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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯 ; m3 o# H* T& R$ \# p

# O3 W) ]2 Q! \難易度: 簡單
7 \* Q% s+ k7 K
7 ~. |) u8 e% o% D& N# c- \$ S: i餅乾部份6 W' L# R" k2 H2 ?  T
3/4  杯 麵粉8 u2 q! O6 P$ W1 f& h4 q% C$ Q
1 杯 玉米粉
# b7 }" b6 s# B; t+ U7 ]1/8 tsp 鹽- {; j+ e+ `, e3 B
1/2 杯 糖粉5 ]% x/ [3 V" r- g2 h& K" ~
1 杯 無鹽奶油
& @+ n( z2 ^# m( v/ S+ \1 tsp 香草精
  l1 P$ L9 E# V
$ \2 U7 r$ m& _' j$ e& A8 Z糖霜部份
4 y$ Y; p/ X+ v( f) I4 w3/4 杯 糖粉4 h/ m; g7 |9 R6 Y  {  N* W9 h
3 盎司  不甜的黑巧克力
; g, n& q% F0 A: B! m+ _) _- G8 a+ m
烤箱溫度375度( ~/ e8 u7 s. I: Q. [
& n! z' s  T' F  v7 ]) A. ^
大概可做 48 個餅乾
! [% s- i* u5 L2 ^6 v
; I+ ?! X6 n' B0 p6 `
& z6 u5 ]+ Z- M
) H+ {* Q" C$ i+ o- |這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.0 N+ \+ j" C! K6 c9 ^
, |" q2 g# i2 u: Q( q. k& v7 S

& @+ B2 e. u7 u% p1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用.
0 B* F2 F1 b" Y0 S4 d( s1 Y0 c) D5 [" K- J5 H
. V5 c4 N$ x6 Q% V7 a9 S+ {7 k7 X  g
% \9 S' L6 i7 x& F+ b7 t# s7 @
" N! H- M. I# j
- P$ h/ O; ~  h! C- s2 q( k! T

& K: Z7 r' ~8 ], g5 ]. D
6 H& Z2 t! E- m- Y2 ?: G
, R% G: e6 |- D* u! _; u- r1 X3 ?: q- A" V1 z
5 L5 `0 k; v/ T( S: b) L" K
2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.
# L' e2 g& H  D6 s& N3 U
6 d  ^5 \/ K( |# A/ E1 \: L9 H' ]' U, i5 K/ h- R- s. Y$ }1 K0 V. m
3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.# @7 Q) @4 C# n3 q' R

- T# U1 T' Z' Y8 a* ~& Y
' k2 s& j8 T: S8 l/ ^4 m
- J" |8 J5 l7 E( S+ Q" V2 K) ]& ~* D# N% B! ^1 c
4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.1 V9 B( |9 \# {4 c/ {; b
1 [, m1 U6 m+ J
& \  r- M& U9 |9 G( d  ^* N+ a7 [
5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.+ k* H' ~: _' q
6 U' w: I( a  r, H, g9 i
; N( p9 D" q' O$ L3 _! z
6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.7 A8 J- z6 M$ W: Q- V5 A: p7 f- j

* j# Z5 @3 S5 T5 N2 H% B1 q% j* k8 p4 d* v5 X% S7 U
7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.2 W) M* z7 O7 Q
- @5 r: y9 C% B( A" q' o
/ ~" A7 @/ j" a7 l, ]" k
- u9 N5 r0 Q6 F3 e) n" y
  f( z# q4 `* g/ Z9 l: Q

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發表於 2011-10-1 18:22:34 |只看該作者
讚^^
) L! f& Y* P  u8 L4 O不知有代製嗎????????
開心100~

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發表於 2011-10-1 18:55:43 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子6 V+ |0 m+ L. q% b. m( X% b: N

, `* [- v$ {* W6 O2 a 看起來好好吃喔~~9 `3 L* s3 U! F7 a* H
$ m; |: L. @$ b  f. }2 e4 h0 b
請問...  `- @- o1 Q- m
麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
國內短期旅遊也很好玩, 還有很多景點沒去過呢! 現在開始, 每兩個月排一個點來玩

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發表於 2011-10-1 19:45:08 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
, a) z+ n# `) o1 {/ r5 P+ u8 T% ]) c' t& }+ P' C" S& R$ }
哇!~~~ 5 T4 E5 Y5 G# e& `. L
厲害餒!~
願人心淨化,社會祥和,天下無災難!
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439

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發表於 2011-10-1 22:51:01 |只看該作者
看到巧克力就受不了了!
0 `( {. ^$ w. k: a( q% }+ }8 a肯定好吃!

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發表於 2011-10-2 08:58:15 |只看該作者
回復 林小婷 的帖子- k+ q$ `$ n! o+ A. S; R5 {
5 k+ T$ l) [- i9 [
一般的麵粉即可

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發表於 2011-10-2 09:02:43 |只看該作者
回復 joan99 的帖子( Q, D2 R8 ^4 j. q" ?* I9 @0 q

2 j* V# w- v: z還沒想到這一個問題若有興趣可談

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發表於 2011-10-2 09:28:13 |只看該作者
回復 看海 的帖子1 L6 X0 P9 V5 Y# m& e" C

7 w" h, @1 L" s" \是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.

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回復 林小婷 的帖子
9 n4 [. D) h; j* o# M5 v# {1 x+ N4 l) b
入口即化哦!

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發表於 2011-10-2 12:27:00 |只看該作者
腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )
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