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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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wisebaby

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

, s1 z% c! {" I+ W4 V3 ]- g
8 T: C1 n" K% P; b6 I鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
+ i/ `2 Q  U! D5 H5 j2 U/ H+ ~( h, h( z  j- R1 R4 P! E5 ~
感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
3 W0 O) L& E' F奶油 200g
7 x/ O8 X7 m# v黑糖 60g/ Q* O* i6 x( \% B
蛋 1顆
0 a3 K1 n. |- r3 G1 k奶粉 80g* u  l" n* r: {/ C5 k2 M* t
低筋麵粉 300g
& I: u2 W$ \/ J5 G7 T起司粉 2大匙. n5 A$ |9 [: }0 R# D" |
鳳梨餡 464g (16*24)! e6 v* S3 [6 z" [5 s

( S+ d# _: g0 u8 Z1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。5 l0 h5 E; P0 e  d
2. 加入1顆蛋拌勻。3 G* t/ c/ M+ t6 |6 B6 c0 `2 z7 A
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。: ~9 `8 Z% m! o+ Z; S
4. 加入起司粉拌勻成糰。1 f- F$ h- |4 X+ y
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。' l1 T6 v& ?: J
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
4 g8 x9 O8 k  k  u4 m, z7 Y7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。4 {* N6 ?, c) x. D: V
, G, Z: Z. L5 ^& U, F- d
烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
" V0 I9 D) d2 {$ V# D  R. `/ b9 p! n/ p) A7 P- |
註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
# ]3 s& q6 y% l1 H% r
: t* B- _; \9 ]& Z0 |/ |2 S4 L: q9 u7 U
[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]$ H9 T) A0 p9 X0 r( n( S% t$ Q" b
, z' L: X& g, ~. Z6 F" d# N; G

/ A; f4 T+ |2 v1 a6 A2 b[ 滾圓滾好囉!!! ]: l; C8 V8 I+ Z9 U, N& w6 T

6 j7 x) C$ |' G$ S, C4 a3 a; X8 f4 L% |/ a6 o  U/ |' L# e
[ 再放進膜中整型 ]7 J, g/ d+ ^' K* C. X9 r+ g
2 K" n2 H/ X, x

  S( w. Z$ U$ X- ~6 N( `- E[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
6 n' B5 |& R# L5 D最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!, x0 k8 H( W0 J  w3 b) J  w# n/ f" i
. g5 [3 W+ @! L" N0 W: Q
2 J; K7 s5 u: R2 V4 V
[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
% @# H, a- U# P, c6 H% q7 s7 f7 ~1 U
0 y( O: F- U6 ~3 |
[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
% S2 q: }( z+ c1 |: d: p% e2 b4 B; {! z' }6 h( Y0 A3 s% t
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
4 p& c8 S& b4 [! r7 G! F1 F$ h/ I$ i1 L  n3 Z; o# G
女兒的心意，希望爸爸喜歡
3 d1 \: H7 ^; p% \( b% ?5 s: ^; _/ `/ l. b: P
BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥% J1 }( I' p; Z  s
  \. O8 Q0 d9 Z/ {) H! S* F' }
' K& S4 m. K( [1 l
　

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Gerri

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發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??
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小賴

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
" e: Q% ]$ F  T8 m6 s; V7 a小幫手也好棒喔!
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A君的爸爸

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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~
. h* S( Y/ k8 g# q4 H, }我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
4 `: ?+ |; f9 G7 K7 v/ T$ M你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
/ d  G! T. i2 P) ~+ X4 U流口水ing....
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polly

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發表於 2011-9-6 10:18:29 |只看該作者
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35 / v( {$ Y. i4 \: }, E
請問鳳梨餡要到哪裡買??
' X' y2 r; w* M# Z
您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~
4 z$ F# ?( }4 ?5 \尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
; ^, C3 ~% ?; g' T# _8 E! ~請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??4 s+ y: c" a$ j8 Z9 C9 G
我們是安爸安媽還有超可愛的安安（＾＿＾）☆*\(^o^)/*(*^_^*）
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大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
  F" q3 X2 J5 ?, I8 K& Q, p鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）4 V5 T% ~% }- L/ V
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
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回復 polly 的帖子
2 j6 u+ f% W/ u" j# S- y+ b+ ]9 t
- I! }  q% B( S5 a我家Ryan四歲多~
0 M6 R, l$ p  E他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
& ?  b7 y$ @- p0 w7 L. N+ G4 S! |很愛做呢!!! ^^
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polly

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回復 wisebaby 的帖子
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才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
4 {. c4 Y0 e" N  m6 s4 j8 Y4 R' N+ d1 G7 R
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wisebaby

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回復 polly 的帖子* f/ {. i$ u3 _1 Z
& O  l8 P  P2 t. |9 K$ y: R
我沒那麼厲害啊- b! p5 Z. p3 A) q3 |/ Q9 J" h) i6 ?
人家第一次做鳳梨酥 >///<
- Q) h' A+ K  k- u5 e3 q( i8 u6 V鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
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