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烹飪是愉悅的

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知識追逐者/歌者

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發表於 2013-8-30 14:16:14 |只看該作者 |新文章置後
烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來' f# e' B, B$ F: n

4 R% c# B& m* r7 `: ]& S與各味喜愛烹飪的人士作個交流
* ?5 J/ K. f, z0 j# H+ }  J$ X6 s/ B我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出# U2 F& l' l1 z$ {4 P+ u) i

  B& Z) w9 n8 r' y來
" b% ~$ W2 t0 X  J7 D8 W例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其
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火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來$ u5 A- X6 a8 k# i; U2 Z) n1 S% p

2 v7 I. _2 X! a: C" b的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹
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飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]/ t+ J& l; j/ R" v
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*  
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