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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~
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1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路4 q, I3 c" D8 R& B2 [+ }
食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的
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2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前9 c5 l7 l" x" Y* w1 M/ G" \- f, E
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3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象/ N! f( ?, |/ N
壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片; J, q+ R t9 p
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷8 x( A5 L o) V$ [5 e
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
9 b4 J- w# b+ i7 L這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~/ F8 a" V# l$ h( R! o6 c
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5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧..... f0 c1 R, X) K( V9 W2 k
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況% O" j& u( }/ h% K- }( [
當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本
/ g# c1 K/ f. E我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會5 }6 ?/ C7 @1 Q! H7 `/ }
但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!
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第六次...... K1 }* L( \# Y1 J6 ?! a2 z1 f& y
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