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【日式茶碗蒸食譜】
g `; i0 X: H
, F% O0 ^0 E) j9 ~4 ~成份：蛋、蝦仁、銀杏、雞肉、香菇、魚板。
( R& t5 L- R+ y
+ k% { Q! k) }, |6 t1. 將香菇、雞肉切片，加入1匙清酒、薄鹽醬油醃製。
) G: s# e8 s$ ^2. 打三顆蛋、加入600cc柴魚湯拌勻，加入1匙薄鹽醬油、清酒、鹽1匙半拌勻，過濾蛋液。; P- w' G( g- W0 L ]6 x+ q
3. 碗底放醃過的雞肉片、香菇片，將蛋液倒7分滿。3 y, J0 i4 ?& t8 A
4. 第一階段的蛋先大火蒸1分鐘後轉小火再蒸18分鐘。
% g1 B3 V: X8 I4 E) n' _% |& G5. 在第2層放入蝦仁並淋上蛋液後, 以小火蒸，最後擺上魚板、銀杏水沸後蓋上鍋蓋蒸4分鐘。& |0 C8 ]" l, ^* H( u& M& p
: Q0 |! O, N2 m M-----------------------------------------------------------4 K+ B) ?+ z4 ?$ S; t1 r' U
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7/27(六) 高雄夢時代 時代會館 會議室 8樓; 7/28(日) 台北 天成大飯店
( y! h3 b! A0 hhttp://japanstudy.jp/tsuji2013/ |
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