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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~5 f0 N, l8 ]& w7 P# w  K6 s
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
$ _9 o: j9 T) ?1 \; T: b- scarol老師的教法讓人很容易上手~0 Z3 P* a. T/ L# I- G
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
( p9 [" l( X1 i+ Q& n/ N今天就讓我把它組合後，上菜囉~
2 ?; w5 S1 X( W, t5 y% a% T7 z  w& E, x9 Y7 o
麵粉加水
  x& {5 d; u0 E; d
4 B9 m) C( ~3 ^: B
5 v3 w: w% K; I3 P) _4 S) M揉十分鐘~休息三十分鐘5 H# o, T3 Q3 U9 Z
. V# `! t" z( R8 K  ~8 j

' @$ [5 R: N8 \( j0 u洗澡了
- p' V$ _+ S- b, @9 w4 z5 m( D
0 I" ~1 N0 T/ S5 I4 B) [
& c  z9 c& Q4 D, E. U1 [洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水* R4 }4 B- W, k3 z5 r$ B

& F2 S1 |% T' r$ R) C5 ]/ b; p: ]; [9 Q3 a
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
4 z1 B) v9 Z8 E) @
7 b' p& |3 S" w( h8 D" U& x) k' F9 T1 G' V
用煮的就是麵腸
" s4 \8 G! L1 e+ q" N( W  U2 v& Q8 w8 k4 {) A

$ ~! \2 w" e, a組合起來，亂亂煮1 M, `, O2 K/ p3 t  K! E
, D$ `* V+ I* j) X
7 b2 ]3 V9 m! n6 G4 u' f
至於那桶粉皮水~+ ~- u- [: T. W6 b' W
說來好笑~- }- G7 b% \4 ?; T, a  a1 C
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
5 E5 g3 }0 r- V$ F* s原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~; ~; J- C- u/ i& f
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
" p' Q. j* y3 Y& g* V. F+ {下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
+ B+ M! L9 X$ W" u& Q  |
$ y# A# e3 b  O+ l* S  ~" I  k以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
' ~# h% i% A+ Y# u: |3 a9 u; Y! V結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~( d( o2 d- H$ d8 D. y  f: m
第一次，如果有下次，再改進~~/ a, b7 k7 `' @: q7 b& R! w
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
9 c, i# b$ j! [/ e+ f  J- _/ Q+ K) Z9 }' A; A0 B& j- ^
我直接用盤子下去蒸~
7 P8 ?' j, L: J& t4 L! \% J
6 j  H9 K5 Q0 x# }% f+ H6 \5 [  n: H: e9 m+ `9 q
放料~臭臭媽家的蝦子~
, b; J7 q8 V0 u1 ^7 X" `( h3 ^2 l  d

# f; Y, {$ g8 x5 K打包7 `# Y, ]6 v* T/ _
2 c; |. I' B3 p9 v3 d, ~! D
( ]$ D  C6 J" G6 p+ K/ K
完成7 Q3 O6 \9 ~, e# R. z

' P) f$ Q! T7 N3 [5 c
. _: `6 V& D4 u$ ?題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂7 P& Z  m% N6 O) \2 l
+ [3 ?, U' Z0 I: k
! O+ S7 L) t: n* P6 e8 h5 o$ I- f
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??1 Y( [0 w9 P$ t* ]& [* z, B$ C& V

+ a( N2 ]; e0 M
+ F. k' l) a' Z題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
. {; D2 |9 b$ I2 y6 T7 v" h0 b0 C. M- b/ d6 C4 c0 W

* ~8 U# M% T; l3 ^0 D4 s* \4 X; H4 F2 m" [

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。/ |0 g  Y2 M* o/ K2 h( T
太厲害了！
; H: r! z2 h) o* [7 \/ S而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
( Y9 s( G! }) v( W" [; V而且好像不難做,也想來試試,, J) g5 W/ g2 Z8 P+ w
而且我有上老師的部落格看,
8 h) H0 v0 U7 v布媽你有試做粉皮嗎?
# s  |  |1 s8 _9 l& B9 I; d1 t( ?: u) H9 f* t; J: N/ C
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯 3 H5 M7 E0 q6 f; ?

6 b5 O( ]2 t8 f7 L回復 芙蓉蛋 的帖子
3 d7 [, ?; r% H7 l, p& P! L: O2 z& T/ E
有~在上傳了~! R1 X# H  t4 R
我做成像鮮蝦河粉喔' b- t. s$ n& j: l4 w
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 2 X4 g+ t7 W8 @3 f% i2 V: H
0 D! c0 j2 A( Z6 Q6 N
回復 布媽 的帖子& _! Q- z2 d; `7 d0 F1 A9 w8 E% c
8 a. I& H" x- w" z; X, p
布媽您真的太棒了,
9 F2 n2 f! M" h# F我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,% x; _8 Q; w; g
不知可不可以用瓷盤來蒸,/ a0 g/ h) V' J! m8 L2 O9 U3 @0 _5 b6 i
沒想到您已幫小妹解答了
7 C0 J4 L/ E1 B' }7 T佩服佩服...謝謝您的分享
6 l  }! ^! l- C! E4 t' t包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
- r1 m. `, h  w6 j' r一定要來做做看,新年上新菜囉~
6 @& T1 b7 W% [8 O  e+ T( x  V另外' n. K; u6 R5 b/ s) l
您的遊戲區圍的真好," G' Q3 v! c# i. H
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!  ~9 H* j: Z$ K* B% w/ J! x; ?
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
* y  k% j+ m0 y6 r) a8 [
0 U) E7 G& l$ m( E0 S- S) \- d回復 臭臭媽 的帖子5 T" R$ c) l6 Z! d4 ~4 r- Q
來呀~~來呀~/ P8 a/ b2 `6 ^, P9 K: V" S
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~3 ^- K9 R0 j; c8 k. i" _* s' p
一直要po你家的食材料理~等我有空
4 R$ P0 R: J- E# H( ?2 S! @待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子0 ]. I' C2 Y, m: P" T
% u+ ^: A6 C' c+ z0 q, |! }
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
. `3 `- q* C5 V$ K3 ~大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
- A+ m3 [! i7 M9 R * t' m7 R! Z) a5 b7 ^0 T9 X, D8 H
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
: P  H- U$ ?6 o% ], B2 R5 W我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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9樓
發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?* u, p! l: b* T
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
+ E4 I6 ]' G) e" ~2 M  I/ W* h2 o8 x我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團( {% k( d% k0 h1 _4 T
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
- ^+ X& u/ [6 A' r" U# W您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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