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[食記] 微風建一食堂。無菜單日本料理

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熊本一家

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發表於 2014-1-24 09:36:35 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-1-24 09:38 編輯
4 T0 ]6 l( e& `( k1 Y9 u5 e: z( `) ?$ r
原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
. T* M# `7 b; d+ ?0 T: ~1 f- e八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。4 F# q- z; ~. s7 O
6 G/ f. h; I! y$ [
店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。7 O6 u- ^6 r8 ^9 p
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。
# I  i1 w; f9 s
9 ?: g% t5 S, @% M挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
/ [2 h! B( j0 O8 C建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
0 B3 \* g- g+ a2 P不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
  O/ V% j6 u% [壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
! E; \) m/ _  \8 J5 X1 f: @坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。# u  w- t7 [4 M# K: \( Y
: l. T  t# o1 e, e4 n# ~
發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
5 X& W4 l; S- E# v$ n/ Q) j因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
6 g7 L! ?( P% ^未滿18歲及孕婦不可飲酒
3 H' `1 v6 a9 ?2 c& T4 S* n喝酒不開車、開車不喝酒1 N* E1 F# }& }+ X
店內標榜使用新瀉越光米
" N! O$ _$ j/ l: B: Y8 i
$ Z0 D# M$ Y; [" b9 b: m通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。/ q8 k0 M7 b4 [, e% `
6 H! R! o, ^+ u$ @: X8 u. s( o% _
神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
! W+ ^/ i& @: M1 m# u+ {頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！# M5 f  `( a# ]# u* [) O' i
(來看看就知道像不像囉！呵~)( o7 k0 R5 u, O8 y7 C- \
服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。) W* y2 e8 b% E4 g

% _% f) }! I! ~除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！5 y1 L" u3 S6 c% J; ?9 H, N- R
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
$ x3 G3 i- K$ W( u( R! Dmenu-午餐定食類4 Q; W2 W+ ]" @  _! h; [
6 S- N. w: `* ?: t: O. T* B2 c/ `
酒類、飲料menu
, d8 z% v+ K- d8 R% a, n既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。+ K+ ]! |+ v2 _2 o" k. O3 A
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。8 }& R7 E1 e/ t( @
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。
/ i/ N) U7 ^# d. A: n! F2 g0 v, g. D: _# s5 Y
香煎烏魚膘' S  j( G2 v7 U. h# G# O4 ^
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！& V: {3 d2 y1 o5 a3 C
烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
4 h" d2 c: d& t, @+ N) x口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。! \; z) p# Z' L1 y7 O5 [9 w3 X- w
" ^- a6 @; e0 X; B
超豪華綜合生魚片
9 Q7 q% S0 x' e  ~相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
- J* D/ V, z2 o! z白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
! Z4 `! w+ X9 i; Z0 [$ d" `海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
1 _& F' a  m4 V3 Y大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。4 N1 Y: v9 z( @! S8 R
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。4 A: U1 E; j# \- v  L
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
- T8 P8 h$ W$ Z1 B! |0 ~9 J! N3 \中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。% C6 O; M1 D; g/ _+ U' {# S
說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。: M5 o8 f4 o2 d" c4 C
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。  c2 g, E- K: R/ W4 u7 l
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
, u; s& ~% h8 ~* D, t北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽5 m7 A8 m0 R1 o
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
: P, ]) Y# U/ v, Y2 j2 t話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
0 G3 X2 C4 w0 O6 A" j  ]1 l6 x3 D新鮮現剝軟絲、魚子醬
0 j9 U- P1 R' c從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。' Q8 A# L6 ^+ e( K" Q
紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。9 q, s# `6 q4 p3 Z# [( j5 ~: h. Y7 t

