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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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' I: ?# ?. _& S" s7 M4 _" D標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯3 I( g# [6 {/ w- H
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
; N) }6 t" m" j% d3 u% R, F) U, W所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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5 M2 Y# H. |0 ?7 ^. @( U' o大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？4 d+ v# ~9 g7 J3 G
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨; J6 l7 z" Z, \6 R9 j) |8 s
材料：
' G0 I4 U4 t6 M1 g: N5 _" M1.小排骨半斤
! j0 i) H) t$ [6 d, ~6 B' c& G2.豆豉幾粒: C8 M& v0 y! i& u
3.蒜末、薑末、蔥花少許
! N* a2 @! I- v* Z) y7 b$ k4.太白粉少許
& F0 a, ^" ?9 \! l4 Y8 M! x& W5 U4 E1 x5.酒、醬油、糖少許( [# u7 h1 @# B. N. }: C% q0 y: k
' V5 R1 Z6 L. k+ B: C2 O作法：
* V8 _; g+ `! z: O1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨2 e$ v O/ a+ W" a' I* m1 l- c
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
8 m6 {* D0 w! Y/ U' n: f3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好9 I$ C3 o0 S( q) \
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬2 R/ b) |4 U- g5 F
2 F/ x. d/ x* }: e) v(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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. k P& z# E" w% p素炒蒼蠅頭! R4 `* @/ [1 F( @( P' N
材料：+ v0 e4 C7 m( \3 n# ]6 j
1.韭菜花切細末
. v9 m K$ w( h! J2.蘿蔔乾粒切細末
: J9 K& ]6 A- e$ ?+ q6 T8 S. |/ h3.蒜末、鹽、醬油少許8 b7 T" g/ k/ e9 V g
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# h( \% Z! j2 x! y& `! X6 ^作法：2 I) E; o+ P: v( H% l H
1.用少許的油先爆香蒜末
1 i! f4 ^ M6 Z) G2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒) V1 J8 v! z0 m) {; l& [
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
# i. _# e& @& V' b8 {0 o8 ~* g& a4.起鍋，盛盤) \- W3 k' T r: J3 J1 ~& X2 A
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小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
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發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說
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