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烹飪是愉悅的

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知識追逐者/歌者

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發表於 2013-8-30 14:16:14 |只看該作者 |新文章置後
烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來
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; u3 {4 ~* M) a) V8 A& |$ @% L與各味喜愛烹飪的人士作個交流; M6 f" S. `% H, [9 Y) m: V
我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出
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( Z' ]' ~$ ~  B' l5 J- g& S例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其  ]- s/ ?) X+ @( T. p0 v# p4 _! ]
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火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來
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( s. ?0 e0 K# B7 v+ S6 k. g' l的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹8 M4 P* T* C$ h5 Q# g, G  l' v

, d- e; z) p8 X& ]9 q/ M飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]% s* R2 b* |7 U8 [
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*  
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