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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-15 23:38 編輯 1 d! j& {, f! N
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最近家裡一直被水果追著跑; T+ H# i2 [# |, y# T$ P# {1 p/ ]- F
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…9 @' l. f, Z/ x5 b
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
% F$ [ p( x& b- \/ P& M/ W$ i心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼
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5 \3 ^5 X( m: d& P5 _就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)/ n: T1 T7 o4 R* ]" Y
# A1 G0 K) y8 r9 B; f) H) i9 {* N鳳梨一顆，去皮去心之後約392g. T) z1 R& t6 R6 m; y9 G+ n6 j
檸檬一顆) H* [* Z+ p& R8 q
糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
! t; S- R3 Y, O5 s% R2 e0 m1 x, j4 |) k* X
! o3 c& [! U5 k作法：
) y9 o0 Y# I& O+ q2 ~$ H5 G1 w: N1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了9 n' q7 _9 l# ?+ `% u' a' a
2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
8 y1 A& Y0 x% X# G3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
! S/ _% r9 k+ p4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞2 w( T3 U& [ x0 z! M4 o- }
5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)4 M6 S. `! Q2 U) v7 y) v6 j$ k; O( u& ~
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可/ G& D& | f, B8 ~9 ]- o
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PS：( O( m$ }3 L4 n7 L7 t
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
# J1 I1 H* j9 F. R, F但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
9 N# D$ q9 a: q/ O# { Z% A) d
4 a. f( g+ I1 r" T8 ]這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶1 k& B) T3 {8 P
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！
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發表於 2011-6-15 23:33:35
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發表於 2011-6-16 06:16:18
發表於 2011-6-16 08:27:43
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