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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~0 F' U9 h. \) e1 h
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
# o5 w( K( Y; x: U7 r+ A: j% O! I. scarol老師的教法讓人很容易上手~
9 u7 D4 f+ ^& ?, d4 Ihttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=422310 E" u' k: C+ B3 I  z
今天就讓我把它組合後，上菜囉~- a3 T  d' i2 B4 g& w
4 n7 p. n. G: D. {
麵粉加水
. `/ u) H' E' t$ G2 k6 t% k
$ x/ _' g3 B2 }7 a: }8 _- A# ]; R8 C. N% d
揉十分鐘~休息三十分鐘7 p( d; V. Y" v: q* U

3 X  u# @8 |' N, D/ }0 E# X" H
6 M" E) ?& u- j* Q- ^洗澡了) w$ Q% g1 Z, H6 s( |) v

6 M$ i6 w. Q! n8 s: D3 D- a3 P2 w! a: s
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
' [7 M) o$ n4 \5 s0 ?% Q4 ^6 V9 P/ K( V# f0 o
& n9 i' o1 G' f/ P
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
4 |6 d& r+ B/ d& M* h$ `" @3 c$ ^  a4 F1 T) Y# c( c
  n8 J2 [2 j6 @0 f  w2 p
用煮的就是麵腸) r  M  \1 C0 v: p( J& o$ S! F
8 _/ V) Z' H! c

8 s9 C, m0 c+ ~/ w組合起來，亂亂煮
6 m- |$ ^9 H# s) `, @. ?) T
9 V" G7 s  {: z
: f4 X) \  r. X3 A至於那桶粉皮水~
. a) P5 C/ P; u0 G說來好笑~9 g1 w" h" a9 T/ T
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~" D; z" C8 @' s; d5 ]" l
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
7 z! c) U; G# c% G1 r, q足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~. b* q" v) }) R% c6 U0 X* U
下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~# p; n; ^" W0 k' A9 P
0 I. e6 X6 Q0 b- P( `( {% ~/ J$ v" s
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
5 W4 S2 h- o: q5 j  G/ B  k0 E結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~# m( X- y/ j+ W* B, C
第一次，如果有下次，再改進~~
% \. @" d3 _% Y有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~* u( T" k3 K1 W. ~% v
! |& W2 N& K6 Q' s  r0 K' c+ o6 v. x
我直接用盤子下去蒸~
& j- j; K: r% r+ U4 f7 A% _7 W
" o; i4 Y$ r# ~; V' _# i- O/ |& K7 I- }- c
放料~臭臭媽家的蝦子~
2 @$ s1 [# @" D9 T! g( Q. O9 ^0 e$ P% a, J! m! L
( v  [+ o0 M! l/ Q# V; X. Z0 Y
打包) c( n9 `8 l3 v6 `6 C  T) I
* ]$ a( C' R* z' l
( y- m2 p7 h+ r9 g3 Q) {7 f
完成1 k3 U6 F1 ?% |. u4 y! M6 K5 L
9 ]9 Z+ D2 O7 ]2 y
; \/ U7 g6 D4 ^& K5 y3 ?- H5 @
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
/ l5 C& X$ s0 a
/ Z3 Y, A* F5 j3 J/ }9 d$ [% c! i) y' ]) d3 C4 B
題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
/ v8 E/ {* ~, p" l) T! r
9 [" w2 b8 ]. n* X9 l
5 u$ H- p' c, q% _7 L' R+ O  L* P題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
  Y. m9 v8 D+ \  `! O
2 |4 \/ _! D# }' `" {) r
9 N) s! I: s; k5 }0 h1 K# d7 |! f& Z

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小賴

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
- h" @+ H5 B) i. [- P# Y太厲害了！ 1 v4 U. K5 V; q. ~/ \& G
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
4 g/ e$ k5 b3 r/ F9 ~而且好像不難做,也想來試試,
* A8 }; x: i: F9 A而且我有上老師的部落格看,
3 k0 t: N, p3 g' k) i/ s# w9 R布媽你有試做粉皮嗎?
% j" [$ v+ z* C( ]" a1 @& ~8 c( C# Y
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
( M0 a- p  q4 ^9 @
4 W5 c; d5 W4 c回復 芙蓉蛋 的帖子
9 a5 M. Z( I+ R( u
: C2 N" Z2 b' ]" c9 D有~在上傳了~
( j' {5 i& \% }3 X1 i我做成像鮮蝦河粉喔
! t$ ~( c& y+ e) c. r5 o: m8 T
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
( \* D7 r" x1 Q; c0 o3 _: R' R' S2 d* s6 U. E6 j% L- X
回復 布媽 的帖子
" T' \/ N' O. F- u; s" d/ t
  o$ q0 T' r9 M. b1 g0 ]布媽您真的太棒了,
& J5 {; K4 s+ F( O- T9 Y我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,/ ]4 d6 {( {% \5 Z# l
不知可不可以用瓷盤來蒸,
! o8 {! X+ c; V" U- w' ~9 Z沒想到您已幫小妹解答了
5 x/ n* \" N) K; ^5 F2 [* `佩服佩服...謝謝您的分享; I( Z+ D: x& d3 ]
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, 5 P/ q, g% V  n+ A
一定要來做做看,新年上新菜囉~
, f5 @& f4 F  l/ V另外" T# N0 t) M  S  V2 J/ j& m7 d4 A
您的遊戲區圍的真好,, S/ c5 K5 h8 H% x% R
我家兩隻調皮完全圍不住呢!!
; z% s2 E  s7 g) ?都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯
5 s* z4 W& I- e# x
; u* C! E0 t' n2 K, u  T回復 臭臭媽 的帖子
$ b+ G. K, o) r5 W( |( M& e來呀~~來呀~- J+ |- k6 V( n, _
我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~- r7 J& K5 u3 e7 ]$ a
一直要po你家的食材料理~等我有空
. g4 `4 Z2 I, C) S" g" s待會po~只要小孩不哭~~
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
& W7 G7 N9 {& [  W; X; F) r8 `. F0 b0 _3 S  O  ^. O: ?8 {
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~5 z9 p1 w9 R& \. L2 S: b1 M
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~6 v( A1 w6 r8 Q
' _% L$ b0 V, x4 ]3 j
本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~. E; _+ i& C; C0 r) k
我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?
6 g; f% Z) d2 H% Y- }, |$ v那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了5 [" ^% x2 v; I) G
我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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10樓
發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
0 p4 N5 m% n! ]4 q. y' B1 `( }. E有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,
: _$ q  {+ [2 X! J, l您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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