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( u, A' G: w5 m& y9 o, y8 h+ ?0 z綠豆蒜.
0 l1 t0 S5 D/ ]* s其實和蒜頭一點關係也沒有.
2 I; u. I; t B0 `9 v是指去皮後的綠豆皇.呈現黃澄澄的色澤.
# Q$ q1 r0 v7 A* l. N" C蒸熟後.只剩鬆軟細緻的口感.4 E; V: ~, Q+ l. y T3 S1 N
; q8 t- U; }6 a: a" C
材料.
6 g6 I6 `. w! w2 j3 E" s4 k綠豆皇200克- Z# L/ J; {% K6 s, t, o' U- @8 i
冬瓜糖 50克
" ~$ p: K& W! P4 y% o6 k桂圓肉 10克(先用清水洗淨)
8 w# O1 Q, ~& \6 F" ]清水 800克
0 F+ W2 G5 a$ z: |+ T3 _4 [玉米粉+水 適量(用來勾芡)
2 h+ P( C5 J% g! z3 q2 ^; U2 D$ w
7 F( U! ]* q; P. K1 T綠豆皇洗淨後.泣乾.放入電鍋中乾蒸30分鐘備用.
: Q: |0 F1 H8 [冬瓜糖笸桂圓肉加入清水煮沸後.加入玉粉水快速的勾芡.
) L5 x' r6 ?. s4 P最後加入蒸熟的綠豆皇.拌勻即可- y; C4 G6 a3 w" U0 v
. w' d- e' ?* d. g綠豆皇蒸熟後.一泡在湯汁中就會鬆軟化開.8 G# M4 O7 V5 p8 V- Z" w1 P
所以一定要勾好芡才能放入拌勻.5 C. f& ~% r4 ~6 w
3 a" D |& s/ i8 a9 l e) z我想.這個點心.是我小時候最溫暖的回憶.6 y \4 @/ E" {9 n4 @6 X: o% B. I
每每秋冬季節.販售甜湯的豆花攤才會提供這道溫熱的點心.
0 X$ \8 b, A5 j; o也只有屏東南部才有的特色小點心.
2 W0 N4 K7 n% I6 ^$ D( Y, w, [, I鬆軟的綠仁.搭配上充滿冬瓜糖香氣的湯汁.
9 p0 i" ?6 F+ A+ o. k時而咬入一個小小桂圓.幸福暖和的滋味
0 N4 Z4 q1 ?6 e% O |
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