7 w' z5 E; b8 I: s+ \& Q* S炙燒深海魚紅喉) V0 k( h' B! I3 @: F2 Z
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
& e, k- I; h  p( I4 J$ p( n(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)# I. J2 Q$ G' o* t
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。: A5 B4 r7 W( r6 o* y
( M' t. O4 }' j  M$ x3 c' W
波斯頓龍蝦三重奏8 L) G) i  j* n, h
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。6 e0 b: m" |1 f5 l4 X
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
$ l) h$ l/ L: n9 ~蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
3 c  C. D8 r. H/ U服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！
: U, S: R! B1 k2 L2 r
1 b: E$ Q0 `- M" C* y7 p& \1 L! f蛤蜊湯
1 b! q* M. u! d9 y& Z個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
; a; Z  e6 u. J1 m' a. N* x9 R蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
( r& g2 L3 S2 i' g* B(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
5 j& F& ?: b2 _9 q4 ^+ [特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！& G5 {9 t* R% e* P
海膽鮑魚燒  \; q( C  o# m
從側邊就能看到鮑魚殼囉。! u3 N; C& B) M5 {6 Q! y
- l& I: @4 I1 Z  Q. n
海膽鮑魚燒
6 k2 }1 U" [, h5 d0 z從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
! ]. f1 i1 g0 t9 K3 Y% @( ]  g把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
: E9 \8 u& V8 _3 x3 B沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。& n8 C+ ?4 r& E! N" h4 M
7 D' x' Q9 W. X! a/ C9 k+ M, a
看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。$ ^( t& w# E  J7 c8 o3 g0 s
(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)0 c, Y  p' E9 z0 v
7 s+ m/ W  g& L6 W5 q2 y8 [+ }* I
甜品烤麻糬丸子。
" x. y# E6 F; A  F; N4 z建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^2 f+ Y9 ^8 W0 `+ |$ n0 g: U% O
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！   j. \  H; u' Q  a; C7 ~7 a9 s
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。 & W& H! e2 K. t& e) I
如何去？% h2 g1 D- m7 R2 ?: s
台北市中山區八德路二段300巷10號  , n3 H/ \# Y6 ~
02-87722178
7 N) W4 ~+ |2 y' m  TFB官網：微風建一食堂
# m& p* T! z6 i) @) I* h8 [9 o延伸閱讀：
1 ^$ G: z" B% h1 i→台北旅遊資訊" T0 U1 T' S5 n& C! g
→台北住宿資訊
2 ^) r% m: \$ h& C→台北食記資訊   8 V6 p5 b7 g2 E, V2 ^
→全台日本料理蒐集
, D5 P  I9 W: L: V0 u0 D; s0 D! W9 O; g7 w0 G/ U: P; b" d
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳
( |8 g) j% `! N; D7 G8 S. _5 d/ @
蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳
0 T+ A: A/ F( K# G' @) K, c" _
# h& W4 J9 v- s6 ~5 b9 `- y8 F& x
法式料理客家菜景觀餐廳
6 x4 ?2 O9 V6 n9 r0 Z
火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
8 v" m, B/ u' O7 O3 Q
壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食

3 G, ]: g; C6 W* g		小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳
! V  ~% f+ n: c1 p% y4 d
涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理

0 u2 p! [6 m+ V* ~. a& H) N( D  B1 Y		羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理

: L) c2 h$ X( l2 n& {2 V7 T% {8 n' L		薑母鴨 4 i, N! _3 g* ^- D! k' W6 H
麵點超大份量美食

$ z# }/ m6 w/ W% E  `- U: ^		酸菜白肉鍋 + b; [& `+ e2 X, [' R

5 I# v: d8 I) l8 E* w; y3 D
9 H: K. Q8 K. v; @5 p6 G
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+ @6 K0 R! s; T1 d( _
5 r% w8 X% s' x# u		0 a, A+ T2 ^7 i! g# F
4 i9 w& B: \/ T2 o; m: S

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看來是個很美味又有特色的店
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三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
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家的愛 發表於 2014-1-24 16:11 " a" T  b1 R8 X: J9 T& s  }
看來是個很美味又有特色的店

5 V4 b" I/ r, s真的是很有特色的小店!!
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小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48 0 m8 g$ g! t! b5 i
應該很好吃
2 ]" b( H! p* j4 r1 m7 v
這家還上過不少媒體雜誌。
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小星 發表於 2014-1-26 03:43 , N. Y+ W+ j$ f5 L; E
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

2 F' V! Z) y: y( V- E: b嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~
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