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喜歡將香料入菜也喜歡種植
, H4 f9 I6 O* n1 v! [7 v以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
' `% j- Z I w# m c: h現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿+ K0 K. X) o; k4 x9 d
0 L9 ]4 J; ~3 d. x" V m0 F
原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分7 e' s( Y( x- Y" p9 }
而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理
1 [' Y, z5 {- R# w h9 b# k香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，* a, w( l5 Y: X2 W; M! x
達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。2 J+ L/ o* E+ C3 h4 I8 z
不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放% n! O; p! @8 S" n
/ n+ J. R" F8 t% ]/ c0 d
香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯) V( o' G. j1 @5 A' Y( ?( O7 }1 n# H
現在分享的食譜是"香椿素肉燥"' ` W7 M5 d/ O% v, M" Q
香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙7 L% {+ H, a% Y- ~' d. K
先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末6 k0 G/ o% \1 Q8 O
再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁- X) r9 u/ G7 z) ?
不會太乾即可
' T9 t8 p) s P/ \) P4 F6 X拌麵或飯都非常爽口下飯哦!
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9 c5 Q V; C5 j9 p另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!! e. d3 @& v5 i2 L! t3 t
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
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