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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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wisebaby

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

( ?8 v% ]$ h" N+ Z
) g4 S8 H+ R( ~, s1 W鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～' P9 W' T3 T4 r7 I0 ]
" }2 G% h* f/ O' F3 A, d& {% |- h
感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
) u$ ]" j- Y3 v奶油 200g4 w3 I7 g) }0 _! P  E5 W4 T
黑糖 60g/ c- P' I' ~. J. B* e
蛋 1顆# r1 ~. _2 t' v
奶粉 80g
" V2 ?" R" B) i- N3 P: a低筋麵粉 300g$ d; J; y3 L- H4 P" F
起司粉 2大匙
: D; _3 Q; K" q7 D/ X  ^) k鳳梨餡 464g (16*24)$ N# P9 r( `* S

, n2 O* a  l! S" d: U" k# A1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
: s4 L  ~6 q$ T; @6 w5 m, o2. 加入1顆蛋拌勻。
# Q% ^/ v3 o& A) [, b3 |3 M3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
+ X( m9 M( C" s9 T9 A9 _4. 加入起司粉拌勻成糰。4 e5 h; i' u( k
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
, b3 y# g& Y  y( ?# i& D, W4 E6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。1 V( L6 s3 `- p. |7 j* F
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。; c% l7 ~; @5 G0 ?  b$ f8 j

3 l  |* U' b$ Y8 |$ ?烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。$ t& y+ }' e7 O9 I6 w

- {$ Z* L$ a0 z2 m註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。. O- Q& r/ {/ |, n5 m% }$ S
+ ~; s/ y' ?1 b: p5 X& O- ^; @9 |
+ {" v8 D/ ~! d/ u
[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]3 Y. [% `8 i1 p* P+ c

$ d  ]2 `: b6 ]; u4 Y$ S& e8 |; ]" e3 C1 I
[ 滾圓滾好囉!!! ]5 }5 o- z5 K7 I4 o/ ?
0 P& q( D& L+ x
% I7 T6 H. [' s
[ 再放進膜中整型 ]
  r+ w3 I0 h8 c: A/ N; ^7 p
* Y) ?$ e$ ~' T5 E0 {$ e
1 _. d2 k* |6 p2 l[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]" Q3 ^  S$ Z3 a# }4 Z8 U, p( D2 C
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
! v8 T. N- \$ u/ o4 Z) Q5 R7 M) w6 ~$ v* w! G$ h
& E; n! A! p) Y; S) y
[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]: z/ }$ B! a. z1 y- _; B
- {  }' x1 w) _4 t2 w. G- r
- h* y3 T" ]! V( ^9 d
[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]9 d1 G- _  C, J; W4 B4 m- s
" T, M3 o7 A* c! o, J
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD( o% ]; z2 B0 w9 j
0 [) z7 R! |, B' V- k6 B
女兒的心意，希望爸爸喜歡 2 e( E) d) U" Y1 `
! ]; y3 p, W+ ~5 ~8 E; [8 X
BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
% H4 }* X: J6 w- m1 w7 {
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沙發
發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??
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小賴

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，8 ^" G+ i7 D8 A5 E1 d' O1 K' T' ]
小幫手也好棒喔!
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A君的爸爸

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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~4 P8 H0 X* ~  L1 W& B8 ^
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
& z! q" g$ Q- G1 z$ K' }% S  A你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
( m5 J7 V7 H( C! r+ b. s/ X流口水ing....
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polly

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發表於 2011-9-6 10:18:29 |只看該作者
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
3 O) L5 h2 Y% a9 i7 u請問鳳梨餡要到哪裡買??
% F1 i% a5 d' D- J
您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~# N* q' W' E- n7 F; B; |- D9 [
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
7 a, I7 E7 p+ M3 Q; Z請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
1 g" s1 A- v- L1 O
我們是安爸安媽還有超可愛的安安（＾＿＾）☆*\(^o^)/*(*^_^*）
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大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～+ R5 e! \! ^* Z* O+ N
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
/ Y! f2 Q" g% y$ m9 ~% x& o& Y. ?2 E6 F其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好. t! n4 D, o  ]' S" Y  ^" f
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回復 polly 的帖子
9 Q6 G4 C/ @! Z1 Y# L" {8 K8 z1 n% E
3 f) X6 E/ C* {( Q我家Ryan四歲多~$ x% K2 {* u: R( B' W3 j  f+ o
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
6 N7 [, Y7 W, [5 A$ ]2 U4 G很愛做呢!!! ^^
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polly

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回復 wisebaby 的帖子
' R- ?/ Q. X) h3 W7 ]- b6 ^2 ?4 F; I" ^8 g# S# Q
才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
3 z" o7 E) }3 x; }' \2 P: l
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回復 polly 的帖子
' E6 B6 `; T" f" n5 S6 {
; I, v! F8 \4 V9 ~5 o$ P我沒那麼厲害啊
% g1 s3 t( a3 A5 P3 K人家第一次做鳳梨酥 >///<
- T  A2 E, a1 Q6 _" _' C: e鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^2 g* {2 v) y) K1 p* j$ D9 C7 k$ Z
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