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【蔬果中的“護肝大將”】
' I+ H- L0 p! ]" e7 J- v; H蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。( Z7 ]( X" |6 ~/ w* A) ?0 w
★大蒜：
+ f+ l- R+ H) S屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。5 W/ D/ ?. }8 R% u9 ~4 F
★空心菜：0 n8 w( z, m3 A$ C3 E
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。, R; g7 ^% r' e: B" B
★薺菜：+ _& ~- p" f5 {: K- t m% l
為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。7 ^. C# ~! |6 k$ q& I; K# V! T
★包心菜：& w% X) L8 F* @ h: ~5 X
即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
% n9 d9 v9 p, h+ P, g/ B& i★蘑菇：
& [2 E# x/ q+ z8 h! ?9 S8 Q$ R種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
0 o. n$ L7 V/ Q# E★木耳：
; [% u- S; ~( Z( _8 @有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。1 N* s- s1 ]& |0 u) L5 X
★海藻：, d+ a# }- {9 p8 W
性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。3 u0 K& M3 c$ D+ Q' j! f
★百合：9 `+ t5 h9 z. k# m
性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
# Q' d/ e+ R% I6 u★胡蘿蔔：
2 Y4 n4 ~- h; G$ t' t- c9 J s性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。3 k' \$ Q3 M( Y8 S4 ]" m
★西紅柿：2 B8 ]0 g/ c, Z# s- o l! s
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
* [8 b* Z4 `( e6 Y★冬瓜：
" G/ c" ]" k) h( Z f, F+ v0 d. G. Z性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
9 r4 z6 w8 b' j+ O! e★黃瓜：% z5 G- b/ n) x! @' u
性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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