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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~ - `$ n! n; s* K& M0 i; c. {
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1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
! o! s) N! i# I$ k3 ~0 t食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的% j3 `) o5 E/ O v" i
, T6 z1 h! o6 U+ d9 o9 y
2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前( H8 y* D0 @) A2 ~( D
: p6 G f) j+ Q/ r' f
3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象6 G8 J- [& j3 k) j
壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片6 W/ F2 y" M( N
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷, ^' e+ L( {' c; s' |" V
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續; t' y- N" J# g2 ^7 C# Z# [
這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~& a7 F1 L- |: m6 |1 J% i$ b7 k3 p
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5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧..... % V" t# W" }4 r, R' m- ^, J
: q5 @9 w: h- X9 P4 b任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
- @) w% A! C0 V2 d/ S! [* d- H當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本
% K/ r! H) A9 O/ ?我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會
: Y8 Z2 v4 r: @3 }1 S5 ~6 ]但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!
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第六次......
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