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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~( v! k: S4 W2 B+ o! Z; C
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
; Y) B/ B& a/ t- W% Pcarol老師的教法讓人很容易上手~& A1 q3 K5 q% }% m9 Z
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
! \3 H  f6 ?& J3 y) n( `0 o今天就讓我把它組合後，上菜囉~# E1 G' |& L- O7 T

; c( ~+ D$ e0 X8 K; U麵粉加水
: l+ }# s. c: U
: i7 }( Q  E  j0 l
# H* q% F6 x/ {. h8 o" Z揉十分鐘~休息三十分鐘0 }' q# Z$ X5 i7 [6 O8 E; `' `
) e$ H2 x$ p- O0 U+ |
7 @  E' y8 Z, |+ e8 g; x
洗澡了
3 c& z6 x- l  c7 _5 K' [1 S3 K$ n
5 l& B: l0 ]# q; e# `0 {5 ~( @( T& b7 F2 i) X' I. u+ Q8 t# u+ j$ @
洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
, D6 p3 f0 v8 {' J" d- [- a* {3 j+ @9 E- D5 B% O
- b0 |1 H; ^: s' M
冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
& N2 P5 k! a$ B- y, E% |4 d2 O5 ^

- [( A1 X3 N/ T8 }( M用煮的就是麵腸# ^' g, p* H. r/ @) s# I3 C

2 `/ J" Y2 {/ e7 ?1 j5 M
1 y6 R- n+ P4 J& n; y1 _組合起來，亂亂煮
% Q) I/ j# F: ^( F
: j( T) l/ x) N; O* G8 i) n
" \4 G# Q7 A5 E5 ]6 D至於那桶粉皮水~
( W5 o! O6 ~% E- \2 Q  r( f說來好笑~5 w' U- a; {9 P. H7 \' a$ M* y6 v
其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~1 O) E0 ?& G5 f% E1 ~* Q, G
原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~
2 x* q: _( t- A足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
! N: D; F# v6 h4 O1 w下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~- b' y! t" P' E$ F: ~5 D

4 V+ L3 u& o; ]以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~
8 \" r/ i1 [  ~  v+ o結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~9 Q. I" \& f; f) t" f) ^1 }! W! _) Q
第一次，如果有下次，再改進~~8 v! H- z. e6 g7 _2 p. S
有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~
- [$ ]0 [8 d; A9 U* e0 |
* g8 O" M/ u) K8 ]% V0 G# Q我直接用盤子下去蒸~$ r' {: T* c4 T0 E1 D0 p4 M
% r  {! u& c5 w% n" O: _1 ?
3 E+ Z; W( B0 B0 T2 T+ x1 k
放料~臭臭媽家的蝦子~
$ ]% P8 E2 Z; f* ?1 W2 G1 Y; U% N+ P, H8 `  T
- {( M$ ]( D0 j
打包
+ @- R+ S) L: t% F9 w8 R  Z) z+ ?6 n# s0 Z6 j3 t; c6 [
/ k0 _) M: ~3 \# M7 G
完成# o7 ^4 u" x# z6 f8 p+ W) X

. u# e% H) s0 x6 K+ @2 \0 ^6 M! Q& i
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
! }6 g3 t; L$ W3 s
6 A2 c9 ?- v9 X& Z# {
7 J0 w5 [: G5 q) H. B  S題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??
7 i3 A, C% h5 \$ H) f' H5 }4 V7 {0 R. a0 W

* B: }0 a+ H: B( V4 b5 F% B題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
, m: @. C( ?) Z" P* b  i3 ?% M# m- k# ~6 @: E. e

3 Q  C8 {: J' ^, I* l% v( k: S# s
/ s- i' h& [! Z( W& h

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發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。0 c7 D! W0 p% H6 q
太厲害了！ % [* F7 \( o& h) }
而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
) U0 Y0 K: ^% _/ d而且好像不難做,也想來試試,- T' e2 A" \, A# R* o( o: D
而且我有上老師的部落格看,
. h: t4 J9 u8 E0 K8 d0 e布媽你有試做粉皮嗎?  P8 `& v% d' F! {# G0 m% E
' `* D; X$ m' }; O
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
$ T6 z; {, Q  l+ m; s, U$ s  [2 ^8 `
回復 芙蓉蛋 的帖子$ _8 y/ K& P8 t9 Y* Z3 r3 J

: x. ~: c! D0 Y* X有~在上傳了~
, A% k- n( Q) A" k+ ~8 I- o9 e( _, A+ `我做成像鮮蝦河粉喔
0 J& ^# Y* [9 L" ^$ Q
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯
7 M% G; O$ f. @1 W
; ?, U, L4 S' x; Q8 x  k- P回復 布媽 的帖子
0 {6 w; x# G4 L' k4 W
) k5 \  K: G1 f) {3 A8 `布媽您真的太棒了,8 A8 l' Y4 j' V
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,- ]3 e" j1 d6 C. M1 S; ]
不知可不可以用瓷盤來蒸,) {7 w9 Z$ O4 Y+ s. B& k
沒想到您已幫小妹解答了# w/ [0 d3 U! }( k% N: F
佩服佩服...謝謝您的分享9 g8 R: \7 U! k' e
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒, 4 s- \# z8 F, O9 G
一定要來做做看,新年上新菜囉~7 f2 O) z6 w7 l6 M) Y# D
另外4 ~  x" m) V$ t. c: c+ V  s
您的遊戲區圍的真好,
4 X, r& k  H/ u  W我家兩隻調皮完全圍不住呢!!; B$ F9 w4 Y: y- C! w+ Z6 d7 l& A
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 4 R" l% I( y. d/ V  k
* h9 ?' M9 Y/ _2 r# X' N
回復 臭臭媽 的帖子
$ X1 J. T2 X5 ~# W來呀~~來呀~
  w. v' n7 Y2 a我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~- l9 \$ e# X2 V, J( S! ]
一直要po你家的食材料理~等我有空# ~+ I" N' p! n9 x- W5 t* C
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
( h" o7 k. L& n5 [! K5 B" |) Z; P
( U: b/ F- h: I" `圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~
7 v5 c& H% ?% z) ^4 y大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~' X6 s& u- m- O3 S

( s9 a$ D$ e9 K& D: ]0 |本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
* j; n: K% H* [. w. }我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?7 Y3 w- ?9 D( e0 K9 z
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
( j$ A9 Z5 u0 U4 B4 m0 f8 X我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團
3 k- u# [' u  l$ I有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,( `6 U) ^! I; S% ~# O3 D) E- Q+ e' ?& j
您真的很棒,看得都餓了^_^
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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