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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
" A, w+ r o0 |# Y4 P5 o: Z+ ^" ]" t, G' a
初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家& Q8 E/ _, J. j# i" u) s0 A
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家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
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也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,
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沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈& _' P/ G# [; H2 x! O( _6 @* g
! ?0 z* C$ @9 i麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁! K4 R' L9 w9 o6 C
& C" `: _* r2 E/ D
約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲! }# ]/ N Z$ f4 h" u
+ O& P- B# ?& u% j5 ~: v+ g, W
小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
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$ W0 d$ K( ?5 s% c# D }: Z, F' u0 }, K8 n5 M0 X
* B) s4 ~* A8 n3 t4 C***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
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材料:0 G+ {0 @3 u( v- @& }; O
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙) z- W6 ?/ R8 x' F
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步驟:, X2 r ]5 p @ e4 {0 p' {
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀3 @* u9 X" F2 D, P5 L7 ~' D3 D
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒) O6 h# b' s0 ^: _9 ^. ?$ @' c9 A
3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
: L4 I! s- x) q; T G: }4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
5 C; [7 I8 I. b( v2 D3 P5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
8 L! o* a# U6 w0 j2 L0 a m* C6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
& v, K6 N2 T6 Q9 F Y7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
2 L1 G9 Z5 |% B. t/ Y* o8.將麵皮折疊起來+ X5 A6 ~9 Y9 J6 U( k
9.再使用菜刀切成適當寬度即可
( _1 j* ?$ a. w3 h10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘: x2 D$ E4 F) s) v( w/ w; t
( \7 A! Y Q0 s e: b |
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發表於 2012-8-27 10:47:42
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讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
