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[烹飪討論] 軟式法國麵包(大蒜麵包)

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高中生

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樓主
發表於 2013-12-13 10:36:22 |只看該作者 |新文章置後
食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~% ]4 H1 a. x2 T/ {

! E7 g' W; W1 g1 u2 p& x* |5 K" F+ |

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碩士班

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沙發
發表於 2013-12-13 11:23:59 |只看該作者
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

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碩士班

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發表於 2013-12-13 11:25:07 |只看該作者
哇~好厲害喔!好吃吧!

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大學生

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發表於 2013-12-13 16:33:40 |只看該作者
好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,
挖丟系老飯糰

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國小生

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發表於 2013-12-13 23:58:53 |只看該作者
好厲害喔~~~

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高中生

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發表於 2013-12-14 09:08:07 |只看該作者
廢棄 發表於 2013-12-13 11:23
& R, f$ w+ d+ A7 }0 O3 Z0 _看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?
" C" }4 J1 |2 r# Z
謝謝你們!下面簡單作法:
/ X6 [7 ]4 M( I1 l7 P3 o) T3 _4 E6 P' z7 {% u' t
材料:高筋麵粉700克,低筋麵粉300克,細砂糖60克,鮮奶100克,鹽15克,酵母12克,蛋1個,水400~500(大約作時不能一次全加要留一些),奶油100克) \( U8 [$ @' F- S4 V

2 Y! C6 c5 H( g& Q6 ~# c6 R' m2 S上面的材料一起攪拌,奶油除外,中間慢慢的加奶油,打麵團至擴展(有薄模)& b. g$ K1 d2 y$ A

: v- T' U: @( k& ~+ w2 S5 [基礎發酵後,分割成每個100克滾圓,中間發酵15~20分整型,& _5 Z" ]* J5 H4 j6 @

3 s# ^1 D* G7 r$ @6 C- }7 i/ L最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱,烤箱要先預熱,上火190,下火190,大約烤115分,(烤箱大小有差,溫度也有差。+ X, v5 v" m& G* y, ]
! v9 v- @7 r4 V
祝你也能成功!
" W/ z% k$ i6 ~" g8 J

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發表於 2013-12-17 16:39:26 |只看該作者
蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08 + z, M5 W  u0 {4 s+ R, p
謝謝你們!下面簡單作法:
6 Q+ h, u, |- @' C+ \6 G
: x6 g) i- Q: |' N9 f' e, v材料:高筋麵粉700克,低筋麵粉300克,細砂糖60克,鮮奶100克,鹽15克,酵母12 ...

7 `9 z/ X9 o8 j3 Q+ p8 d6 I請問最後割開擠奶進去
* k3 W1 ^6 y! N" X8 u$ h9 x的奶是指奶油嗎6 A: D  {6 z. N( j6 H# A

0 ^3 M5 a* e. p) _/ g: C前面在攪扮時已加入奶油進去
0 ]6 D9 x* Z- j+ w4 W# _是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎( a" J4 \8 T* o

- q6 i1 H3 C$ T) x5 N  G) M, F. _可否勞您說明一下
0 ?5 u) r9 s3 u. l7 e
0 L: W. g. Y. X) o6 x+ z' m1 c' G# `感謝

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發表於 2013-12-17 17:14:06 |只看該作者
小瑩 發表於 2013-12-17 16:39
# Q8 l8 X7 a* x請問最後割開擠奶進去, @: u$ Z7 g: F$ G" X, Y
的奶是指奶油嗎
+ p7 N) L  h2 O
割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多,因為我怕太油一點點~~1 o) _+ y" u6 M, M5 W) F
: G* h0 H( w) q* }+ C
給你一個網址可以去參考她的製作:: c( A2 x% E0 w% g& f, }
+ L- k! A* [; r6 z# g' s( z
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html
- V( v6 K1 V- y# B# X& _' H& C
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