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- 2014-1-27
 
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喜歡將香料入菜也喜歡種植9 ~' u4 |" l; |- o6 ^9 ]: F. r
以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草 K* f) ]3 d# s. u" e
現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿! _: f$ J* H6 x2 V' Z E* V
4 }, M; m* F5 ^2 X原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分
* J" @5 Y9 p5 |; {3 E7 R而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理2 g w! F$ N8 u% @: {
香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，
2 h5 A- _" \2 C6 H達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。6 P t. u$ ~7 K
不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放# _% L& c, Z* I2 p) J
! {: O# T0 M/ p f
香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯2 |4 L' n# V8 Y) V7 L
現在分享的食譜是"香椿素肉燥"
. n; Z0 @& |5 X7 {; A/ G香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙
" p f3 Z% }3 n7 G先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末; z1 U0 q- g6 u) H+ d
再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁
]) e# ^# c( n不會太乾即可
9 s4 \' N) n; i! o2 J拌麵或飯都非常爽口下飯哦!
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, H) I, Y3 q% O5 R8 `' C$ i
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( u- m, v; ?! `2 B* j o( l; q另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
發表於 2013-8-5 06:15:17
' K; }' g) h) M& U