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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 # |" T1 m$ I) `; c( x7 I6 d
& N* o3 f5 S4 w! m) k通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
2 A+ s) e! S" _$ a. k最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成+ p7 e" w( U, _4 M/ h' O Z
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。, S, P7 t3 ^8 q! S" B
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
2 G! E, l5 H% e; ~$ A. O: J9 S但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
* O: B! Z: Q" a1 g1 `' z, O# L9 ^; u5 @: }+ q B+ U/ k
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
4 c* ` L9 |$ k慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
1 N; U [ f2 F' \3 H; D但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
# a$ ~( ]9 p. G做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
" `& A6 }3 P6 K4 L2 H( m7 Y. X我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減7 P" U* N0 \8 o1 u# u2 `
低筋麵粉300g: x- z# P# f, e: s' ?
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油): x5 ^; ]* e$ A! o# Q( y7 \: T
糖105~115g
4 i4 R& H/ [8 v! y' f1 t2 j雞蛋3顆
- W) j+ m9 e# v泡打粉7~9g( X* h; J3 ^% B8 Q! X" _, ~
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)9 g4 G! d5 ]$ o
檸檬一顆, P' o4 \* y5 Z7 C7 S
鹽1~2g0 |* I) m+ \8 S: F5 u2 W% q: `4 [$ y% [
香草粉5g或香草莢
# x$ J. \: B. g椰子絲(視個人口味取捨)
& p: p' }3 r+ d- v水果丁(視個人口味取捨)
' w+ f1 k4 s, K; d0 `/ n杏仁片(視個人口味取捨)$ m' i% s0 o& x3 m) o
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
; h/ F$ s$ j5 v1 p8 S2 `( D+ P& e
流程:
- s- E0 {& U6 u; I9 \, t* Z# R1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
. \6 b* d5 ]/ m, }& b* L2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉( u+ M v( }7 i/ m3 F4 ^3 G9 m
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻, M+ ~6 N# n* N+ F! K e$ ?, _
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,* s: X: D. ?5 \% v+ j" P; w4 v
不必太勻細,看不到粉塊就好
; e( Q& X: ]; W# a% ?6 ~5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
0 ~) E! t3 n5 W6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)( R" G2 s$ V# q" T
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
' \+ J, }$ f) z" B- y# ?8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)2 L9 a; X$ M2 Y' a# U& y
完工..., v z) u! [" V! y' F
- M7 ?* g5 d, B1 t6 Q: }1 f9 h若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
5 b9 i0 R6 z) M' N3 D2 }取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
3 l! T1 Q4 m+ f& ^於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
9 F4 R5 { l6 b9 m3 U其餘步驟一樣,
5 a) R- e9 Y; f- k0 M& a& j我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
* g- h8 W# t1 |4 u- K: e2 Y! K
0 ? o2 o% H& `2 [. _3 ]孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...) }% ?" S1 ~, E$ u- }
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
