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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
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初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
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家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
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也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,+ |1 v9 [# n) b0 S, o% Y) B
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沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈
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2 n6 b9 C1 V+ A J$ z6 b) b( h麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
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約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲8 Z R9 V2 x* O1 z4 @5 I; g
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小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
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***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
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材料:% T g1 f9 S- G
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙
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步驟:
9 p. I+ n7 [) q' H, t$ M H1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀
. `+ r- K2 G7 o2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
6 m4 M0 A- ?' a6 Y2 v3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
1 V3 \3 f( `( L* f4 [1 ]4 i1 {4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上% I. N& P" ^4 K! N! t5 p% [
5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
- x6 R U2 R6 w% q# w6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片- c7 ~; C }) F
7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉7 v' o" c6 j' m5 C) p& O
8.將麵皮折疊起來6 k* n2 T8 }" h# e# F6 L
9.再使用菜刀切成適當寬度即可5 \/ B' A( {( h( l3 | i0 f
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
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發表於 2012-8-27 10:47:42
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讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
