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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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wisebaby

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

+ I- p' A2 n  j) ^4 b% S7 b' I( V8 C# e9 k9 q* B
鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～1 Y  u/ q4 q5 {4 @, `1 v
; g. O) j( S/ O! ?& G( _: u
感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
, Q  z! m' x# K9 B9 N' z奶油 200g3 a0 }* u+ r. l; ]& Q
黑糖 60g
/ C# a/ ]6 K, R8 t蛋 1顆
7 N- J0 m9 C/ r: \3 F- s) k. q# r' i奶粉 80g
9 J0 U$ b. c5 E7 x0 W低筋麵粉 300g
) X7 f  R. _1 L3 B5 @( r4 G3 R: A起司粉 2大匙
0 v1 K" J8 |- Z. b- G3 K1 `' u鳳梨餡 464g (16*24)
  C9 J' S: W  j2 f+ G- b6 ~2 R& j4 `7 K% Z$ F0 l9 z/ o
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
4 v2 N* s3 q# u2 Y! T& G2. 加入1顆蛋拌勻。( m- e  g+ x) r3 U
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
5 h: ]; k1 k% k4. 加入起司粉拌勻成糰。- z" p" y% `& m  u$ Q& G/ e
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
/ ~2 I+ b: H  x5 D3 F- N& r6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
8 \9 J1 ?* Q' r4 Z  d/ L# d7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。  i5 F  L8 c4 A4 b" \' o, F" _
: n9 S! y, r' d$ B$ I% f
烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
5 C2 ]& A4 O$ {4 e" X1 U6 o/ T9 @% D4 l0 K, ]
註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
" c+ H' j: \! s4 r/ E# ?2 x' a) X& F" i1 C/ m- y, c

4 n. R2 R3 @0 R, \! ?7 B  b[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
; R2 |! r& n% S4 J
1 z' }1 [8 a! `2 |6 w" X6 c4 m
5 n9 d5 g% i' c) @[ 滾圓滾好囉!!! ]
$ G- b* R4 [% ]; n. f4 \# N$ V$ V" ?9 l

1 o3 ]6 r% @+ F[ 再放進膜中整型 ]
& ~5 Y" ~) j+ c' [* x/ ~) P2 E) U0 L! f% K4 B2 `
3 }1 D+ w5 @* @/ |" s
[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]9 E# d2 ]0 g; w4 R+ J
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!3 Z2 E& R# m4 e$ D+ [% G

: p1 k8 Y5 [" e! _
4 I8 L8 U1 _3 J9 {[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
. a) v) O! }. ~( R
# c4 I# c- ?& p8 R% z
; }% K/ c" q9 i. n2 q- ?! p* l# K[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]6 @  P7 r8 i4 K4 A. j
1 a: ^2 l( q( W" [( w. _% X' y
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD0 M' a3 P/ T2 ^/ x

5 @; d* Z* |1 c. T4 B女兒的心意，希望爸爸喜歡
* C$ E, e# L& t. |
6 g. D6 W: f2 [! ^' j9 ?BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥+ Q' K8 z7 `* F

' z9 o& D) ~) e$ u7 ?* A# O# Z  X6 j- u% h* S
　

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發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??
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小賴

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，0 [) j0 U7 I; M$ d
小幫手也好棒喔!
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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~
4 r* y" A) ~/ W6 B! `' q+ ]' j我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~" e0 l: d3 Q! d- ?4 @. ~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~& O$ q3 V7 V5 V7 o1 n: q; k
流口水ing....
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polly

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Gerri 發表於 2011-9-5 21:35 ( ~. q7 l3 Y" k2 u, z" z
請問鳳梨餡要到哪裡買??

* @) Q, u, _4 d  h# b# E您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~
* C+ Z7 p8 V8 j% Z$ F7 b% T$ ?5 }尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~8 w: S) F4 g& ~7 U
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
- T- w, |& x6 \1 B+ v* y1 i6 Y
我們是安爸安媽還有超可愛的安安（＾＿＾）☆*\(^o^)/*(*^_^*）
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wisebaby

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大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～$ ~0 ]' ?2 p) u6 Q6 c; y0 \9 W
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）! D9 K" ~# `- i7 K+ `  Q
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好. m- Y, E4 {, u* ?1 A2 B/ o
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回復 polly 的帖子
8 n+ v/ J# y6 ], V, T0 o7 Q- C& o& Z, o2 l2 S
我家Ryan四歲多~
+ W# j/ a+ z: W2 r他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾) G" z4 V4 }, K5 s" }: p2 r
很愛做呢!!! ^^
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polly

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回復 wisebaby 的帖子
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才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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回復 polly 的帖子4 Q! E' q( m: W- j

: H; r, ?- l0 `" x7 @4 Q我沒那麼厲害啊' A" m1 _$ s' }
人家第一次做鳳梨酥 >///<
: M  D! N1 W, @0 b% k/ r! _鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
; E9 O( s9 y2 l6 T7 Z( ^& u7 |
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