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【蔬果中的“護肝大將”】3 G" x" \6 ]7 C
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。& g+ ]4 z3 t$ v( [
★大蒜：9 A Q) r( S# r
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
2 `4 b% S2 y4 ?1 {+ A: W★空心菜：
4 C% ^' G! R& ]' @+ K又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
, l$ N; H" S: |( Q★薺菜：9 j1 G/ q+ y6 F$ J, S7 p
為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。. K6 o" P- I z; x% t
★包心菜：
! m; @1 ^- C; b5 A( T% M+ ]% Y即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。0 n3 X( F% a# z7 E2 ]+ K
★蘑菇：. M3 y8 M k Z9 q* c3 D2 T
種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。! O3 P! [ F3 s# e1 o% W& _2 m& {
★木耳：
( P+ {/ H* A5 m. k7 T# ^" m有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。0 y1 q- }; G4 p0 ~
★海藻：& T9 g. C9 Z3 F! \* k
性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。, O$ O& n) I/ Y2 h6 h- l
★百合：
& S0 M. W% O8 ~% z1 _+ }性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
! k" p+ T4 ~6 H0 }★胡蘿蔔：
) E: m& t6 T; h( t( I" |+ x# k4 m L性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
% X2 Z3 ~1 z4 I" `% N5 n& |) H★西紅柿：
( L( ]5 L. e) I4 S; B- b茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
9 g- K( u/ g) o u★冬瓜：
7 g- c h2 x( Y: i- ?8 `- r性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。( j# t% v8 I3 O
★黃瓜：
& n3 J+ t# z9 L) E ]' e* _) l性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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