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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~
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1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
@ e; W# N0 s6 {食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的- u, Q! I/ Q. q
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2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前# [4 V- X `3 W; y7 W
+ }% u( q4 X7 ?" {- [5 ]3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象
( l+ s' l( k$ r0 I- u' V壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片
0 E3 v+ u/ _- @( x* @雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷
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4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
0 F. O+ a( c1 C這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~1 ~1 V6 O3 ?1 L# v2 }& [
1 f$ ^ G, C6 {. B- T& Y: W, p& Y' c5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧..... 5 i% N# l7 R1 y8 M
$ S( u: S" ]7 m- _1 n5 c& M" O任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況! P% w ^9 D, e- U
當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本% C: i' R9 `' {: D$ c$ [
我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會8 c. i+ _, ?) Q; ^3 @ G$ L
但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!
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$ |4 j5 M9 w! I. \/ n8 n; R第六次......
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