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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~
5 O) R; [9 {/ s) g1 f這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
7 U8 ?% R) U3 l" Z, bcarol老師的教法讓人很容易上手~
( m9 a% u2 x! R$ Rhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
0 h2 M3 n3 \4 S& Z% I今天就讓我把它組合後，上菜囉~: L0 X2 n- E2 f
, P& A6 Y; [8 ]1 a# J
麵粉加水- D* h9 o( B. b' N$ F8 }8 ~

( V: C! K  X, @, ?* s) V8 e& r9 n+ e/ B3 F9 q6 w; h8 D) d9 D
揉十分鐘~休息三十分鐘# h" H4 Y; Q3 a7 q& ^0 c0 k8 `
  N+ G/ L3 }2 c# `7 m4 U, b, M
/ v+ p4 d4 I& L. e! o" w1 [& d
洗澡了" S( H: ^6 u/ m+ ?
3 M/ i- f7 m5 ]: ~% V' f

0 O0 t3 R2 m4 _& |! {; b洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
, }' m" D8 k% v. q6 J7 p0 {1 ^" a3 I# v4 d; r

0 V3 X# L8 z  f冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
5 H3 p& Q) |6 n8 A+ P" W$ }4 ?, A7 e$ F: A

  a* z1 r2 F' S3 c2 L: P8 w用煮的就是麵腸
' c3 T3 j! n+ W8 Q* Q: l, @' c% n

+ u# q  c$ x' w組合起來，亂亂煮
& Q/ A* y; q' S& I4 b. c9 m5 g( G1 Y. P4 y' q

; G) J0 z4 E+ P1 h6 `2 l+ R8 `6 L至於那桶粉皮水~& A) J0 E' H$ e7 i9 i" ^* }( n1 q# g
說來好笑~/ P* w6 Q- `9 U+ H$ p
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
9 q) a' U3 l1 T; Q5 l4 b原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~1 z# ~2 v- H& q9 N; J( c8 l
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~* `6 o0 ~2 K$ T5 v$ C( u4 m. J4 Q
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~- P3 s! Q8 G5 a8 J2 l1 D

2 {; C3 `' w1 S% x0 _以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~  U4 Z7 b4 J1 I' r
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~
& ^$ ^% y) l, n第一次，如果有下次，再改進~~
9 Y& |$ [0 \2 V6 l" ~1 O& ]有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
/ @9 {) E! m5 r" {! x
/ C: P# A+ j! B; O! L我直接用盤子下去蒸~0 }5 W9 a; o8 S9 t! F) u4 B5 w! ^0 S

  u6 K* Q- }5 B7 Q
+ W5 F/ _! w9 k$ s- x  p) e放料~臭臭媽家的蝦子~# T6 m- ^" C# d  N) u( q7 G, L

. m0 f) M9 D7 W2 `5 V. n7 U/ V! k  w
打包
/ D1 M2 {2 q1 r# ?5 {) I2 B
: h% F* ~# I) o) ?+ L! d
, `8 b( ]( o; B- v完成
  S" Z8 h. H3 w$ Z+ u0 W" d+ E8 B( I; D' l

) N3 }8 ]" a2 {  l" Y題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂! I% Y$ O2 w; r

0 p0 P7 _0 B$ h9 g4 }9 D7 M* @' {" t) Q/ v. Q: D" s( y
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
# |: a' r6 o  e) {0 C+ P- H- C; Q7 m+ P" Y4 E0 j  y

  W, e* M2 R8 T0 z( Z% k% M, {6 Y題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦, t9 P" h2 j# e5 O& j
  R$ Z3 K) y8 i& |# u0 m

8 [" z/ t+ Y' j1 O
: }! C4 J# x) ^+ d- ^+ R

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小賴

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發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
; y3 W% K- u$ J# ^" t8 j. I太厲害了！
& H  D% _( D( i而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,* P8 g/ Q( g6 O+ o/ x% z
而且好像不難做,也想來試試,3 b0 g% L5 P' ?" n' h
而且我有上老師的部落格看,
$ |, o" G+ {$ [) Z3 h' r布媽你有試做粉皮嗎?% ^+ X6 M! ^0 `' @7 G) T6 X
  w' B! M7 k4 S0 x& z: K/ J0 N, X
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
7 Q- E- \; A( {, V' F5 E+ a8 S3 o, a1 S
回復 芙蓉蛋 的帖子
1 v+ x8 F+ k& G4 ]) O2 `
, X/ z  F5 F/ c" m有~在上傳了~
% h2 J- C, g  E+ ^+ T我做成像鮮蝦河粉喔
* ~/ y/ ]- W; b( Z/ N( a
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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 - C9 u+ w# g0 [

+ J) \2 ?2 B6 s) @( c! N回復 布媽 的帖子" q4 [2 S0 e1 A7 j# }& k0 k  _

4 U+ }0 z* y7 S8 V6 T2 I1 M布媽您真的太棒了,
+ g# _; n- x7 K) \+ x4 Q4 j我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
  \0 w7 G! k! V1 Y不知可不可以用瓷盤來蒸,
1 X: b  k, S1 J3 X沒想到您已幫小妹解答了
- m$ Z0 f6 p" v1 ^3 [佩服佩服...謝謝您的分享
( F0 V1 e  W* Y. H% h$ n包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
& i% X/ W4 h6 c: q$ c+ X一定要來做做看,新年上新菜囉~  ?$ T1 U5 L: z9 k9 r' w) X4 ^
另外# ~4 w) q( E2 j2 |6 g9 f
您的遊戲區圍的真好,* e& o$ {. o6 f* `: E4 C5 k; N  M
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!3 t# y2 x% r5 N) Z- L
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 + u3 S1 Y5 N# S2 V

/ _9 M$ N7 G( R& Z" s3 \. R7 ?回復 臭臭媽 的帖子
% q% E6 U% X1 ?' a7 ~3 U) P1 J來呀~~來呀~3 H# T/ x6 }: e* E
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~; Z* \( w4 W6 T8 `
一直要po你家的食材料理~等我有空
5 X: j) Q. J% g$ o- U. t待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子  _6 h1 T6 K/ N

$ ~0 A0 F) |  a# Q% g+ X; w圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
& h8 v5 K; h3 i0 v大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~
& j' g; n3 i! {6 q
( j- R1 N3 `8 A0 h1 T& k本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~8 u( b0 b- t. x/ h0 z( a! c& w
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?# }1 K9 m$ F/ v* v
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了; g# \0 y) G) E- {( ]  d3 k' j
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
! O2 J$ [7 W1 [2 a  H' G有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
) m* F5 _6 N1 d您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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