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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 13:58:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯
& ^' j$ o( X4 X) P$ y# b' ?7 e
中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理" [7 L6 R/ W! T$ G( H
把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味
5 a+ S, ~2 d: F* e$ z3 s2 A
3 v/ Z+ y7 J0 e' Q$ I7 U4 Q再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)
: a2 d) S, p; _2 s( I在這悶熱的夏日,很對味喔
$ c# F$ U5 I. b# I$ [

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發表於 2012-8-12 14:13:02 |只看該作者
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
5 B, g) [( ^  @味道真的不錯6 d9 a& [0 O4 b3 R
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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發表於 2012-8-12 14:38:28 |只看該作者
豬排請問怎麼煎?# \3 ~6 _7 h6 d, o

( X2 F& b+ J5 h2 g5 b; O" J我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~  @" ^/ B1 J( z' t( {, P

- a0 L: D7 j" W( G3 V因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀～
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發表於 2012-8-12 19:38:26 |只看該作者
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！
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發表於 2012-8-12 20:23:25 |只看該作者
會做菜的人就是不一樣
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發表於 2012-8-12 20:38:37 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
. @  E0 Y6 g. \: m2 I% _* l豬排請問怎麼煎?- X7 h* ?5 I( M5 e& ?  \( z
) p  S* q  U9 ~0 i; Y/ p9 R
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
0 ^7 u! L9 r. H
不知樓主會不會回答這個問題' t& }( @  F& N+ s5 d- R
2 j- H0 U" L& l- ?* |* {$ G) y
我覺得這個問題很難回答
! J# F/ g" N  |/ k  f. t! d  G/ z/ _1 h+ [! L5 s. }0 Z# j
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度  t. j& g( f# d& ^2 r: H; h
- H# u! }8 r9 ?: W1 ]1 ~
問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖　所以就不必太在意我的胡說八道了
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發表於 2012-8-12 22:02:24 |只看該作者
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
# V+ e8 o' [, \. w5 H如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變成像滷排骨一樣嚕！  m. z9 \! W7 ]
- ~% X0 G' A# C- h, X  i
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:08:41 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 6 ~2 L( V* v+ O7 k
豬排請問怎麼煎?
- ~4 U4 G! ?0 G$ D1 p# C; y' O( {1 l+ h
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
$ f; ~* S& @$ g$ u% _
花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~' i6 q9 b$ u& K0 Z* y1 ?6 r5 s
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)
, a! V! e3 v% [等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,
# w% f% N; {1 J  l帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)- l* |6 `3 ~5 `0 \) u: |- E
其他...就這樣了.
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花鼠媽媽

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遊民 發表於 2012-8-12 14:13
% W$ a, t5 E* ?' j$ X今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
- C: Y0 ]7 B7 h# A$ d* Z味道真的不錯
# }0 C" y0 J9 L9 k/ P: D6 z
對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:11:03 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 . p3 B# w4 e+ q! h8 s
豬排請問怎麼煎?# E) Q" e8 f& ~" q9 M2 e
" B9 M, M# V. S: e2 v
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

/ C8 [% Q, Z$ L' X3 k7 i; B4 [, v順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,
+ T  b4 f0 I* C1 t2 W2 T所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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