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喜歡將香料入菜也喜歡種植
9 g( h* a* H4 a; `以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
% S% l' S$ ^- r& r7 j3 }. k$ F5 {現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿3 G) D1 b& Q; ?+ ^" d. ~0 h+ C
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原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分0 Y* ^. V& E6 u% L& q
而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理& q: l0 N, M- g+ w$ w3 b% u6 W
香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，
' P# I6 \+ F: e* Q1 x8 ^9 C, `$ I達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。% f e$ a2 g# f/ C( Y3 U- ^, S
不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放
% ?' L% a2 f! V o# f, d" c1 L) `3 e* `! ?6 l5 f. u
香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯1 D/ H. Y, O7 i( U% C! y
現在分享的食譜是"香椿素肉燥". ^3 q1 X# v' g. _. s0 t
香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙
+ M8 F7 A+ R1 R. m先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末
/ Y4 C3 ^3 t% v: o/ r再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁
W9 v1 L. @9 k1 P不會太乾即可
4 n# _9 i9 {% ]3 W: P n1 z9 @拌麵或飯都非常爽口下飯哦!" y' {) s8 x5 B& m3 ]0 q% H
/ J% ~9 a9 }, o( n) V, ]
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@* N0 u4 Q$ O# t; C. H0 T( [: ^% x1 q9 Y
另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
; J9 y/ k2 Z2 s$ F+ V
發表於 2013-8-5 06:15:17
