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各位芳鄰好，最近買了鼎鼎大名的LC鑄鐵鍋，為了不浪費該鍋子可以適用各種爐具，包含將整隻鍋子丟進烤箱料理都可以，所以就做了這道簡易料理，相關食譜如下9 Q3 j( M4 ~( ^5 ] u
: q; p* D( B, L+ C* C, H
材料：
8 g2 |% F) E2 u' i e- \, c6 r1 @; f d( T0 x) c$ |1 i
大雞腿 一隻 or 人多就多隻一點(主要是鍋子要能個放得下)$ y" q+ B( @ L' K' z' x5 P
; k/ z% P' n8 K' }; W牛番茄 三顆(正統食譜是用聖女番茄)-主要是需要平鋪滿鍋子
# \9 P: Z5 c5 j% C2 B" |/ o1 U! H# f6 d% s- P
蒜頭 數顆(增加香味，我個人是用了六顆不剝皮的蒜頭)- {6 n+ j' E% c
! l3 x% u+ e( Z& g: R& z筊白筍 數根(看自己喜歡吃的量)# o. @, k$ ]7 }( U) j2 A) J: Y
# ^ {- m& V% ]& G, O2 [( v調味料：
8 G( @$ ^5 X" a' i* a. c7 r0 z
- `. g4 w4 A! F黑胡椒 適量 鹽巴 非常多(大約要四~五馳左右) 百里香 適量 橄欖油 一大匙# [- u' B$ j# B& X! ~" w' c
3 k ~! p" X6 U# B5 e5 I1 Q9 _廚具：
! C$ ~. @0 W9 D. }8 W/ e+ Z/ ~& s可以進烤箱的平底鍋一只 可以調整溫度的烤箱一個(預熱180度-中火)! {% j( ?" \0 u1 L1 V
9 l% h/ z) M, ^: b* g做法：
2 z d) _9 K* o) T! t7 ~+ H8 ~( ^' m0 g4 Y# x. Z* j
1.將雞腿洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾備用，這部分非常重要，擦乾皮才會酥脆。0 J [( j( \# a2 a7 {
2.將番茄對切在對切 大約一顆番茄可以切 約八塊左右，然後依序平舖在平底鍋上，
* F& X! W5 Z, k+ s0 E; Q U5 C4 o% M l 如果你也有筊白筍，就順便也滾刀切塊後放入。
o0 y- }$ F/ l2 p. r# h3.將蒜頭不剝皮整顆丟入鍋內，隨手丟，位置在哪邊都沒有問題，重點要在鍋內XD。
: H9 d( v& }4 S4.將大雞腿也放入鍋內，壓在蒜頭跟番茄上。
8 M$ g# ?# c! i7 q5.加入一大推的鹽巴，分次撒在雞腿的表皮上，然後加入黑胡椒與百里香在雞腿表皮，
5 w, z) Q) p- G$ I: C 這時候開始用手按壓雞腿，順便幫調味料抹平。
9 ]+ u+ t$ k" x% T6.將雞腿淋上一大匙橄欖油，順便用雙手將橄欖油把雞腿表面都均勻塗抹上，確保橄欖油都有上在雞腿，
& U5 j1 _: \/ Q. @# N# j 另外，也順便用雙手把手上的橄欖油攪拌在原先平舖在鍋內的蔬菜上。
" |" E9 ^* v" m7 z0 I# M) T! ?2 {0 u0 v7.這時候，烤箱也差不多預熱好了，將鍋子放入烤箱內，開始烘烤90分鐘，中間可以在一個小時後，開爐看一下情況，再視情況調整。4 t( Y. y( @" K1 E$ a- S m4 G9 J9 E
8.90分鐘一到，外酥內嫩的雞腿就好囉，找個朋友或跟妻子一起享用大餐吧~~~7 g9 E2 e/ }5 X. f! [
9.如果想吃點澱粉類的增添飽足感，可以在出爐後另外煮一點義大利麵然後拌上鍋內的烤雞汁，就很美味了。
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$ \! X5 U1 H1 g; U' c以下為照片，大家可以參照，吃完的骨頭別浪費，可以另外拿來做雞高湯底XD，
$ l9 ^: ^+ S! E& y7 a0 d/ w只要另外備妥紅蘿蔔、芹菜、洋蔥 月桂葉等材料，就可以燉一鍋高湯囉。$ H% i, A: G$ f/ l
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0 C8 H* R1 M& r+ n# _( o& f香酥雞腿出爐照。- K6 W& T1 J+ a: m
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! r. M7 o' @( |4 B& Z擺盤再一張~~好吃的不得了。/ _4 U% N/ q$ j+ v. s4 T2 @; l/ |
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發表於 2013-10-10 15:02:01
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發表於 2013-10-16 09:15:12
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發表於 2013-10-17 11:49:21
發表於 2013-10-17 13:25:48