iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 1419|回覆: 7
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] 2kg天然酵母 miche大歐包

[複製鏈接]

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2013-12-2 18:32:42 |只看該作者 |新文章置後

# N$ `, L( ]4 X5 a, E3 l5 k5 j7 W  d. X+ z5 n  F
昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”,影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了,( P* S' C+ Q" G
原來台灣如此的美,但後來又看到殘酷的環境破壞,心情不禁轉為沈重。
: J. y8 F/ @  Y9 ^最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出,以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲,內心感動不已,忍不住熱淚盈眶!
! B* z8 M8 _+ y  R, e. {1 E自從自製麵包以來,盡可能以選用本土的食材為主,所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買,尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限,所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響,只知現在的我只能以此方式來支持友善小農,盡一點綿薄之力!
$ E% L: O! b6 i# m$ P4 L$ C" o
% J2 j6 M/ v9 i7 u  G, }" g* d這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche,參考國外食譜配方中提到high extraction粉(去掉部分麩皮的全麥粉),冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”,其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣,反正自己吃就給它用看看囉!台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche,價格不菲,據說得上千塊大洋,我沒吃過,希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。' \* ?7 T7 \* G  U1 c5 }# K

, b% f. V' ~$ A8 I
7 r  @5 p& i! i% \' ]( m3 {% e; V- }1 J4 n7 h2 v
超過12小時冷藏發酵& K# Z8 S. U& C$ @  S" A- `

* i/ l9 k1 u; ~; g進爐囉
9 Q5 v1 z: `' G3 D$ V! }* K
5 }& O! W5 M! X- s# c0 p# U. D# q百分之百全麥的Miche,充滿麥香! x. Q: j# o% ]  T$ o

' C( Z4 _! ?* J: C# R5 i6 V這是我最愛的吃法,沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香,並且回甘。
& A' @8 ^6 g5 B/ u3 R

59

主題

21

好友

3939

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
666
在線時間
1049 小時
沙發
發表於 2013-12-2 20:56:07 |只看該作者
看起來好好吃,視覺也享受,感謝分享。
2 l  D- m+ p; L

0

主題

7

好友

5540

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
666
在線時間
333 小時
3
發表於 2013-12-3 06:58:28 |只看該作者

85

主題

25

好友

2161

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
560
在線時間
434 小時
4
發表於 2013-12-3 08:56:30 |只看該作者
可以分享作法及配方嗎?

51

主題

47

好友

2153

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
498
在線時間
940 小時
5
發表於 2013-12-3 12:28:25 |只看該作者
看了都覺得香~~~可以買嗎?
鄭露頑~快回家…別再頑皮了

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
6
發表於 2013-12-3 13:18:14 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28 ' Z* {. P+ x2 [( r) @( f' `
看了都覺得香~~~可以買嗎?
8 S& Z* [% W; S! C% x" q2 o& Q
不好意思賣啦!我是個上班族,至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包,加上我並非專業烘焙者,技術上有可能不正確呢,我也都是參考網站上的方法製作,我已將食譜及做法補上了,有興趣可試試看囉!

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
7
發表於 2013-12-3 13:25:43 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
0 X4 t; t2 j+ F8 S: v* V看了都覺得香~~~可以買嗎?

: Q. C/ u3 W& Y6 _做法與食譜都Po上囉,祝成功!

51

主題

47

好友

2153

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
498
在線時間
940 小時
8
發表於 2013-12-3 18:21:37 |只看該作者
感謝~我會好好努力的做做看~~
鄭露頑~快回家…別再頑皮了
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部