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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯 / \/ {8 Z8 i9 ~0 n- i8 X1 o0 K
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初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
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家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
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也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,' N4 g# Y7 U5 F, v' O
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沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈! L$ i7 E" O0 q+ _* P% S$ S3 l. s
: ?7 X& [6 p& V8 M, g麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
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約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
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5 h: h5 b; J/ E" G% W5 {5 ]8 ]小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵# l$ L, z+ @4 O: w! Q3 _" M6 b1 I6 L
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( R5 z2 d& ]$ \! a3 T! g" o8 k( S, B- e* y. W _7 n/ H& d
***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
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材料:; K8 k: Y4 f, S$ T
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙6 Y _3 @% g) C* v; K$ w
" t8 M4 ]( J" n" b- }+ }步驟:
1 r1 V; B5 V" _# b1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀
$ x, F" o& ~. L6 T2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
; M( K2 s" p2 d* t y3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘. q$ ~0 C1 q: {9 F3 P5 P3 [. w
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
+ Q5 S& R' `- [7 I; @7 F* f5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉" h. H* |- {# r( h. n. l& B; L6 ~
6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
+ }: W; `! C) y$ @. G9 ~7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉8 T: x- X( i. Y O7 Q
8.將麵皮折疊起來
2 |$ R8 V; P0 p7 u8 n* z9.再使用菜刀切成適當寬度即可' R$ W% T' w% K' v2 S, ~
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
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發表於 2012-8-27 10:47:42
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讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
