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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯 ; ]: d4 b6 }3 ^# i3 k6 d9 }
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初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
0 ^) g, c3 z( e8 M# e! d2 L1 l( v! V" F9 Z- }" r
家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
4 m( g$ o2 |& F9 N5 Z
& l! d, E; m* W& W# f9 l也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,
4 I, {* n0 P+ V( w
( J% x5 n) H3 _* X0 R9 T8 W% ^沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈/ b. P- g- b. Z6 V `7 ~/ Q
+ w: b, p( T1 J. R, s
麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁# r% h; Y0 v* ?$ t
9 d4 g8 m$ S: A& d約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲6 c, w/ g) H3 m9 c. z. I$ z
J% @8 _; s& H2 U: ]3 S小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵( ]% z$ N9 E5 `$ [) l
# Z: X" c8 k+ w
9 a$ O4 r0 p3 y) J4 T" d& b2 d' f& E" t" ]+ Z8 b7 S
***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
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# |$ L3 q1 v" _( K. R材料:' y0 m# c/ x, ? g
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙
3 ?) k% k: N! I+ ~; J9 B' S& i6 S9 d8 H7 _
步驟:" T) m: J0 F7 G- W
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀8 A2 F! S% ?: X$ \7 Z
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
; U6 T" P1 n( w& H( ]* I3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘" O5 X t( y" b3 e. l7 A4 D
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
# f2 H; \3 H% _0 f5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
. [" m. F; [, I1 l6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
0 N9 [+ D i/ r- p9 n; f1 c# t' N& W7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉6 R0 X" K2 V& {
8.將麵皮折疊起來
6 X5 J$ M9 l! l4 Q/ W5 W' U9 Z$ `9.再使用菜刀切成適當寬度即可+ ^' g/ G: v7 ^5 G
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
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發表於 2012-8-27 10:47:42
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讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
) L3 N8 k A* l2 Y/ ?; z
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
