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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 $ {' t" c. E. o$ f
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通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
3 }9 ^# @5 s% A, u% p- `最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成$ Q. o2 t/ ^; ]# P' E) \2 L
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
( `, X5 P2 U2 S9 Y仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
. g* k- ]- t; [7 z+ u1 k: j但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
; l' I) N% J+ \7 d$ k' Q1 G( s: ~
& m4 z% `8 u% W3 a7 z' W+ e於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
: g, Z L, S: L9 b \ u慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光, H/ V$ l# w1 J3 q0 J* }4 n) E: O
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
. d, u5 S# V: g" P做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可; g( M7 E0 M, H
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減1 T! ?! I, n: g
低筋麵粉300g$ ^, |. D5 U) I6 z& z5 R% U4 o% K
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)! f7 q2 F1 U8 j4 d$ L
糖105~115g
, t7 X) O! I0 J0 v5 y t4 I: M4 L雞蛋3顆
3 w0 k) f2 B, s3 { H泡打粉7~9g3 G0 k$ l& }1 a3 F% k6 |5 f
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)1 P2 Z: k6 F h8 { I$ u
檸檬一顆! D, G$ b' }8 T# P
鹽1~2g
- v1 k0 |( `+ u/ ~香草粉5g或香草莢
& W- w/ f* R* R椰子絲(視個人口味取捨)
1 ~. O1 L4 a" q: q: h) p水果丁(視個人口味取捨)
/ z, J3 F1 C% z杏仁片(視個人口味取捨)3 y( z D( I; I3 e; L4 `
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
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流程:$ ^; f' Y0 i! }' W# |5 O4 p
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起6 Q' q9 g& w- a
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉6 X1 K. J; W0 c3 \( [; F: \8 p9 c( {
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
6 T- |/ e: T W# c. I, o& H4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,! ~' R/ J- \, N" l
不必太勻細,看不到粉塊就好6 T1 v/ `9 `- J3 T4 L7 c
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
$ v1 O: b8 M# Z6 u; o/ o. G% f. i6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)4 M! n/ x& g6 j6 U' w; ^
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模4 ^ H: u% m- @* J2 n
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
8 p$ I5 s& h- G& c |" S' p- z6 d8 b完工.... w5 Y8 i6 v, [, Y/ T
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若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好* E: e3 u1 c+ J- @2 \* y
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿6 Z6 f9 y: @* F. c+ {6 |
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....( M" Z$ r! p8 L2 x" F
其餘步驟一樣,2 w" S) d! Y& P" w8 C; F
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋) a4 l* G; l- p( y1 X
' {5 m! p0 E E: i4 |5 a孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
& v; o. J) b0 S
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
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