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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 13:58:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯 6 r7 i% @1 e. c( M: c

! H( b: g, D# P1 m5 O/ d中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理1 \: {3 }) p; h+ S
把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味
% x* ^- L3 q+ g1 a+ [. X9 `( }" N9 g: H* ]
再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)2 _2 I# k; o  ^$ r5 N  ~
在這悶熱的夏日,很對味喔
9 |2 T1 N9 n8 b+ \/ g% i4 N4 z/ r

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發表於 2012-8-12 14:13:02 |只看該作者
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
5 a  R7 `1 C- r/ `. V9 N( Y味道真的不錯
3 i$ d- l: ?1 v7 L5 Y( u
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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發表於 2012-8-12 14:38:28 |只看該作者
豬排請問怎麼煎?  ?3 c6 t( r. F9 Q5 _0 |8 K
0 Y4 c1 C* X1 a
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~$ `1 o  o9 [1 u' _! A2 d' B" Q9 n  E

$ r" ?: F& z; Q, Z0 [; H因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀～
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發表於 2012-8-12 19:38:26 |只看該作者
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！
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發表於 2012-8-12 20:23:25 |只看該作者
會做菜的人就是不一樣
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發表於 2012-8-12 20:38:37 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 - I, O) |% {/ A3 ?# D
豬排請問怎麼煎?
/ O& t* c: x0 H6 ^# v) M/ y& o" z5 H: I
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
( D/ p; @" p& M0 p3 b
不知樓主會不會回答這個問題
0 W& j. A6 V* x0 {
, J4 }5 G' X7 i0 N$ T) O+ o我覺得這個問題很難回答( U2 m4 E2 A4 n! w5 T4 ?( V3 x

! H5 A% v8 ~# `1 E3 ]5 @; G因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度
* n" R  h' U2 k) D8 `! l/ ]
- W0 N" @9 I8 H% p9 d8 O( ~問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖　所以就不必太在意我的胡說八道了
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發表於 2012-8-12 22:02:24 |只看該作者
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！6 }9 f+ L( \9 u5 `: S# `
如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變成像滷排骨一樣嚕！
9 |4 B" Q" T/ a0 e5 J/ u4 t3 }; |" O. {
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:08:41 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
9 A, w9 w0 |6 w) G, @豬排請問怎麼煎?2 c% {( ^  }2 i, j

" E1 K; l1 u; c9 x& |我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

0 v0 Y0 O, l7 v' W8 E/ _9 U花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~; K! `9 B' ~9 ~- Z
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)2 D6 [# I0 a! a6 E. o$ h9 m8 L' y
等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,9 [" J. ~7 ~* s. B
帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)3 A8 P$ h" ?4 O, S
其他...就這樣了.
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發表於 2012-8-12 23:09:38 |只看該作者
遊民 發表於 2012-8-12 14:13
1 o, C' u& q! F* t3 o; }: S7 _. N今天中午也有吃"煙燻飛魚子") L0 P4 L' q& q6 Q1 t
味道真的不錯
* S1 ]: z4 J' n7 J  Y
對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:11:03 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 0 z3 @7 ?# B+ O
豬排請問怎麼煎?
2 n7 V7 t& j  {( E7 w6 d* u
1 H' Y7 L& G( V3 b" d& C我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

5 N3 \! B3 T, `/ |6 N) O順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,/ C- e7 X" q: W% l+ k
所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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