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[私房料理] 豆漿牛角

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fox

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發表於 2011-6-12 21:34:18 |只看該作者 |新文章置後
誰都知道三峽最有名的就是金牛角2 F' N8 Q% r' I$ U3 R3 W* d" n7 B
但是外面賣的都太油啦~~~~' s- b' h. L! }) t7 {3 I; X5 X
所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
4 b* S; Q  X* D: T. j沒想到還挺成功的XDD: {/ n0 [  S7 I# F/ [5 v/ E2 n
來分享給大家嘍~~~# [6 ?$ b  w% C* O
沒有過程照  只有成品XDD""
1 E7 E1 q8 D: W0 }! x$ r) K1 K+ l* r
原料 :- q% `8 L3 }6 f- I. H3 F
  J# {+ {  ]. u3 j4 S
(中種麵糰)* X2 A' C7 \( e- ]
高筋麵粉    100g9 p& ~; p; d1 k) r5 W
糖                 15g7 V6 }3 @* z. ^) m
鹽                1.5g6 j* U' ^8 v, a4 h5 p
豆漿             45g
9 t3 j+ @1 t" ?$ f9 U% Z  x冰水             25g
4 o* W. d. \8 B7 F乾酵母           1g5 K& J0 X; P! }+ j$ u

$ @( t" ?- @5 u% }5 i將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~
. L. M8 @3 M, O# N# z7 @) N這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~3 K4 X$ J6 ?5 W  I9 D) |2 D) Q
, }4 Z5 B* m8 K- F
(主麵糰)
. f% \/ ?# W+ C0 u4 C! m' W老麵(中種)    200g
5 L# L) J- C0 i9 W糖                   50g
& D5 y) g. K3 R& R/ e/ C鹽                  1.6g- h7 B! N$ j9 S, I: T' m
奶粉                12g, G5 G$ A- W+ c) l
蛋                    20g1 I- [+ x4 q$ U
豆漿                70g) ~5 t: j8 d# ?! L/ W
高粉                80g
! v+ L/ o2 |0 `低粉              120g' P+ v8 V3 L% G% J6 A
酥油                40g. ]9 g$ ^. ^' N' J; a* O8 ^0 }
6 b: R! Y) [/ U% g0 u- u2 ?
將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~* o7 K2 _8 {* l
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後6 }! F- ~3 T  N* M5 P# U
又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~
6 R; t! c- I/ j0 C* a+ B- T
2 i/ n' g# }/ G+ k8 W這是烤出來的樣子~. t. q( d% g$ R" g: ~2 E# L/ V

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沙發
發表於 2011-6-12 21:58:39 |只看該作者
這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊! 6 Y9 Q' }$ \' ]- q- w
對了, 有辦試吃活動嗎?
窮盡我所擁有　極盡我所能夠　我也沒有把握 去速寫此生在此時此刻的感動　
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國中老師

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3樓
發表於 2011-6-13 07:27:33 |只看該作者
台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔
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fox

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發表於 2011-6-13 18:13:30 |只看該作者
回覆 國中老師 的文章
( f" e5 i' Y4 h% n, s  H
9 ~. l2 {' \+ [; A/ E8 g3 _; R呵呵  有壓~~~~
/ S) A# m- \+ X7 o+ }% e  ]# G我們學校去那設的分部XDD""
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fox

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發表於 2011-6-13 18:14:34 |只看該作者
回覆 吉娜小姐 的文章8 d" R, s& o* n5 C. q: h6 s
8 s7 {; G  j( J! d6 _+ H
哈哈  試吃喔~~~~
% c+ b3 x* G9 _. T& Y6 U暫時沒辦法~~~~2 {/ X) q: y# X# z! m  P* l  h
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD+ j0 v* s4 ?% ~; A5 k# ^

, \8 n% t, ?- o7 v) p我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....
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fox

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發表於 2011-6-13 18:15:00 |只看該作者
回覆 小小媽 的文章7 _  ?" [/ Q: Q1 c1 y1 N' Q. T8 `

; I' u# m, L8 O; f) P哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
9 j0 f) a2 E3 n1 T; h& h/ H有機會再補上樓~~~
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KaoAndy

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發表於 2011-6-13 18:45:58 |只看該作者
這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！
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國中老師

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fox 發表於 2011-6-13 18:13
# h; b5 l9 X$ d# O9 v回覆 國中老師 的文章7 Q" y% R3 T; }3 l! j
4 G1 E" }0 S7 d! c- H
呵呵  有壓~~~~

  _% B! ]& w' e5 V好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒
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歐陽

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發表於 2011-6-17 06:38:01 |只看該作者
在股票及期貨市場，散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種，一是非常幸運；一是非常自律
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