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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~
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1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路6 x8 M9 O9 t6 V: c m
食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的
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) ^+ X6 R- U2 G. t3 b3 G# g2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前
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`2 u! k, e/ z3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象
* E% @: c3 n+ P1 \7 J, r壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片; i$ @) L1 c! q; b% E8 Q( k: C
雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷
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" [% P$ D* D8 z- V4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續- ]6 R$ |$ K# Y. c
這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~
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5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧..... + P+ D" {6 Z% i& a
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
$ Q6 V1 M* e s$ I- {; Y y當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本) d; P! l' Q0 ?
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會
* U6 A9 {5 u& a: T但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!
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第六次...... 6 a& `, ~/ X) k" s, ]% ] ]
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