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奉衛生福利部食品藥物管理署指示,老熊豆花標籤變更內容如下:
) ? e: o6 `. B9 c: P
! W) D8 m; |+ C4 r1 o) c( _1.原料以「葡糖酸-δ內酯」標示取代「鹽露凍」。5 G4 u4 ^2 A1 b0 x) K2 }
2.刪除「天然原料」字樣$ L( e4 X+ u9 b9 E! z* [) o
; z$ ]' |3 z, T2 R
變更前; f6 D8 J) _) f- j
 . l3 m3 c) C# D% U' V
' n! @# C2 t/ h9 e- R3 t% m( V
變更後
, v7 R; b) i9 O% b0 W$ V/ M
# Q8 {& b" V' N! [7 V- X8 a
5 m$ O& e, W* T* k+ ` _詳細說明如下:9 d* `1 h7 F1 X E8 u
; `4 H& k5 L: _8 b. ]6 }
為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下:
: c+ _5 q, |( d- q+ W! o
% B5 Y% Q% ~1 s5 W6 H" n0 R$ h有關食品標示疑義,懇請說明!
9 [% y. Y1 ?! T+ ~1 G) W# Y6 A, v, q" m; p4 r7 |( ~$ M3 g7 K
本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一# M( _4 `4 q9 [* c
* D1 P! Z. F2 d* v( H6 Y
由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料
3 _. w$ Q* ?2 q" b1 P" a) ]
+ a. L5 \6 K, }Glucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available).
6 Q) `% |4 T1 n/ Y: e4 F8 XHighly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent.. G7 L' }) s F/ u0 P6 \
The acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product.' F8 i+ C: K m/ J
GDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors.
" d% ^" L7 D& H' g& u
" F% H7 w \( s& e葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。4 A: @9 q( ^" X$ c* h" W
# G6 \; H0 b7 n6 }" \9 q原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/( |. P0 B/ N3 K6 |. y N
2 W- q* @& @ _. m目前的產品標示如附件二, a; K# A: R F
) O' j; e$ |: X c天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用
' P0 B% d7 ^6 K- `- i, K" H+ r) M; |* D4 X: f9 E5 d
請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？3 a. u- h5 D! i' L8 Z1 G4 p: V! [* \
2 t" A9 X7 [* {1 o h# J懇請釋疑,謝謝!- R" h8 k, |: ^
, R% f" t3 q* s* E. M& G+ w2 w
; s. z+ c {& W; f
衛生福利部食品藥物管理署於12月18日回覆內容如下:5 p1 t: H# N; G; p
% U8 p @8 D7 i' A1 T/ M
許先生 您好：' l; O9 r3 M2 ^6 K8 i1 T6 f! P) t5 y
11月9日所傳信件，業已收悉。您提出的疑問，答復如下：
7 M3 O" h1 H% \. W
. {! h, @/ C1 M( n0 u& f一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。
( y# R6 J/ z% v2 [- B
) V2 A- _8 ]# J1 `& Q- W二、所詢之葡萄糖酸內酯，為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之調味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，該成分係以食品添加物管理。
" P$ U* c1 m- X& r. O& ^- M
9 `. k) }0 {% D. l4 n三、食品衛生管理法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。案內產品如添加食品添加物於產品外包裝標示宣稱「天然原料，絕無添加防腐劑」字樣，違反前開規定。
7 X K: B3 T% x+ ^
% v: j5 t+ E- f' i* e& r" H. I四、另，依同法第22條第1項第4款之規定，應於食品之容器或外包裝，以中文及通用符號，明顯標示食品添加物；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明。其名稱應以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之添加物名稱標示之。故案內食品之食品添加物名稱，應以「葡糖酸-δ內酯」標示之，不得以「鹽露凍」為之。# Y. S& _ ?- Z3 `
3 S! Y& u" ~# `9 Q感謝您的來信，祝你健康、快樂!
4 _3 X E% Q1 a& Y* j2 q衛生福利部食品藥物管理署 敬復
* ^+ G! Q( p2 t& O: n7 p J# `
. T/ \8 \1 D9 I. V根據上述回覆指示,只要有加了食品添加物就不能標示天然,即便是所有原料都是天然的,因此標籤必須變更,但因為標籤已經製作完成,因此暫以刪除方式修正,待下個版本印製時,將完全修正! |
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發表於 2013-12-20 11:31:49
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