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喜歡將香料入菜也喜歡種植1 z% M4 h' C: K7 T0 u( E
以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
L8 W5 M% }/ j: U: Z$ l( n5 L現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿
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- B8 n. @0 e# y( G, R原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分0 V2 s! E7 h- ^: _4 u+ X3 t
而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理! M, O: Q2 |8 \3 a
香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，
g8 [ Z% @# e" P達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。$ T1 k I; C; u( b. U
不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放' z8 R, s, \: X- k2 b% F/ l3 s
- i) g8 J/ {8 J7 ]2 G香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯
8 p/ ]1 X5 Y0 i* c& d現在分享的食譜是"香椿素肉燥"9 _! U1 }' V( R
香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙
# r5 a+ i5 [0 Z0 Z2 i3 ]' z+ \先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末2 ?: k9 k8 t m$ M V+ u
再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁 P6 X `2 ~) p3 E# |0 V. u6 T
不會太乾即可 h( b& q1 k9 T
拌麵或飯都非常爽口下飯哦!$ B* |4 f8 H" v$ W
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另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!# b' ~/ }5 p* ]/ r* j+ t4 q
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
發表於 2013-8-5 06:15:17
