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
& S4 y2 S. s1 ]2 I4 F+ L+ C3 G一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
+ t* t7 H) l& D蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。) R) z4 t2 i1 y. D8 W. p4 g( s
服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！
9 |. T+ |/ l# r1 b* u4 D. U- u1 m8 P% c1 \4 I& L; c
蛤蜊湯/ f+ N) M+ q; ]5 m! p2 ~
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
7 [: J" q1 f/ m$ U5 Y0 N蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
6 E% L& j# G1 t(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
. K. {6 p' I. K& s$ k; e特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！$ U6 Z. S9 V$ J6 P1 v
海膽鮑魚燒
  O2 H, K8 _: w, z3 z! x4 v; d從側邊就能看到鮑魚殼囉。
* a' f1 C! U: f2 X6 d1 R- A( _, ~( j
+ h2 F, |6 {' T海膽鮑魚燒/ K9 o. n6 D4 r2 T# {
從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！/ y. p1 i% t: v8 x
把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。% n; F" w" k) Q/ C# k4 o
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。) h" y% F8 i0 N/ R7 r! z

' J) ]4 y. \; v8 R: R看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。1 ~& _. v& s& g# K2 k6 H
(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)( b2 J+ ]% G/ T% ^+ ?8 A& Q

7 D( Y3 V2 C+ Q甜品烤麻糬丸子。
, h& d8 ^% a4 N* U3 u建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
+ }) x! s+ _+ x& O8 e◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ , K0 C; A! |1 X. J: I+ n
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。 + ?( C) N# T7 m4 g3 I/ ~  m% P
如何去？
# ?8 ^/ F* \8 |8 @+ g; x, N台北市中山區八德路二段300巷10號  
3 m0 x; ?( x& B( i* K3 |02-87722178 + d2 V! l7 C, t1 b- w1 f
FB官網：微風建一食堂
/ q  e& X4 b- j* F8 A延伸閱讀：
2 `7 w* B3 t4 ]. \( z7 N# @* Q→台北旅遊資訊
" ?" U1 g" t" n; b  @: J→台北住宿資訊
$ n; Y- t: g0 r4 X→台北食記資訊   
$ `+ E, x6 K; H→全台日本料理蒐集
) z% D, s: w" e& ]) K' W! i$ d
% @& ~4 V. j$ N, x
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳

  W" Y% y, g- y) h' |  i: Q		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

' k# i6 e! k' T* ]! y
+ f" P7 y$ c; K/ B  ?		法式料理客家菜景觀餐廳
3 X8 ]  B: |) U: R9 x+ _" q
火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
3 X2 {5 c5 q  o) L2 U
壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
. O: g# [8 R% L9 ?7 O
小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳
0 _9 O& x3 X( r+ y% K
涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
; f6 M: o' I0 A' l2 J
羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理
* \. b8 |6 F$ q5 F
薑母鴨
" F4 m3 f% s: {$ T. a) Q/ W		麵點超大份量美食

- U: q" Y! v/ E		酸菜白肉鍋 9 u* h, ]4 @- e. b1 m+ k
: r4 T  ^  r  e) w# S
 0 @9 j6 ^5 L/ k/ L' T8 Q& O

. x& H0 ~8 t1 W2 H$ D) b: f		5 q5 {4 _3 o- V* n
$ Z# O( X& Z+ {$ t9 Y# d0 I$ a		! k  o+ t$ b4 N5 Q
9 [5 t: b4 Y" T# I  T
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看來是個很美味又有特色的店
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三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
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家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
/ Q0 @- u  l( Y6 a8 O! |. a8 ~/ Y看來是個很美味又有特色的店
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真的是很有特色的小店!!
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小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48 # Q7 U. y9 m$ e% v$ q2 n, q
應該很好吃

& e4 z2 H' j, Y8 b) i這家還上過不少媒體雜誌。
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小星 發表於 2014-1-26 03:43 0 W2 ~5 p4 e# X/ d3 c
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
% A3 p  ^" i6 |$ t; d+ r; R5 S) D
嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~
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