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[私房料理] 小雅-杏仁"瓦"片

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小雅

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發表於 2011-6-28 13:53:01 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 小雅 於 2011-6-28 13:58 編輯
$ P0 f- C! W! L# q" a0 C2 w" z. t1 {5 Z. z4 n
材料：蛋90克
0 ]- H! d/ e. S. B3 Z. k          糖粉50克
& e- b' R. g1 `          低筋麵粉45克3 r" i7 b. P- ~6 S
          奶油45克
; U1 Q" f" f3 B7 R6 R. N3 P- o          杏仁片100克) z' L0 r. K" P
作法：1.蛋打散- j5 c6 N# L: Y: s% K- X
          2.篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻3 J' M: `& x  O" o: z" X1 x0 S
          3.在加入篩過的低筋麵粉打勻2 W4 J5 d5 w/ v4 |, K# N& q
          4.加入融化(隔水加熱)的奶油打勻$ y$ r5 a4 O+ B( Z! w, K
          5.最後加入杏仁片打勻，再用保鮮膜包起來靜制30分鐘' E; L6 D- C. H& @7 `) G& b" g
          6.依據自己喜歡的大小放入烤盤(盡量薄一點)，150度約30分鐘
; s% I+ I5 g1 @6 @% ^3 |- R! s
6 k- S, v$ T' `, D$ y1 i& ?1 L+ Z* g" s4 C, b
材料.......我沒有糖粉~只好用這個糖........(照片裡的是x2的數量..因為配合蛋的重量~~orz)
# v% ^" t3 [1 s
9 j0 r0 r- L6 t: J$ ?. e) R' B& m2 x9 ]2 |( v8 q
蛋打散加入篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻3 H; o0 B! {- [+ X
6 O. {& b' n+ f- R! i' W+ T# q
0 |8 Y+ n; b1 i6 p0 m; Y  S" ]' t
在加入篩過的低筋麵粉打勻
* u2 I0 e& ?( O2 y8 c! C; A6 t- h" X0 D# k3 w' ?! h

/ |) \% b& a0 A融化(隔水加熱)的奶油
( H' \! }3 J1 J7 [# U% Z2 `) T8 ~" X, `1 W  ?3 S8 N- a, y
, E' P' ]) w3 x' H! E
最後加入杏仁片打勻
0 m: {8 X; x* A+ e+ i
% l& c" v# I; \: i7 o
* ~; {# K$ p3 a2 a用保鮮膜包起來靜制30分鐘
( `( y1 E" \1 e1 X  n
$ w) C' O; b" B; Q& a* L1 z5 j( z( y) f+ ?: u
一定要超"薄"~~~且杏仁片不可以重疊到呀!!!!+ u) k8 e/ n% h8 N: Z9 l$ F2 v
% X* m$ I8 S! Y7 g" j) `0 {
8 Z& q9 W, x; J9 n
* p( u; q; L+ ~3 q
我就失敗~不夠薄~~瓦片變餅乾啦(不過~我家大小妹說好呷啦!!!!!!哈!!!!!)

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Douglas

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沙發
發表於 2011-6-28 14:03:00 |只看該作者
回復 小雅 的帖子# o' Y% B" ]$ R) N/ n

3 O, i+ R. q0 k/ x7 ~4 x好吃就好啦~ 管它是瓦片還是磚塊的....
漫步煎蛋甜~ http://chiz0902.pixnet.net/blog
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:09:28 |只看該作者
回復 Douglas 的帖子
. F  B/ V9 S2 S: B) Y, ~9 i. R4 J/ |  y- I/ }2 W9 \4 Q7 l& a
我家少爺~~要"瓦片"的口感~~~
( X: [/ Y+ l7 T& U. b/ j4 Z
  n: z" g- d5 r0 w我因為趕時間~~就給它...........
8 ?9 A" ?/ D, n. w2 y' {  M所以下次要再做一次"瓦片", x" H) t5 ?& }: g
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發表於 2011-6-28 14:14:53 |只看該作者
不要加蛋黃應該會比較脆7 m& Z, d) ^. H
也比較沒那麼焦
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:34:54 |只看該作者
回復 笨蟑螂 的帖子
- d/ i2 k& p0 B$ P7 m( a6 l) A
, o/ E  y" D- a! {焦的那個~~是我烤太久了 , x  s" l$ k( W- ?$ B6 B5 K7 `
我的錯>.<
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發表於 2011-6-28 14:50:52 |只看該作者
哈...這是我最愛吃的餅乾....
/ Y7 f2 v) ^  ^/ w
& L* l. B1 t+ A% M# N8 X之前去皇后鎮, 一定會帶一包回來.......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:55:00 |只看該作者
回復 桂格 的帖子4 i  q5 J1 f: r9 T9 b
) j  W1 E7 ?( f2 \$ |  C* c
餅乾~又刺了我一下~~~
/ d. _+ l6 k( D$ k6 [3 |我要做瓦片啦~~~3 g' I" D% G! R

; w6 g  g) _" \' z不過~這好費時哦~~要一片一片薄~一盤一盤烤~~& ^! R0 ^0 [3 D! V6 r; k
難怪外面賣的手工~貴呀!!!
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桂格

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發表於 2011-6-28 14:57:20 |只看該作者
小雅 發表於 2011-6-28 14:55
. S/ K, x- Y# ^2 y" u回復 桂格 的帖子
: Z% g9 K. A4 C; F3 u  T( N3 }/ Y$ V8 w9 U1 g* F4 G6 H
餅乾~又刺了我一下~~~
8 ]0 a# K/ Q4 h# }+ ~5 v4 E
管他是什麼, 好吃就好.........
歡迎加入返老還童功北大練功場
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發表於 2011-6-28 15:32:50 |只看該作者
看起來蠻成功的..
4 V1 R( L- j# c2 r; Z: u什麼叫成功的"瓦片"?2 C& l" [! w5 ?( ^
希望早日成功,再PO上來,讓我們了解差異囉~
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霸川

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發表於 2011-6-28 15:55:06 |只看該作者
原來可以這麼簡單  Y(^_^)Y   
樂在生活,活在當下
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