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- 2013-8-31
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 烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來
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) Q6 h$ z. P7 T+ H; o1 E& h/ _與各味喜愛烹飪的人士作個交流
( X1 e0 F1 d6 \; ~2 l我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出
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/ n' o: x2 l4 {4 Q例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其9 D* X: }6 r9 s" |: g/ n) N# T7 g
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火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來$ x1 g. B% m2 y/ M9 ?
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的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹
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2 ^4 a$ Y/ x( T飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]/ X; b$ p* ^' p
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快* , f2 y7 f% K% L
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發表於 2013-8-30 14:16:14
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