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網路謠傳又一則：" e$ R6 ]5 d1 V9 x% f' X
有此一說：
0 S" J( k9 _) T7 [4 _最近吵的沸沸騰騰的話題「九層塔會導致肝癌」一文是真的嗎？
+ I# M; X0 I7 }# |6 W台北榮民總醫院
& F) M9 ^, O) i# n6 U! N3 d+ u北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答; z; \2 r# S# P. p u" D) s! x# ?
有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文，由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名，本院提出嚴正聲明，該文假借本院主治醫師名義散佈，且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌，針對九層塔是否會導致肝癌，本院說明如下：
! }& d! ^2 A4 @: J/ F1 }) e: n. k' i9 H. }$ r7 Y
九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。
0 T2 z' [/ D& G) X) v: E% K1 G至於黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗（rat and mice）中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗（rat and mice），但對人類的致癌性目前仍不一致。
" J- f; v! f% e( ?有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。
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九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。
) `6 _% A7 i% r. r. J! D; c" p( _+ f: h# s+ `
以下爲謠傳原文，6 E# _8 D; } K) T% h
, ~& r9 |0 J# l6 |, Q- v6 B
- z' a4 \( s: t; u1 b
九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，
2 G3 Z; t3 A% p. r7 a* Z9 A由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。
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九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又以紫莖的香味較濃，
" r# R' w" u5 G, l+ \每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。
9 n. l+ j7 I% e; F/ u) T
$ ]+ d% U5 _+ A6 N4 O
$ X6 e0 U8 Y! I1 D九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。 g( A. s1 |+ V9 A
7 P0 \2 m, |0 O2 `9 S5 H當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！ 0 W! ]" W, ]( J) a- _9 `* U
( t! T$ x( R" }4 R
p3 S8 e+ L2 P' {" w; v0 g$ y' p致癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！. o8 f& y. T+ l: d: E
所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，- ]$ F' G: [1 S# E0 z, R* \
但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！
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2 P' N+ g5 S$ g8 C6 J, X3 W而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科
, v$ q% B. K9 I3 F l& i醫師葛謹、吳明玲如是說。
+ C* D* P+ F& \+ G5 N) Q. J5 [2 Y: L
請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，
0 _ n% d }5 ~( w* ?國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，
" H: ^) o6 f6 U; \4 Y8 {- H F; F; N. D: j: h' Z8 p
都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；
' m% h/ p/ y. D) m7 |6 L( i0 P但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，3 H& q G) }2 u. E8 G
也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，
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國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。 2 l. x! y) l0 i1 `7 z7 E
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發表於 2013-11-30 23:59:01
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發表於 2013-12-1 00:34:49
