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【蔬果中的“護肝大將”】* x; \8 s8 W+ F5 i$ \! c# ^
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。
* g# B- S$ D+ s9 U% x: d/ ~★大蒜：! U# {) P# r: l/ N) B1 W$ i
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
/ j, M8 o( [3 k7 z# ]- w★空心菜：
9 G5 d2 X8 J- r$ ]: l又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。2 n- l3 S ^8 `4 G
★薺菜：& X& c. U) _0 U3 l9 O3 G8 \6 \
為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。8 }9 N) }% V6 q: V
★包心菜：
$ p: z. w, G( }% d7 R& T( @即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。$ t1 \! S- }- A E |8 s
★蘑菇：2 M. H' W y" K% Q9 `
種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
5 I |& P8 \0 W* {★木耳： p+ k' o5 i' h' y4 Q
有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。' L! D5 ^1 d1 J) O h
★海藻：
/ o8 E2 X+ G* a2 @) ~性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。* P0 w" o- ^9 n/ l
★百合：
9 S+ ?6 J. i; ~$ J8 k0 A性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。' H1 S* ] E7 }/ c5 i
★胡蘿蔔：0 X3 C0 E' A; ~ v
性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
; t8 x' ]/ g. C. l* e. q8 i* o★西紅柿：3 g, X, i9 V, K5 h) @
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。* }; q1 X( P: G/ U6 V" E, D
★冬瓜：
* Z, [" C6 y: i/ U, P性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。 [/ z/ B9 p6 r% f8 A& @0 m
★黃瓜：
: d" j1 F6 p9 S4 f) s2 O) W+ o性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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