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奉衛生福利部食品藥物管理署指示,老熊豆花標籤變更內容如下:+ L. D& d+ X8 A. p: g$ ~2 H
) p+ `# Z/ y* j; j7 o1.原料以「葡糖酸-δ內酯」標示取代「鹽露凍」。
3 O- b; g( G- M! H; }2.刪除「天然原料」字樣
: X' L" b# O' f5 \' J* m S$ \2 d* t) o: s P
變更前6 u- I2 D8 y: h+ I
 4 }) X7 v; d* W' | ^* C
! D6 X7 @9 p% M0 o變更後
0 n5 W' s. K2 q2 l. u) l
" D8 A! o, F* ]
# t! J7 d P# v( D詳細說明如下:7 O3 T% w1 t5 A7 @3 N
+ F3 e0 k, u: E. r( H5 F
為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下: H+ [- W( m. g7 g. G+ I( R2 Z
& z& j! {$ A" O7 K
有關食品標示疑義,懇請說明!
: o. j9 x7 D3 |8 U: F; {/ b0 ^; X% V g) q1 G
本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一
7 H5 s( o* Y) H: _3 a
( Z( ~* ~/ p' K0 {+ t8 M+ {$ A. m由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料4 [# h, _- J& N/ w7 T3 \
/ ?( |2 w# Q8 a) L* h K
Glucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available).5 L% f8 S' C8 C1 I0 H2 K" A5 c
Highly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent.7 Q0 U, {+ w1 D. H" j) k0 x- t
The acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product.6 n& E1 S' Q- d5 X
GDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors.7 @, g# j3 r5 K
+ j2 q8 y f K/ |7 \
葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。. R; g2 k2 W; _# u
3 P5 _# Z5 d1 p0 F, H2 p5 n( g7 P原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/* r$ G4 h- a# [; s d2 m) ]
: F: W; P' ~; _+ S7 H
目前的產品標示如附件二
3 f9 @% G, Z- l6 D7 C9 p5 H# \" w# p2 E
天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用
' a4 t' V9 ~+ Q, v
: H( L: k9 j4 C t# _* o請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？
( j; ?3 m( B5 [3 B7 y# M7 }2 \6 \6 o& w5 B4 ~- J" m
懇請釋疑,謝謝!
' @) ?4 K, Q3 c! g- i* \, O" t$ N, ~* |# C/ g$ _
& e: x1 E& ^" B0 i2 k! s4 m
衛生福利部食品藥物管理署於12月18日回覆內容如下:
7 R1 t( ~5 n6 U
( U4 h7 S8 a2 u& K: n許先生 您好：1 z# G- `" c% T0 u. x+ s2 W
11月9日所傳信件，業已收悉。您提出的疑問，答復如下：6 W" @( |( J' l( D! b: o% t' s2 t5 I
6 _ N, o7 K8 o; i4 y- P/ T- @
一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。
' F- t! K1 ~, q& G% V, V
' m I* r5 ^& q+ {- R5 L% F1 X二、所詢之葡萄糖酸內酯，為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之調味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，該成分係以食品添加物管理。
1 Q6 ^% i5 A( T7 d- t, k
8 x o4 I4 q3 \, V# c三、食品衛生管理法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。案內產品如添加食品添加物於產品外包裝標示宣稱「天然原料，絕無添加防腐劑」字樣，違反前開規定。
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0 M- R; Z' {1 d2 T* d& }四、另，依同法第22條第1項第4款之規定，應於食品之容器或外包裝，以中文及通用符號，明顯標示食品添加物；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明。其名稱應以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之添加物名稱標示之。故案內食品之食品添加物名稱，應以「葡糖酸-δ內酯」標示之，不得以「鹽露凍」為之。( O% t- s4 U2 ?' J
% x; O; h0 W3 Y感謝您的來信，祝你健康、快樂!* {8 b7 m8 ^' ^& k9 {9 b' W6 T6 h
衛生福利部食品藥物管理署 敬復6 a' H- {5 J# J3 ]. n2 P4 w
4 l) g: N( O1 [1 H; D根據上述回覆指示,只要有加了食品添加物就不能標示天然,即便是所有原料都是天然的,因此標籤必須變更,但因為標籤已經製作完成,因此暫以刪除方式修正,待下個版本印製時,將完全修正! |
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發表於 2013-12-20 11:31:49
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