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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯 / W# b. f6 W" r9 ?( w6 }. w

: f# N/ G- F4 [" F難易度: 簡單( v& n  V1 N4 s3 g) |

6 m+ K1 K$ L+ Z7 ]: r" p% W1 d  J& x餅乾部份0 f7 [& ]# J: L, j
3/4  杯 麵粉
3 H" i0 V3 L+ X1 杯 玉米粉
: y8 }3 e0 F3 f' w4 `0 g7 B! a1/8 tsp 鹽( j8 N# D# N3 m7 ^2 A$ Q  |
1/2 杯 糖粉
# P1 s0 _% B5 O. r' d. S5 D2 Y6 ^1 杯 無鹽奶油
8 V9 o( J6 J' [: L4 K. S1 tsp 香草精9 Y( k& g) o! n% m- G9 l
& D: |4 I* t, q' d
糖霜部份
- e5 `  M/ Q; j3/4 杯 糖粉
! i: b# |! _( A1 c3 盎司  不甜的黑巧克力7 i' @. M5 S. j/ `1 e
; G% ~& w0 X, a2 G8 E( ]
烤箱溫度375度- ~# K1 _! W! H, K- Z
/ J$ ^+ Q( q* f. p
大概可做 48 個餅乾
2 o. I% i3 t9 [6 ]; S8 a2 I
, H$ N8 x* G% ], j, V0 s) C- p! W( j. L) o

) w/ A6 d3 m( M這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.
9 J4 v9 ?% ]# a3 C0 F- K4 Y/ t) ^9 |/ g- ^! S

1 ^3 z# n" d, T5 W' S  Z& X$ i1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用. : A5 R+ l# V( R. y0 G) R: R

7 l1 T) ]: @0 l: D/ C! H; J) Q; s1 v/ p8 n
0 v) z6 U7 L/ P/ b* L
0 R+ j3 B+ P) P0 g
! ^' V/ m7 g  e
3 d% Z, W- w9 x# P

; k# l% @1 V5 x6 C3 ^" Y4 p
$ j  h0 Q. X+ ^1 _6 y1 Z7 o; A$ K" `0 L3 {0 U8 K: d( T# _

3 t% O* ~9 I; o3 H, G" _2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.$ u1 ?9 ^* m5 u& x0 {8 Z
& \0 ^8 U$ e& l8 L: a0 h
7 w* d) O* Y, \
3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.4 \( n+ P& S4 p2 t/ E3 [8 r' m
" _9 s5 F( j; n& |9 f$ j- n
1 {5 ?9 C3 p4 k3 H7 q7 D

9 |" A2 K  S. [( X5 q+ T
* ?) l- ?1 s( d  x9 ~& E1 C4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.3 y- I3 F$ S( ]9 P5 t

! u% V' `" o9 t. j5 t3 W
$ o. a, {: Q. L5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
8 A, V1 r* o: C7 ]; g8 U0 W5 z0 Z4 B0 @& `) u! i5 M
. i$ u. @8 e9 ]6 B4 u
6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.
. U3 l# Z! R" t7 U" }" Z9 {" f8 a  B5 g; u) e) Z2 E4 T$ z
+ O( }1 y$ _# r+ E' u. A2 P
7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.
. I) U+ y$ L3 J9 B2 h3 e( F$ }( L. ]9 h" {7 X
2 L: s3 r8 k# `; P8 x* u

; E9 l8 w( O/ F  t3 O4 y. C( u1 K% Z2 Z( T& Y  h7 Z$ t

" Q  ^2 D+ [6 d: ~) ?3 w

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發表於 2011-10-1 18:22:34 |只看該作者
讚^^
+ H4 c7 J9 X* u2 p6 A5 }: D% w不知有代製嗎????????
開心100~

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回復 逍遙 的帖子
" n( j1 w0 Q* {% w" g/ m- Z
& I9 v, h! A7 X: E% G4 Y6 @" _9 b% S 看起來好好吃喔~~
  c9 D" A; R: S6 D# C: C  j" G) _8 F2 g! x6 G
請問...
: q& [5 z% L% Y+ S麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
國內短期旅遊也很好玩, 還有很多景點沒去過呢! 現在開始, 每兩個月排一個點來玩

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發表於 2011-10-1 19:45:08 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
: e! q8 W! p" |$ c! `6 L# f8 X' i, r
哇!~~~ ! i' n' I2 V6 Z: T7 P
厲害餒!~
願人心淨化,社會祥和,天下無災難!
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439

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發表於 2011-10-1 22:51:01 |只看該作者
看到巧克力就受不了了!2 f: N* G7 p9 o# H+ W  o" u. K
肯定好吃!

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發表於 2011-10-2 08:58:15 |只看該作者
回復 林小婷 的帖子
. y# \: x& Y! D3 P( x
& ?9 ~5 F; ]; A+ o" ]# v3 \4 f* ]一般的麵粉即可

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發表於 2011-10-2 09:02:43 |只看該作者
回復 joan99 的帖子: Z. G3 b+ N2 f+ Z
; p: I. M$ p) z+ ]
還沒想到這一個問題若有興趣可談

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發表於 2011-10-2 09:28:13 |只看該作者
回復 看海 的帖子
/ D# p# V1 u$ b) a1 q2 H2 |
* G. c/ p5 K( K是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.

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回復 林小婷 的帖子
( N0 b$ z7 G1 Q& t2 S6 S6 m7 U3 @1 U4 R5 E& K! J. R/ t
入口即化哦!

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發表於 2011-10-2 12:27:00 |只看該作者
腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )
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