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0 ~2 e/ _+ y, @% q" [* ]0 S
綠豆蒜.2 t9 O3 ^1 _5 d$ f
其實和蒜頭一點關係也沒有.
# h0 c8 L8 T7 B r4 }! K+ F是指去皮後的綠豆皇.呈現黃澄澄的色澤.
6 Z Z# V! y4 u2 G: c3 n3 w! e" K蒸熟後.只剩鬆軟細緻的口感.- j$ X' @7 a! w0 j
8 t, z- i1 m& y' ^材料.) W% p" J& q" Y
綠豆皇200克2 E) j/ i* V; n! F9 V# d
冬瓜糖 50克
; C/ [- B8 N2 V- P4 k- J桂圓肉 10克(先用清水洗淨)1 Z8 L h# M' T5 n8 t2 |5 c
清水 800克1 w" |% P% Z& Q7 {1 Q. c
玉米粉+水 適量(用來勾芡)
) C* T5 F0 ]2 `1 q; u# D: n3 S, A" `+ {' |' `7 q5 I
綠豆皇洗淨後.泣乾.放入電鍋中乾蒸30分鐘備用.
$ L* J! G8 d. h0 U3 G3 S ?# }1 ~冬瓜糖笸桂圓肉加入清水煮沸後.加入玉粉水快速的勾芡.+ x3 M4 S2 E' X, i% Z* `7 U
最後加入蒸熟的綠豆皇.拌勻即可
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$ z; `! e! |1 C綠豆皇蒸熟後.一泡在湯汁中就會鬆軟化開.2 b& X9 j6 N& H) ]* D( }8 d9 i" V
所以一定要勾好芡才能放入拌勻.- V/ U' \: ]; |$ {& G; p
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我想.這個點心.是我小時候最溫暖的回憶.
) s# n" X( B6 ~$ Y每每秋冬季節.販售甜湯的豆花攤才會提供這道溫熱的點心.' X; w [0 `& g/ y# O( R
也只有屏東南部才有的特色小點心.! @4 y) a( g5 V4 W* S% G
鬆軟的綠仁.搭配上充滿冬瓜糖香氣的湯汁.
& F# O3 ^- Z$ x; Q時而咬入一個小小桂圓.幸福暖和的滋味- T4 V* f' E& n' [" q
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