iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 1637|回覆: 7
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] 2kg天然酵母 miche大歐包

[複製鏈接]

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2013-12-2 18:32:42 |只看該作者 |新文章置後

4 e5 x/ Y1 y1 {) {! l/ ~3 {6 w
6 T& R1 Y+ U) p. f& `1 l' F$ v( W昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”,影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了,
+ ]" ?1 _* ?4 _  u  n$ K- s" S原來台灣如此的美,但後來又看到殘酷的環境破壞,心情不禁轉為沈重。7 o# L: ]3 r+ b9 L, H" f
最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出,以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲,內心感動不已,忍不住熱淚盈眶!; {9 h( ^) F8 L
自從自製麵包以來,盡可能以選用本土的食材為主,所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買,尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限,所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響,只知現在的我只能以此方式來支持友善小農,盡一點綿薄之力!
6 P8 c, G1 l5 K! b1 @3 D  L& \$ C" L2 F. z: l( r. q
這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche,參考國外食譜配方中提到high extraction粉(去掉部分麩皮的全麥粉),冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”,其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣,反正自己吃就給它用看看囉!台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche,價格不菲,據說得上千塊大洋,我沒吃過,希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。
+ t9 v4 I( ^. n3 g! y3 {- h2 E0 p$ a
4 X- H7 H" J9 b5 s# i- O! L6 j% A0 e9 Z
- n6 {8 O& p2 d% ^; o
超過12小時冷藏發酵
( V5 G* T8 W4 o! Y
+ |" }! z/ @: ]& P% m( H" k$ Q" ~進爐囉' R6 \, e, w& t1 _4 `: j' T

+ A) x0 P1 E& J! A百分之百全麥的Miche,充滿麥香5 c" q8 h0 R8 W) E+ r! W% G
) t: b3 D# @+ D* Q0 I6 W! F$ S$ ?
這是我最愛的吃法,沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香,並且回甘。' h" i& M: e% e% S

59

主題

21

好友

3949

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
666
在線時間
1050 小時
沙發
發表於 2013-12-2 20:56:07 |只看該作者
看起來好好吃,視覺也享受,感謝分享。
: Z+ z# V2 F) W( |: O! q# f

0

主題

7

好友

5540

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
666
在線時間
333 小時
3
發表於 2013-12-3 06:58:28 |只看該作者

85

主題

25

好友

2161

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
560
在線時間
434 小時
4
發表於 2013-12-3 08:56:30 |只看該作者
可以分享作法及配方嗎?

51

主題

47

好友

2153

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
498
在線時間
940 小時
5
發表於 2013-12-3 12:28:25 |只看該作者
看了都覺得香~~~可以買嗎?
鄭露頑~快回家…別再頑皮了

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
6
發表於 2013-12-3 13:18:14 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28 . G- R8 l- u3 F/ Z9 T* x. v* U7 S. Y
看了都覺得香~~~可以買嗎?

/ k8 M5 Z1 U7 }! A' G7 j0 Y不好意思賣啦!我是個上班族,至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包,加上我並非專業烘焙者,技術上有可能不正確呢,我也都是參考網站上的方法製作,我已將食譜及做法補上了,有興趣可試試看囉!

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
7
發表於 2013-12-3 13:25:43 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
! k) s5 Y4 |; `$ Y. S! }3 D( g4 b看了都覺得香~~~可以買嗎?
' c; D9 ~- E" s* Q$ ~6 H
做法與食譜都Po上囉,祝成功!

51

主題

47

好友

2153

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
498
在線時間
940 小時
8
發表於 2013-12-3 18:21:37 |只看該作者
感謝~我會好好努力的做做看~~
鄭露頑~快回家…別再頑皮了
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部