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本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯
5 U4 k$ |$ o; [; I6 H
1 M# y5 v6 g" x4 {4 T難易度: 簡單
8 U! @: n2 E+ R) U8 r' L
9 r: B `& h: i& A# y: A6 ~5 P) }餅乾部份7 F7 w: w7 s. H( J2 |5 u
3/4 杯 麵粉6 [5 R2 a1 m4 _2 d: v7 }
1 杯 玉米粉3 O3 r9 s$ H5 n6 C0 G8 z
1/8 tsp 鹽
$ d: t8 r8 a6 L4 G9 i1/2 杯 糖粉
6 J+ G( S: m" ^+ g/ |+ w$ ]1 杯 無鹽奶油
. h' Z9 Z* ^; l- D: t1 tsp 香草精
0 D- |1 c+ g- _+ `% H" w3 {# i9 r# Y9 q! _& {5 R/ a0 l* [ q+ j6 h
糖霜部份2 _+ S- @7 u! v$ I2 [/ J
3/4 杯 糖粉$ l& }9 ]6 t( e, s
3 盎司 不甜的黑巧克力
/ B) y; B0 ]' j3 p3 ]6 R8 M/ z% D* Q# o ]
烤箱溫度375度1 ~) Z3 P2 o* `, r6 q& P2 P8 Z% V
5 X+ K2 t9 |9 x( V! p, ]7 ~) r
大概可做 48 個餅乾
0 y. Y( x) ?+ B, [ [) \* X6 u6 m; }7 C' \- G9 j3 y
. \+ Z) q" ]5 h) J
7 r8 X+ ~ l) B9 b這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.7 U0 X& y0 V2 t" y5 W5 H4 A
* Q b' t+ o7 r6 S' U/ n% I) m& G7 Y/ s
1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用. . ]7 |0 ]. ^) I9 I
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# y+ M: Z7 | }1 N# `! l1 [' W% @ G+ Y5 Q1 j! u: w* c# d! E' ^
" i, _) G) s8 M, k/ z0 v' \8 ?) W* \$ W3 p# K! h; K, o6 n5 R
7 H5 H7 \4 x4 D" b4 a3 {9 b+ K8 ?( k& x) n6 q0 o
: Q3 U( L- V- i5 e$ _# F% R- v
" K( v1 i) a. P3 d; t0 F2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.
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4 @: Z/ k d3 [6 q& U2 G* C
3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
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' P3 p9 S" ]+ l9 @, ]; L* B
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7 M4 F. m! q8 v, K; z* j
4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.
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# \$ Y) g9 T2 K4 ^5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
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& d+ A8 u# D$ b" z! q
, k3 ^: _8 ^- I0 J2 W6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.
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7 r9 r" q9 p- d2 E7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.9 Q; k5 h" Z; _6 c' m9 ^8 P
) L! {1 u% \4 X9 J! k
( n" ]& D/ }. M6 s# l e: d) o+ S
, I S2 d% v8 u; t0 h
3 W- ] A* ], f7 M. H5 h8 i5 l6 E* K' r* t* ?
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